Ravintolat ja vähittäiskaupan päivittäistavarakauppa ovat sulautuvaa

Ravintoloiden ja ruokakauppojen välinen rivi kasvaa yhä ohuemmaksi. Amerikan ruokapulan taistelu jatkuu entisestään, kun kuluttajat löytävät tuoreita valmiita 2-ruokailuvaihtoehtoja laajalla ja kasvavalla valikoimalla lähes kaikissa kanavissa: ruokakauppoja, ketjumyymälöitä, ravintoloita, ruokakauppoja, klubimyymälöitä, myyntiautomaatteja ja jopa muita kuin elintarvikekauppiaita, kuten dollarin myymälöitä.

Vaikka valmistajat, vähittäismyyjät ja ravintolat huolestuttavat valinnasta ylikuormituksesta, kuluttajat ovat omaksuneet uudet valinnat ja osoittaneet merkkejä paluuta vanhoihin tapoihin. Tämä taistelu tapahtuu ns.

Ravintolateollisuutta ei tunneta yritettäessä markkinoida nopeimmin ideoimalla, ruoalla tai teknisellä Advance

Yhdysvalloissa, mitä ketterä ketju on suurempi, lähes kaikissa tapauksissa hitaammin ne ottavat käyttöön jotakin kuin pienempi ketju tai riippumattomat ravintolat. Ketjujen ravintoloiden tavoite on yksinkertainen syöttää yhtä ateriaa kerrallaan ravintolassa samalla suojella ja rakentaa brändiä.

Historiallisesti ketjun ravintolajohtajat ovat kieltäneet aloittaneiden kilpailijoiden uskottavuuden merkityksettömänä. Pizzalaitos on erinomainen esimerkki. joka kehittyy perheruokailusta itsenäiseksi kansalliseksi Red Roof -ketjuksi italiaksi, sitten toimituksiin - vain myyntipisteisiin ja nyt N-leipomot - kerää markkinaosuutta pizza-alalla.

(9)> Elintarviketeollisuuden suuntaukset viittaavat perinteisten perinteisten aterioiden lisääntymiseen

(At Home Pizzeria ja Papa Murphy ovat esimerkkejä pizzayrittäjien ottamisesta ja leivonnasta). kuluttajien kulutuskäyttäytymisen kehittyminen ja nykyään perinteisten ruokamarkkinoijien hallitseminen eivät ole ristiriidassa kuluttajien, vastavalmistuneiden elintarvikkeiden ja tekniikan kanssa.

Kulttuurin ja elämäntavan muuttuminen, väestötieteet ja uusi epävarma talous tekevät paineita amerikkalaiselle elintarvikekuljettajalle: työn vaatimus, taloudellinen kutistuminen, perheenvaihdon vaatimukset, työmatkalla, sosiaalinen vuorovaikutus, lastenkoulutustoiminta, kaikki myötävaikuttaa elintarvikemarkkinoihin, joissa on mukavuus hinnalla vanhoilla brändeillä.

Viimeaikaiset edistysaskeleet elintarvikepakkauksissa ja muiden kuin perinteisten elintarvikkeiden jakelun uusilla kohdilla on valtuudet kuluttajien valintaan

Amerikkalaiset ottavat nämä valinnat huomioon, vaikka vanhat markkinoijien kriittiset. Kuka on ruokaa ravintolan jälkeen … yksinkertaisesti … kaikki.

Miksi sinun pitäisi välittää, jos Walgreens myy tuoreita valmiita 2-syötejä ja 2-kertaisia ​​voileipiä? Miksi sinun pitäisi välittää, jos Whole Foods, Trader Joe's, Safeway ja Wegmans myyvät valmisruokaa ja lämpöä N-syövät tuoretta pizzaa? Miksi sinun pitäisi välittää, jos Coinstar myy Seattlen parasta kahvia 1 000 paikkakunnalla $ 1.00?

Sinun pitäisi huolta, koska he myyvät sitä, etkä ole! Vähittäiskaupan palveluiden nopeimmin kasvava toimiala viimeisten neljän vuoden aikana on ollut Convenience-kauppa. C-kauppa-alan kasvua on suurelta osin saanut aikaan juuri valmistettua ruokaa. Ei-perinteiset jakeluväylät kasvavat, heikentävät markkinaosuuttaan ja luovat uusia kulutusmalleja, hintapisteitä ja asiakasuskollisuutta.

Kauppias hallitsee uusia vähittäismyyntielintarvikkeita

Trader Joe's ja Whole Foods ovat luoneet valmiit 2-syövät ja lämpö-N-syövät tuoretuotteita elintarvikkeisiin, joilla on laadullinen erottelu kokonaisuutena identiteetin avulla, joka on auttanut heitä kuljettamaan valmisruokaa valmistavaksi elintarvikejohtajaksi. Itse asiassa viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että sekä Trader Joe'sin että Whole Foodsin tiedetään olevan laadukkaita (ravintolalaatuisia) valmisruokaa ja lämpöä N-syöviä elintarvikkeita, joilla on erottuva tarjonta. Vielä tärkeämpi on johtava innovatiivisten tuotteiden ja pakkauskoko, jotka luovat arvoa ja ovat asettaneet kunkin ketjun

ruokakaupunkikohteeksi ateriakomponenteille, jotka on räätälöity ja mukautettu välittömään kulutukseen tai sekoittamiseen ja sovitettu ateria-ajan kotona. Lyhyesti sanottuna he varastavat asiakkaitasi.

Walgreenin tuore ruoka on ravintola-laatua ja hinnoitellaan vähemmän kuin Panera Bread tai Corner Bakery CAFE.

Sekä Panera Bread- että Corner Bakery CAFE menestyvät kaupungeissa. Walgreens on nyt kasvanut hinta, laatu ja nopeus palvelua eduista vanhojen jälleenmyyjien keskuudessa. Vanhojen ravintoketjujen on harkittava nopeutta, jolla ne kehittyvät ja sopeutuvat tai muut kuin perinteiset myyntipisteet saavat voiton marginaalit.

Perinteiset näkemykset aterioista ja aterioista voivat melkein hävitä. Vanhoja vähittäiskauppiaita, jotka odottavat "seuraavan suuren asian" kopioimista, eivät ehkä tällä kertaa onnistu. Vanhojen elintarvikkeiden vähittäismyyjät eivät ehkä halua olla ensimmäisiä liikuttajia kovin paljon, mutta voi osoittautua, että liian kauan odottaminen ei toimi tällä kertaa.

Tuote, pakkaus, sijoitus, siirrettävyys ja hinta

Vähittäiskaupan ruoka-maailma kehittyy jatkuvasti kasvavalla tahdilla, joka on täynnä innovaatioita elintarvikkeissa, annoskoko, jakelupisteet ja laadukkaat tuoretuotteet. Hinta, arvo, palvelu tasapaino palauttaa vähittäiskaupan ravintolapalvelut. Brändin rakentamiseksi ja kuluttajien merkityksen vahvistamiseksi ravintoloitsijoiden on käytettävä Foodservice Solutions 5P: n elintarvikemarkkinoinnin avulla.

Monet vanhat vähittäiskauppiaat jatkavat brändin protektionismia, tukahduttavat tuotemerkin ja vähentävät kuluttajien merkitystä. Kuluttaja on dynaaminen, ei staattinen. Tuotemerkkien on oltava dynaamisia ja kehittyvät kuluttajan kanssa. Neljä vuotta katsomalla muita vähittäiskauppasektoreita menestymään pitäisi olla tarpeeksi kauan. Ravintoloiden menestys ei enää ole pelkästään se, mitä tapahtuu 4 seinän sisällä.

Steven Johnson on Grocerant Guru Tacoma, WA: n Foodservice Solutions -ratkaisuilla, jolla on laaja kokemus monikulttuurisena ravintolatoimittajana, konsulttina, brändin / tuotteen paikannusasiantuntijana ja julkisessa puheessa.

Twitter. com / grocerant