Paras tapa pakastaa päärynät

Jäähdytä päärynöitä, kun he ovat kausi, joten voit nauttia niistä koko vuoden ajan. Tässä on yksinkertaisia ​​jäädytysohjeita:

1. Aloita kiinteällä, kypsällä hedelmällä. Jos olet juuri poiminneet päärynänne, he eivät todennäköisesti ole valmiita pakastimeen vielä. Päärynöiden on kypsennettävä puusta, ja se on prosessi, joka yleensä kestää muutaman viikon. Noudata vaiheitasi "kuinka tallentaa päärynöitä" artikkeli täydellisesti kypsyneille päärynöille. Sitten palaa tänne oppimaan, kuinka jäädyttää päärynät, kun he ovat valmiita.

Onko sinulla jo kypsiä päärynöitä? Jatka sitten …

2. Pese, kuori, pistä ja varoita päärynät . Sitten leikkaa ne puoliksi, neljänneksiin, viipaleiksi - mitä haluat.

3. Jotta päärynät ruskettaisiin, lisätään joko 3/4 tl askorbiinihappoa, 1/4 tl sitruunahappoa, 3 rkl sitruunamehua, 1/2 rkl suolaa tai Ball's Fruit Fresh etiketti) yhden asteen veteen ja liota päärynät liuokseen pari minuuttia.

4. Valitse säilytystila . Säilykkeiden säilyttäminen päärynäsiivistössä saa aikaan parhaan värin ja koostumuksen, mutta voit myös jäädyttää ne sokerista, mehuista, vedestä tai lainkaan.

Siirapin pakkausmenetelmä

Päärynöille suositellaan 40% siirappia (keskisuuresta siirapista). Luodaksesi siirappisi, liuota kolme kupillinen sokeria neljässä maljassa haaleaa vettä. Tämä antaa sinulle noin viisi ja puoli kupillista siirappia tai tarpeeksi 8-11 pinttiä päärynöitä (kukin pintti käyttää 1/2: n ja 2/3: n sokerisiirapin välillä).

Kaksois, kolminkertainen tai nelinkertainen määrä vastaamaan tarpeitasi.

Kun siirappi on valmistettu, vie se kiehuvaan uuniin; lisää päärynät; ja tyhjää ne kahteen minuuttiin. Anna jäähtyä. sitten pakkaa päärynät leveisiin suukappaleihin (tai muihin pakastekuivisiin säiliöihin). Täytä tyhjä tila siirappasi.

Jätä 1/2-tuumainen yläilma kussakin pinnassa; 1-tuumainen headspace jokaisessa kvartissa. Jotta varmistat, että päärynät jäävät upotettuina, pidä jokaisen astian päälle kiinni pala murskattua vahapaperia ennen tiivistämistä ja jäätymistä.

Sugar Pack Method

Ripottele päärynät sokerilla (kuinka paljon käytät on henkilökohtainen mieltymys, mutta 1/2 cup per quart on tyypillinen). Anna päärynän istua 10-15 minuuttia tai kunnes sokeri on liuennut ja siirappi on muodostunut. Sitten pakkaa päärynät purkkeihin, jättäen sopivan yläreunan ja jäätyy.

Mehu tai vesipakkaus (pakkaamaton pakkaus) Menetelmä

Sekoita päärynät hedelmämehussa (omena tai valkoviini) tai vettä kahden minuutin ajan. Anna jäähtyä. Sitten pakkaa päärynät purkkeihin (muihin pakastekuivisiin säiliöihin) ja täytä tyhjä tila mehun tai veden kanssa varmistaen, että jätät oikean yläreunan. Käytä pala murskattua vahapaperia pitämään päärynät upotettuna. Sitten tiiviste ja jäädytys.

Kuivapakkausmenetelmä

Aseta päärynäviipaleet evästearkkiin ja salama jäädytetty. Siirrä sitten päärynät pakastinpusseihin.

Ei ole varmaa, millä tavoin valita?

Tietäen, miten aiot käyttää päärynöitäsi, on helpompi päättää:

• Aiotko käyttää niitä keittämättöminä? Harkitse siirappipakettia tai mehupakkausmenetelmää.
• Aiotaanko käyttää niitä piirakoita tai muita keitettyjä reseptejä varten? Tarkastellaan sokeripakkausta tai kuivapakkausta.
• Suunnitteena käyttää niitä makeutetuissa hilloissa, hyytelöissä, hedelmäkasveissa tai kastikkeissa? Harkitse makeuttamatonta pakkaustapaa.

Hyödyllisiä vinkkejä:

• Säännöllisiä suukappaleita ei suositella pakastettaviksi. Kiinnitä pakastinpohjaiset säiliöt. Heillä on paksumpia seiniä estämään heitä halkeilemasta jäädytettynä.
• Säästä aikaa pippurien ja mukulakivien valmistuksessa pakasttamalla päärynöitä piirakenteessa tai lautasessa, jonka aiot käyttää (voit jopa lisätä mausteesi nyt). Siirrä sitten päärynät pakastinpusseihin, kun ne ovat jäätyneet. Käytä: yksinkertaisesti pudota päärynät piirakkaksi (ei tarvitse sulattaa niitä) ja jatka reseptiäsi (odottaa hieman pidempää leivonta-aikaa käytettäessä pakastettuja hedelmiä)

Kun on päärynäkausi?

Päärynäkausi alkaa loppukesästä Bartlett-päärynöiden kanssa ja jatkuu talven läpi. Etsi Bosc ja Comice päärynät syksyllä, ja Anjou päärynät talvella.

Tilaa suosikkejasi, kun he ovat kausi, joten voit nauttia niistä koko vuoden.

Hyödyllinen päärynämath:

• Yksi päärynät on noin 50 kg
• 1 - 1-1 / 4 kiloa päärynää tuottaa 1 kiloa jäädytettyjä päärynöitä
• Yksi kiloa päärynöitä on noin kaksi kuppia
• Yksi päärynöiden vinssi tuottaa 40-50 pistettä jäädytetyistä päärynöistä

Enemmän päärynöistä:

• Päärynävoitaja
• Miten päärynä pakastimen hillo
• Miten päärynäkastiketta tehdään >