10 Asiaa, jotka toivon, että joku oli kertonut minulle ravintoloista

Olin varhain 20-luvulla, kun löysin itseni kumppaniksi ravintolassa, ja sanoa, että se oli jyrkkä oppimiskäyrä, on vähättely. Vaikka olin aikaisemmin työskennellyt ravintolateollisuudessa, huomasin nopeasti, että ravintolassa työskentelyssä ja ravintolan omistuksessa oli kaksi eri asiaa. Mielestäni tämä pätee monille uusille ravintolan omistajille, riippumatta heidän ikäänsä. Tässä on 10 asiaa, jotka olisin halunnut tietää ennen liiketoimintaansa itselleni.

1. Paholainen on yksityiskohdissa . Tämä pätee varmasti ravintolateollisuuteen. Kun avasimme toisen ravintolan, se ei ollut vasta, kun asiakas tilasi ribeyen, että huomasimme, ettei meillä ollut pihvejä. Missä tahansa. Uuden ravintolan aukaisemisessa kiirehtiimme täysin unohtamaan tilaamalla pihvejä. Höh. Toivon, että minulla olisi ollut ravintolalaitteiden luettelo, jotta voisin varmistaa, etten kaipaan mitään.
2. Korkeakoulututkinto oli melko hyödytön . Ollakseen oikeudenmukainen, BA Historia on melko hyödytön yleensä, mutta varmasti niin liike-elämässä. Ja ravintola on ennen kaikkea liike . Toivon, että olin ottanut joitakin liiketoiminta-luokkia yliopistossa. Tyylin läpi Excel-taulukkojen ja pikakirjojen, mutta ei koskaan ollut kovin hyvä kummassakin. Jos sinulla ei ole liiketoiminta-taustaa, kannattaa harkita muutamia liike-luokkia oppimaan perusasiat.
3. Sinä voitat, kuten miljoona puntaa omistavat ravintolan . No, minä olen joka tapauksessa. Valikoiden ja päivittäisten erikoismateriaalien konsulttina oli tarkoitus kokeilla kaikenlaisia ​​herkullisia ruokia muutamia kertoja päivässä. Saippua ja rajoittamaton juusto helposti saatavilla eivät myöskään auttaneet. Lisää siihen jäljelle jääneet jälkiruoat katetuista toiminnoista, leivänlämmitin, joka on täynnä crostiineja ja päivällisiä rullina … ja saat idean.

1. Koska pomo ei ole kaikki hauskaa . Jotkut ravintolan omistajat jonnekin vain heittivät silmänsä minulle. Kyllä, tämä on ilmeistä. Mutta silti se on suuri muutos työntekijän omistajana. Jotkut yleiset johtoryhmät olisivat olleet hyödyllisiä, vaikka todella, uskon, että tehokas hallinta on vain jotain, jonka opit tekemään ajan mittaan.

1. Ihmiset varastavat [REPLACE sad face] . Vuosien aikana meillä oli melko paljon työntekijöiden varkauksia, jotkut pienet, jotkut eivät ole niin pieniä. Joskus saimme kiinni varastamasta, muina aikoina meillä oli vain epäilyksiä. Se on vain surullinen tosiasia, että jotkut ihmiset varastavat, jos he ajattelevat, että he voivat päästä eroon siitä. Booze oli usein valinnan kohde, jonka oppiimme nopeasti lukitsemaan ja tiiviisti selvittämään. On olemassa monia ennakoivia tapoja estää työntekijöiden varastaminen.
2. Avioliitosi on melko yli . Nyt monet parit menestyvät menestyksekkäästi yhdessä. MUTTA … ellei avioliittosi ole kovaa ja olet erinomainen kommunikoida puolisosi kanssa ja olet molemmat tyytyväinen siihen, että joku teistä (ravintolan omistaja) työskentelee suurimman osan ajasta, suosittelen ehdottomasti avaa oma ravintola, jos haluat naimisiin. Mutta se on vain minä.
3. On paljon draamaa . Unohda Big Brother tai Keeping up with Kardashians . Odotan, että TLC vapauttaa ravintolamaailmanäyttelyt. Toisin kuin jotain todellisuutta TV fakery (katsot sinua, Duggars) ravintola todellisuus-show olisi todella FULL draaman. Jokainen päivystää kaikki muut, on huono, siellä on melko paljon päihteitä, ja vain tarpeeksi häiriöitä, jotta se on hauska paikka työskennellä. Mutta myös sellainen uupumus hallita.

1. Se auttaa ihmisiä . En ole ihminen. Ja huomasin tämän omistamalla ravintolan. Olen aina pitänyt itseni ystävällisenä (minä vielä), mutta se ei tarkoita sitä, että olen ihminen, jolla ravintolan omistajan / johtajan on oltava, varsinkin silloin, kun käsitellään asiakkaiden valituksia. Jos ihmiset eivät ole sinun juttusi, on olemassa runsaasti tavaraa takaisin taloon, vain varmista, että jokainen, joka edustaa talon edessä, on ihminen. Catering on pommi.
2. Selvitä miksi. Tiedä, milloin sanoa hyvästi.
3. Kaikki hyvät asiat on päättynyt. Muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta kaikki ravintolat sulkeutuvat lopulta. Haluatko olla avoinna muuhun työuraanne tai haluat avata uuden ravintolan ja myydä sen muutamassa vuodessa suunnitella poistumisstrategian ensin . Tämä auttaa pitämään sinut hankkimasta liikaa velkaa, ja jos päätät poistua hieman ennakoitua nopeammin, tiedät, mikä suunta liikkuu seuraavaksi.