Ravintolan menuideoita ja miten valita yhden

Ravintola-valikon luominen voi olla ylivoimainen. Mitä ruokia kannattaa tarjota ja mitä pitäisi ohittaa? Ihanteellinen ravintola-menu tarjoaa ainutlaatuisten ruokien ja vanhojen suosikkien tasapainoa. Sillä on myös oikeat ruokakustannukset voidakseen ylläpitää voittoa (ummm … joka on äärimmäisen tärkeää) ja se voidaan helposti toistaa keittiössä kiireisen päivällisen kiireessä.

Vältä ruokafadioita ravintoloitavalikossa

Aivan kuten muoti, ravintolan valikkokohteissa on trendit ja muotit.

Muistatko 1990-luvun mikrojuusteluita? He olivat kaikkialla. Low-carb-valikkokohdat olivat kaikki raivoa Atkinsin ruokavalion vaiheen aikana. Kuten Co-Ed Naked t-paitoja, joita käytit college-ja suosikki Kurt Cobain-esque flanelli paita, jotkut elintarvikkeiden suuntaukset ovat todella suosittuja, mutta lopulta häivyttää. Kun haluat, että ravintolalasi on jännittävä ja trendikäs, sinun on pidettävä myös monivuotisia suosikkeja. Ajattele hampurilaista ja ranskalaisia ​​valkosi pikku musta mekko. Se voidaan pukeutua - ehkä kalifornialainen hampurilainen guacamole ja pippuri jack juusto - tai palvellut tavallinen. Joko niin, se on valta valta useimmissa valikoissa. Lue lisää ravintolavalikon kirjoittamisesta.

Ravintolan valikkotuotteissa on oltava alhaiset elintarvikekustannukset

Jotta voitot pysyisivät korkeammalla ja asiakkaiden hinnat olisivat kohtuuhintaisia, ravintolan valikosta jokaisesta tuotteesta pitäisi hinnoitella sen ruokakustannusten määrittäminen - summa, joka maksaa sinut tekemään lautasen.

Kalliit ainesosat (tryffelit, kuka tahansa?) Aiheuttavat kalliita valikkoja. Tämä ei tarkoita sitä, että tilaamasi ruoka olisi halvinta saatavilla. Laatu on tärkein osa valikkotuotteiden luomista - mutta sinun on tasapainotettava korkeat ja matalat elintarvikekustannukset kohtuulliseen voittomarginaaliin. Lue lisää valikon menestyksestä.

Pidä ruokalajien valmistelu helppoa

Ellei ole erittäin hieno ruokailupaikka, ravintolan keittiön ruokalista on siirrettävä nopeasti ja tehokkaasti linjan läpi. Kaikki valikkokohdat, joissa on hauskoja esityksiä, voivat ruokkia keittiön henkilökuntaa lounaalla tai illallisella. Tämä ei tarkoita sitä, että ruokaa on syytä heittää levyille lounaalle-tyyliin. Voit silti tarjota hienoja esityksiä, mutta pidä se yksinkertaisena. Lue lisää ravintolan menu-ravintolan ja ravintolan keittiön välisestä linkistä.

Ravintolavalikoiman kohteet Pitäisi olla monipuolinen

Valikkotuotteiden ristikkäin hyödyntäminen pitää ruoan pilaantumista alaspäin ja voit käyttää ainesosia useammassa kuin yhdessä ruokaluksessa. Esimerkiksi jos tarjoat kotitekoista pinaattia ja artisokkaa, kokeile tarjota muita esineitä, joissa on sekä pinaattia että artisokkaa. On myös hyvä päivittää valikko säännöllisesti ja poistaa kohteita, jotka eivät myy. Lue lisää ravintolan ruoanlaadun vähentämisestä.

Harkitse paikallisten valikkovaihtoehtojen ostamista

Viimeisen vuosikymmenen kuumin ruoan trendi on kaukana paikallisesti tuotettua ruokaa. Tämä voi olla vihanneksia ja hedelmiä, naudanlihaa, siipikarjaa, äyriäisiä ja jopa olutta. Ihmiset rakastavat paikallisia elintarvikkeita, mieluiten sellaisia, joita on kasvatettu tai kasvatettu eettisesti ja kestävillä viljelymenetelmillä.

Paikalliset elintarviketrendit eivät osoita merkkejä hidastumisesta. Se on ollut monen vuoden trendi National Restaurant Associationin vuotuisessa kulinaarisessa ennusteessa, ja se on maamme muodikkaimpien ravintoloiden tunnusmerkki. Mutta paikallinen ei ole vain hieno ruokailu. Ruokkikuorma-autot ja pienet itsenäiset ravintolat ovat yhtä todennäköisesti palvelleet ruohoa ruokkivat naudanlihaa ja vapaata kananmunaa valikossaan, kuten eräs mukava New Yorkin ravintolassa. Parempaan makuun, ympäristöystävällisempiin jalanjälkiin ja paikallisen talouden lisäämiseen paikalliset elintarvikkeet ovat erinomainen tapa lisätä arvostettua arvoa ravintolalistoon ja auttaa tuotemerkkiä erottumaan kilpailusta.

Ravintolan menu on yrityksesi sydän ja sielu. Huolellinen ajattelu olisi annettava sen eteen. Ilmeisesti maku on tärkein tekijä, mutta sinun on myös otettava huomioon kustannukset, suosio, monipuolisuus ja valmistelu.

Kun valitset valikkovaihtoehtoja, varmista, että valmis astia täyttää kaikki nämä vaatimukset. Ja älä unohda, ettei valikosta aseteta kiveä. Sitä olisi tarkistettava usein sen varmistamiseksi, että se pysyy ajan tasalla sekä elintarvikkeiden suuntauksissa että hinnoissa.