Vuokraaminen ravintoloitsijoille (kuinka täyttää jokainen sijaintipaikka)

Jokaisessa ravintolassa on monia erilaisia ​​työtiloja, kuten kokki, palvelimet, baarimestarit ja isännät. Riippuen ravintola-alan tyypistä, kokemus voi olla suositeltavaa, kuten kokkeja ja baarimikkoja. Muut tehtävät, kuten palvelimet ja isännät, ovat täydellisiä tulotason töille. Ravintolat ovat tunnettuja suurista vaihtuvakorkoistaan. Oikeiden ihmisten palkkaaminen oikeaan asemaan voi auttaa vähentämään omaa kiertonopeutta ja pitämään ravintolassasi sujuvasti.

Cooks

Kokki on tärkein tekijä, kun harkitaan kokki. Haluat mieluummin palkata hakijan, jolla on kokemusta ruoan tyyliin, jota palvelet. Keittämisen ehdokkaiden tulee ilmaista innostus ruoka, jota aiot palvella. Jos kokki on ammattimaisesti koulutettu, varmista, että he voivat käsitellä kiireisen keittiön nopeutta ja tuottaa herkullisia ruokia. Elintarvikkeiden turvallisuus, kuten Serve Safe -sertifikaatti, on myös plus. Vaikka kokkien ei tarvitse olla niin tyytyväisiä kuin odotushenkilökunta tai emäntä, heidän pitäisi olla joku, joka voi työskennellä osana ryhmää ja olla kohtalaisen kohtelias.

Odota henkilökunta

Jos olet odottamassa nopeaa nopeaa vaihtokurssia joka päivä, tarvitset jonkun, joka voi liikkua nopeasti ja monitoimisesti. Jos ravintolasi näkymä on hiljainen, intiimi ja hidas, kuten hieno ruokailu, tarvitset jonkun, joka on tyytyväinen tällaiseen ilmapiiriin. Haastattelemalla odottavien henkilöstöasentojen osalta kysy jokaisilta ehdokkailta, mitkä ovat heidän vahvuutensa.

Palvelimen tulee olla tietoinen siitä, millaista ruokaa tarjoat, ja että sinulla on perusta viinin ja sekoittuneiden juomien tuntemus.

Isäntä

Ravintolavaltion yleinen tehtävä on tavata, tervehtiä ja istuinasiakkaita. Siksi se on erinomainen lähtötasoinen työtä niille, joilla ei ole paljon ravintolakokemuksia (tai mitä tahansa).

Isäntä tulee olla ystävällinen ja kohtelias, ja osaa myös käsitellä ruuhkia, odotuslinjoja. Isäntä pitäisi olla järjestäytynyt henkilö, joka on mukava monen tehtävän.

Bartender

Tämä asema on usein yläosat talon etupuolella. Ollakseen suuri baarimikko (ja se on ainoa tyyppi, jonka pitäisi palkata) henkilöllä on oltava laaja tietämys sekoitetuista juomista, oltava ystävällinen sekä asiakkaille että henkilökunnalle ja olla hyvä kuuntelija. Suuri baarimikko voi tarjota laadukasta ja huomaavaa palvelua omille asiakkailleen samalla, kun he saavat henkilökuntansa juomia. Rehellisyys on toinen tärkeä vaatimus. Baarimikko hoitaa runsaasti käteistä jokaista siirtoa ja sinun täytyy luottaa siihen, että hän ei pääse huipulta.

Astianpesukone

Tämä on yleensä yritystason lähtötaso. Vaikka astianpesu ei ole toivottava työ ravintola, se on yksi tärkeimmistä.On aina hyvä olla hieman mukavampi astianpesukoneesi kanssa - anna heille ilmainen ateria tai kärki erityisen kiireisen yön jälkeen - jotta he eivät kävisi keskelle muutosta. Koska jos he kävivät, on hyvä mahdollisuus, että omistaja tai johtaja voi joutua työn loppuun! Jos työntekijä voi tarttua muutaman kuukauden kuluttua astian kuoppaan, he kannattaa kasvattaa riveissä, sillä mikään muu ei autna rakentamaan hahmoa astianpesua varten.

Busboy (kutsutaan myös nimellä Busser)

Usein ensimmäinen astianpesukoneen ylennys on busboy. Tämä asema sopii erinomaisesti lukiolaiselle tai muulle tulotason hakijalle. Busboy on eräänlainen gopher. Hänen päätehtävänsä on busseilla ruokasalipöydät, mutta kokkeja voi noutaa hänet houkuttelemaan ainesosia, jotka ovat vähäisiä tai jotka odottavat henkilöstöä tekemään jälkiruokia tai salaatteja. Baarimestari voi saada busserin asentamaan jäähdyttimiensä, jos hänellä ei ole omaa baariosaa. Bussing-asemat ovat erinomainen tapa saada altistuminen ravintolatoiminnan kaikille osille ja hyvä siirtyminen joko talon etuosaan tai talon asentoon.