Elintarvikeketju

Ruokaketjun alkuluku

Elintarvikeketjussa on enemmän huomiota, kun kuluttajat ovat huolissaan elintarvikkeita aiheuttavien tautien puhkeamisesta sekä sellaisista asioista kuin hevoseläinten lihan tunnistaminen pakatuissa elintarvikkeissa Euroopassa. Kuten muillakin teollisuudenaloilla, elintarvikkeiden vähittäismyyjien ja valmistajien on oltava paremmin tietoisia toimittajista, joita he käyttävät ja missä heidän tuotteensa ovat peräisin. Jos vähittäiskauppiaiden havaitaan olevan huolimattomia ja sallia ongelmien syntymisen, kuluttajat suosivat toisenlaista tuotemerkkiä.

Vähittäiskauppiaalle on parasta estää saastuneen ruoan tuottaminen ja lähettäminen, kuin sen on käytettävä merkittäviä resursseja esineiden palauttamiseen ja kielteisen julkisuuden syntymiseen.

Toimittajat

Jokaiselle elintarvikeketjun yritykselle on tärkeää ymmärtää, miten toimittajat rakentavat elintarvikkeiden turvallisuutta prosesseihinsa. Monille vähittäiskauppiaille, kuten Euroopan hevosliha-asiat korostavat, ei voi jäljittää tuotetta toimitusketjun alkuun. He olivat hyvin riippuvaisia ​​ensisijaisten toimittajien vakuutuksesta, että tuote oli turvallinen ja merkitty oikein. Tällöin toimittaja ei suorittanut asianmukaista huolellisuutta omilla tavarantoimittajillaan ja näin ollen kysymys syntyi.

Monet asiat voivat ilmetä, kun elintarvikeketju on hyvin monimutkainen ja monet toimittajat osallistuvat alkutuotteen saamiseen vähittäiskauppiaalle. Mitä monimutkaisempi toimitusketju on, sitä vaikeampi on, että jälleenmyyjät pystyvät jäljittämään lopputuotteen takaisin alkuperäiseen lähteeseen.

Monet vähittäiskauppiaat ovat ottaneet aseman, jossa he valvoo kaikkia elintarvikeketjunsa osa-alueita joko omistamalla maatiloja, jotka toimittavat ruokansa tai toimivat paikallisten myyjien kanssa, joilla he voivat taata tuotteen turvallisuuden ja laadun.

Toimittajan arviointi

Jos jälleenmyyjät eivät voi omistaa omia maatilojaan tai tarjota paikallisia toimituksia, heidän on toimittava toimittajien kanssa, joihin he voivat luottaa.

Toimittaja arvioi tai arvioi, että toimittajan olisi läpäistävä ennen kuin työskentelee vähittäiskauppiaan kanssa. Tähän sisältyisivät elintarviketurvallisuuskriteerit, puhtaanapitoon liittyvät menettelyt, ympäristön seuranta, palautusohjelmat, elintarvikealan ohjelmat ja erinomaiset tietojenkäsittelyprosessit.

Toimittajan tilintarkastus

Jos toimittaja on läpäissyt vähittäiskauppiaalle asetetut vaatimukset ja sopimus neuvotella, vähittäiskauppiaiden on suositeltavaa edellyttää jonkinlaista tilintarkastusjärjestelyä. Tämä voi olla sisäisen tarkastuksen toimittaja itse tai kolmannen osapuolen tekemä tarkastus.Jos tarkastus on sisäinen, jälleenmyyjän on selvästi määriteltävä, mikä on tarpeen tarkastuksen osana ja asiakirjan, joka tarvitaan tulosvahvistukseen. Jos sisäinen tarkastus ei täytä vähittäiskauppiaiden vaatimuksia, korjaustoimenpiteitä voidaan vaatia tai suhteen irtisanominen.

Kolmannen osapuolen tarkastuksia voi suorittaa riippumaton yritys, joka voi tarkastella toimittajan liiketoimintaprosesseja, kuten laatuprojekteja, työntekijöiden koulutusta, valmistusprosesseja jne. Tämä on usein paras vaihtoehto, koska se poistaa mahdolliset ennakkoarvioinnit arvioinnista.

Alihankinta

Jotkut toimittajat tekevät alihankintasopimuksia joskus, ja tämä voi aiheuttaa asioita elintarvikeketjussa.

Kun myyjä on arvioitu ja vähittäismyyjällä on sopimus ruoka-aineista, he odottavat, että myyjä tuottaa tuotteilleen toimitetut tavarat sopimuksen mukaisten perusteiden mukaisesti. Taloudellisista rajoituksista tai tuotantovaikeuksista johtuen myyjät voivat kuitenkin tehdä alihankintana töitä myyjille, joilla ei välttämättä ole samaa laatua tai puhtaanapitoa kuin vähittäiskauppiaalle. Kauppiaiden, jotka tarjoavat halpoja tuotteita, voivat tehdä tämän säännöllisesti ja vähittäiskauppiaat voivat ymmärtää, että tämä tapahtuu, kunnes tapahtuma tapahtuu.

Tuonti

Monissa tapauksissa ruoka-aineet voivat olla huomattavasti halvempia, kun ne tuodaan maahan. Monien maiden toimittajat voivat tarjota halpoja elintarvikkeita halvemman työvoiman ja vähemmän sääntelyvaatimusten vuoksi. Tämä voi johtaa siihen, että kuluttaja saa halvempaa ruokaa ja vähittäiskauppias saa enemmän voittoja, mutta se voi myös johtaa elintarvikkeiden turvallisuuteen.

Elintarvike- ja lääkeviranomaisten tarkastajat (FDA) tarkastavat vain pienen osan elintarvikkeista, jotka tuodaan Yhdysvaltoihin. Tämä merkitsee, että valtavat elintarvikevalikoimat tulevat kotimaiseen elintarvikeketjuun ilman tarkastuksia.

Vähittäiskauppiaiden ja elintarvikkeiden valmistajien on erittäin vaikea tarkistaa olosuhteita, joissa elintarvikkeita tuotetaan ulkomaille. Jälleenmyyjien on oltava tietoisia siitä, että heidän ostamansa maahantuotavan ruoan laatutarkastukset on suoritettava, jotta lievennetään mahdollisten turvallisuusongelmien riskiä.