Laitteita, joita tarvitset ravintola odotustilassa

Olen ollut ravintolalattiasta jo monien vuosien ajan, mutta muistan vielä yhden suurimmista lemmikkikuorista palvelimena ja ravintolan omistajana - huonosti varastetusta odotusasemasta. Mikään ei ollut pahempaa kuin tavata teekannu ja laatikko teetä ja ei ole mitään saatavilla. Varmistamalla, että odotusasema (tai asemat) on varastossa jokaisen siirron pitäisi olla osa päivittäistä sidotyötä. Henkilökunta ei saa lähteä, ennen kuin ovat varma, että kaikki sokerit on täytetty, sekä ketsuppipullot täytettyinä ja puhdistetuiksi.

Kahvimukit ja teekupit on varustettava uudelleen, runsaasti valssattuja hopeametaloja. Nopeasti henkilökunnan ongelmat ja onnettomuus eivät tee jokaisesta siirtymästä kohtuullista osuuttaan noutotyöstä. Jos et ole varovainen, pian yövuoro riehuu päiväkirjalla parkkipaikalla klo 15.00 vuoron muutoksen aikana. Se ei ole aika kaunis.

Jotta henkilökunta ristiriidassa mahdollisimman vähäiseksi ja ravintolasi toimivat sujuvasti, tässä on tarkistuslista hyvin varustetuille odotusasemille. Suuremmissa ravintoloissa voi olla useita odota asemia, kun taas pienemmät ravintolat voivat toimia sujuvasti vain yhdellä. Riippuen ravintolan ulkoasusta, jotkut odottavat asemat toimivat jälkiruoka- ja salaattiasemina, kun taas muissa ravintoloissa keittiön henkilökunta valmistaa nämä tuotteet.

Jääkaappi - jälkiruokien, salaattien, kastikkeiden jne. Säilyttämiseen …
Salaattilevyt (jos palvelimet vastaavat salaattien valmistuksesta)
Jälkiruokanauhat
Keittolämmitin (jos
Keittoastiat
Keittoiset keksejä
Keittoastiat
Kahvinkeittimet
Kahvimukit
Teepannut
Juomapullot
Vesilasit
Lautaset
Hopeatavarat
Sokeripaketit
Dinner mints
Suolapulverit (lisävarusteet)
Sokerinpidikkeet (lisävarusteet)
tai pellava
Pöytäliinat tai placemats
Poista laatikot
Poista keittokupit
Poista kahvikupit
Ota avonaiset
Muoviset tai paperikassit
Muovikelmut
POS Järjestelmä
Merkkivalolaite
Tarjoiluastiat
Garbage Pail
Garbage bags
Broom
Dustpan
Vacuum tai matto lakaisukone
Lattia matot
Puhdistusliinat
Käsisaippua / saniteettiannostelija
Paperipyyheannostelija
Palonsammutus hänelle - toivottavasti sinun ei tarvitse koskaan käyttää tätä!

Jokaisen vaihtoehdon ohella henkilökunnan tulee puhdistaa myös omat alueet. Tutustu ravintolan siivouslistan täydellisiin päivittäisiin, viikoittaisiin, kuukausittaisiin ja vuotuisiin siivoustöihin, jotka tekevät ravintolistasi näyttävän hyvältä kuin avattaessa. Jättämällä odotustasi täysin varastossa jokaisena siirtymänä, puhtaassa ympäristössä työntekijät pystyvät tekemään paremmin työnsä, mikä tekee heistä onnellisempia ja johtajat parantamaan asiakaspalvelua.

Ja tämä on aina hyvä ravintolassasi.

Tarkista 10 muuta tapaa tehdä ravintolassasi mahtava!