Onko se turvallista syödä perunaa?

Löydät, että perunasi ovat itäneet, kun olet keskellä illallista, on turhauttavaa hyvää päivää. Pitäisikö sinun käydä kauppaan enemmän? Pitäisikö sinun syödä niitä joka tapauksessa? Pitäisikö vain antaa periksi ja tilata pizza? Tässä on kauha.

Kun on turvallista syödä perunaa

Hyvä uutinen on se, että perunat ovat turvallisia syödä sen jälkeen, kun ne ovat itäneet, niin kauan kuin ne ovat yhä kosketuksessa, eivätkä ne näytä liian rypäiseltä ja kuihtunut.

Suurin osa ravintoaineista on vielä ehjänä kiinteässä, itämaisessa perunassa. Voit helposti poistaa ituja perunasta ja jatkaa reseptinne kanssa. Sinun ei tarvitse vaihtaa päivällissuunnitelmia.

Peruna-ituja, se muuntaa tärkkelyksen sokeriksi syöttämään uutta perunakasvustoa, joka kasvaa puhkeamasta ituja. Tämän prosessin alussa voi olla pehmeitä pilkkuja silmien edessä ja ovat nyt ituja. Poista vain itukat ja kaikki pehmeät paikat ja perunasi on hyvä käyttää.

Kun ei syövät itiötä perunaa

Kun itkemisprosessi etenee, peruna alkaa kutistua, kun yhä enemmän tärkkelystä muunnetaan sokeriksi ja sitä käytetään kasvavissa ituja. Rypistynyt, murskattu, itiöidyt peruna on menettänyt enemmän ravintoaineistaan, eikä se ole kovinkaan mautettavaa. Perusviiva: reseptit eivät käy samaksi, joten kannattaa olla käyttämättä perunoita.

Mutta mitä on toksiinit perunan ituja?

Solaniinia ja muita glykoalkaloideja on läsnä perunakasveissa ja silmissä sekä perunan mukuloiden itäkasvussa.

Ne ovat myrkyllisiä ja voivat antaa sinulle päänsärkyä, oksentelua ja muita ruoansulatuskanavan oireita, jos syö riittävästi niitä. Tästä syystä haluat poistaa suukappaleet ja silmät ennen kuin syöt peruna. Solaniini keskittyy silmiin, ituja ja ihoa, mutta ei muuta perunaa. Niin kauan kuin poistat nämä, et todennäköisesti tunne sen vaikutuksia.

Jos perunasi on vihreä, muista poistaa nahat ennen perunan syömistä.

Miten voitte pitää perunat itämisestä?

Etsitkö jatkuvasti perunoita ruokasalissa? On tärkeää säilyttää perunasi viileässä ja kuivassa paikassa pidempään säilytykseen. Perunanviljelijät voivat hoitaa perunansa eri tavoin pitääkseen heidät itämiseltä, mutta jos ostat orgaanisia perunoita tai kasvatat omia, saatat tarvita muutamia vinkkejä ja temppuja, jotta ne kestäisivät pidempään. Noudata näitä säilytysohjeita, jotta perunasi säilytystilaa pidennetään viikoilla (tai jopa kuukausia):

• Perunan pitäminen itämiseltä

Muutamien uusien perunasäilykkeiden lisääminen ruokalusivustolle auttaa myös käyttämään perunasi perunat ennen kuin heillä on mahdollisuus itää.

Katso myös:

• Parasta perunaa varastointiin
• Miten parannetaan kotieläiminä pidettyjä perunoita