Ravintola-baari - ravintola-altaan perustaminen

Monille täyden palvelun ravintoloille. Siellä matkanjärjestäjät kokoontuvat syömään ja juomaan, kun taas odottavat henkilökunta noutaa juomiaan ja cocktailejaan. Ravintola-baarien kokoonpano riippuu ravintolan koko-, teema- ja viiniluvasta. Jotkut palkit ovat palveluita, eli ne eivät tarjoa asiakkaita suoraan. vain henkilökunta voi tilata juomia. Muut täyden palvelun baarit tarjoavat juomia sekä rajoitetun tai täydellisen valikon.

Baarit voivat kaksinkertaistaa odotusasemana, jossa palvelimet voivat kaataa omat suihkulähteensä tai se voi olla tiukasti rajoitettu henkilökunnalle paitsi baarimestari.

Vaikeus: Keskimäärin

Vaadittu aika: 6-8 viikkoa

Näin voit:

1. Tarkista alkoholijuomasi

   Alkoholilupa vaihtelee ja yksi lisenssi voi kattaa kaiken alkoholin, kun taas toiset vain peittävät viiniä ja olutta. Jos tarjoat vain olutta ja viiniä, pieni palvelupalkki on enemmän kuin tarpeisiisi. Jos aiot tarjota kovaa viinaa sekä viiniä ja oluita ja haluavat laajentaa liiketoimintaasi baarimyynnin kautta, sinun on suunniteltava täyden palvelun baari. Tutustu myös, jos henkilökunta tarvitsee erityistä viinaa myyvän koulutuksen ennen avaamista. Jotkut valtiot vaativat TIPSiä tai vastaavia todistuksia, kun taas toiset eivät. Ainakin, se ei koskaan sattuu olemaan henkilöstölleen koulutettu vastuullisen juoman palvelee, koska se suojaa niitä, ravintola ja asiakas.

2. Kuvittele, kuinka paljon tilaa sinulla on ravintola-baarissa

   Ihanteellisessa paikassa on oltava noin kahden metrin välissä tilaa baarituoleille. Tämä tarkoittaa, että jos haluat kahdeksan paikkaa baarissa, tarvitset kahdeksan jalka-palkin.

3. Päätä paikka, jossa ravintola baari

   Baari, joka sijaitsee ravintolan sisäänkäynnillä, voi tehdä kaksinkertaisen tehtävän odotustilana. Ravintolan keskustassa sijaitseva baari on helpompi käyttää henkilökuntaan illallisaikaan. Baari sijoitettu ravintolan takaosaan intiimimpi, kaukana talon etupuolen hälinästä. Päätä mikä paikka sopii parhaiten baaristasi.

4. Säilytä ravintola baarissa oikeilla varusteilla

   Baarit tarvitsevat omat ulottuvuutensa jäähdyttimissä, jäätelöissä, hygieniatuotteissa, paperipyyheannostimissa, viinakaivoissa, lasitelineissä, viinitelineissä ja kuivassa säilytyksessä. Jäähdyttimien on oltava riittävän suuria pitämään pullotettua olutta, valkoisia ja punasiltavia viinejä sekä juomia, maitoa ja muita juomia sekoittavia juomia. Ravintolabaarissa tarvitaan myös oluttorni ja paikka, jolla kelat jäävät kylmiksi. Saatat joutua käyttämään olutviivoja sisäänkäynnin jäähdyttimestä, jos baarissa ei ole tarpeeksi tilaa kelille. Bar-lattiat on peitettävä kumipehmusteilla työntekijöiden mukavuuteen ja turvallisuuteen.

5. Anna ravintolapikkasi kaksinkertaisena odotustilassa

   Tee baarista mahdollisimman itsenäinen. Aseta se omalla POS-järjestelmällä niin, että baarimikko voi huolehtia asiakkaan välilehdistä heti paikan päällä.Integroitu POS mahdollistaa myös baarimestarin lähettämän ruokaa tilauksesta suoraan keittiöstä baarista. Ole varovainen, että anna henkilökunta bar-alueelle, vaikka käytät POS-järjestelmää kiireen aikana. Baarimestarit ovat tyypillisesti alueellisia olentoja ja eivät pidä odotushenkilökunnan jalka. Saatat joutua toteuttamaan säännön, jonka mukaan odotustyöntekijät eivät ole sallittuja baarin takana päivällisen vaihdon aikana (tai milloin tahansa pidät tarpeellisina).

6. Aseta mieli valaistuksella

   Valaistus palkissa tulee olla hienovaraista. Ei niin pimeät asiakkaat eivät voi lukea valikkoa, mutta varmasti ole liian kirkas. Upotettu valaistus ja radan valaistus himmennin-kytkimillä mahdollistavat valon säätämisen ja säätämällä sitä kellonajan mukaan.

7. Hyödynnä Freebies

   Viini- ja oluenmyyntiasiakkaasi voi tavata ilmaisia ​​kauppatavaroita, kuten lasit, koristepeilit, jopa ne tahmeat neonvalot, jotka ripustuvat ikkunoihin. Selvitä, mitä saat ilmaiseksi ilmaiseksi ennen koriste-esineiden ostamista.

Ravintolabaari tarjoaa ravintoloille helppoa voittoa, jos he noudattavat paikallisia lakeja ja heillä on oikea vakuutus ja koulutus henkilökunnalle. Alkoholin lisensointi ja siihen liittyvä vakuutus vaihtelee valtiosta toiseen samoin kuin vastuullisen juomakoulutuksen säännöt.