Lukija kysyy: Kuinka määritän ravintolani Keittiö

Hyvä Lorri,

Aion avata ensimmäisen ravintolan, ja minulla on vaikeuksia päättää, mitä ostaa ravintolalaitteista ja mistä se laittaa. Ravintola sijaitsee entisessä vaatekaupassa, joten me (minun liikekumppani ja minä) olemme joutuneet asentamaan kaikki uudet putkityöt ja sähköpistokkeet keittiöön. Tila näytti todella suurelta, kunnes aloitimme mittaamisen kaasualueelle ja astianpesukoneelle.

Nyt tunnen hieman (hyvin, paljon) paniikissa yleisestä asettelusta. Tarkoitan, kun se on sisään, se on - emme voi uudelleensuunnittelu sen avaamisen jälkeen. Kaikki ehdotukset olisivat suuresti arvokkaita!

Janelle B .

Hey Janelle,

On hyvä, että et aio ostaa suuria, uusia, kiiltäviä (ja kalliita) kaupallisia laitteita ravintolassasi. ottaen aika päättää, mitä todella tarvitset (verrattuna siihen, mitä todella haluat) säästää sinulle arvokasta käynnistyspääomaa. Kun otetaan huomioon keittiön ulkoasu, se myös säästää sinulle tulehduksia.

Kolme asioita kaupallisessa keittiössä suunniteltaessa:

Todellisen keittiön koko (jonka olet jo löytänyt kutistuu dramaattisesti, kun aloitat laitteiden lisäämisen)

• Ravintolasi valikko. Onko sinulla valikossa erilaisia ​​kohteita, jotka vaativat erilaisia ​​keittiötuotteita, kuten grilliä, pizzauunia, paistinpolttoainetta, fryolators for deep frying ja niin edelleen.

Talousarvio. Tämä enemmän kuin mitään vaikuttaa siihen, mitä ostat. Hyvä uutinen ravintola-keittiötarvikkeista on, että voit ostaa laadukkaita käytettyjä kolikoita penniin dollarilla. Muita kohteita voit vuokrata, säästää enemmän rahaa ravintolan aloitusvaiheen aikana.

• Olen työskennellyt suurissa ja tilavissa ravintola-keittiöissä ja pienissä ahtaissa tiloissa (ajatella, että vaatehuone muuttui keittiöksi) ja muutama välillä.

Vaikka suuret ja tilavat ovatkin ehdottomasti mukavia, pieni keittiö voi olla yhtä tehokas ruokaan suuria väkijoukkoja - jos se on hyvä layout ja valikko sopii layoutiin. Älä ymmärrä minua väärin - pieni keittiö ei tarkoita, että sinulla on oltava pieni valikko. Vaatehuoneessa oli lähes 100 esinettä. Kuitenkin ne kaikki valmistettiin kolmella pääasemalla - valikoimalla, grillillä ja rasvakeittimellä. Salaat ja keitto pidettiin odotusaseman alueella vapauttaen tilaa. Lue lisää ravintolan keittiön ja sen valikon välisestä linkistä.

Kuten edellä mainitsin, löydät varovasti käytettyjä kaupallisia laitteita ravintolatoimituksissa, huutokaupoissa tai ravintoloissa, jotka ovat sulkeneet myymälän. Yhdessä suurien laitteiden kanssa voit usein ostaa pöydöjä, tuoleja, liinavaatteita ja ruokailuvälineitä varovasti myös. Leasing on toinen vaihtoehto ravintolalaitteille.Jotkut kohteet, kuten jääpalakoneet, eivät ole erityisen pitkiä käyttöikää, joten se voi olla parempi vaihtoehto maksaa pieni kuukausimaksu ja tietää, että koneen kunnossapito ja huolto hoidetaan.

Tarkastele näitä artikkeleita lisätietoja ravintolalaitteiden ostamisesta ja vuokraamisesta:

Käytettyjen ravintolalaitteiden ostot ja haitat

• Ravintolalaitteiden perusteet
• Leasing-ravintolalaitteiden edut
• Muista, että keittiö on sydämessä ravintolassasi, jossa valikosta tulee elämä. Ruoka on valmistettu, keitetty ja päällystetty. Se on myös silloin, kun likaiset astiat tuodaan, missä ruokaa säilytetään ja missä kaikki astiat, astiat ja ruoanlaittovälineet on sijoitettu. Toisin kuin kotona, jossa sinä ja perheesi ovat, ravintola-keittiöllä on kymmeniä ihmisiä sisään ja ulos mistä tahansa siirrosta, joten on tärkeää olla hyvin suunniteltu ja järjestetty. Onnea uudessa ravintolassasi!