2017 Ravintolavalikoima Trendit

Ravintolan valikoimat muistuttavat muotia - jotkut valikkokohdat tulevat ja menevät, kun taas toisilla on pysyvä voima (kuten farkut tai pieni musta mekko). 2017-valikkokuvista löytyy monia eksoottisia ainesosia, jotka on yhdistetty vanhoihin muotimenetelmiin. Vaikka monet 2017-valikkokehityksestä ovat kuluttajien laajentaminen tietoisuuden kasvaessa terveyden ja ympäristön kestävyydestä, muut keskittyvät seikkailuharrastusaikoihin, jotka haluavat kokea globaaleja makuja, kun he menevät syömään.

Jotkut havaitut trendit ovat viime vuosina nousseet suosioon, mukaanlukien katulapsiin inspiroima keittiö, Välimeren makuja ja aamiaistuotteita. Toiset ovat uusia vuonna 2017, mukaan lukien Hawaiian Poke ja termi "kasvi perustuu. "Ravintolan omistajat, jotka haluavat piristää kuvaa, voivat sisällyttää monia suosituimpia trendejä valikkoon lisäarvon lisäämiseksi.

Kasvipohjaiset valikkokohteet

Ravinnossa uusi puhuttu sana on Plant Based . Tämä sallii enemmän liikkumavaraa perinteisestä kasvissyöjästä tai vegaanisesta ruokavaliosta, jossa on pieniä määriä lihaa, meijeriä ja muita eläintuotteita. Plant Based on suosittu, koska ilmeiset terveyshyödyt syövät enemmän hedelmiä ja vihanneksia ja myös sen vuoksi, että pienempi ympäristöjalanjälki se lähtee, verrattuna syömiseen naudanlihaa tai jopa siipikarjaa. Esimerkiksi arvioitu kasvisruokavalio on noin puolet ruokavaliosta, joka sisältää naudanlihaa säännöllisesti.

Kasvipohjaisten valikkokohtien ohella myös ravintolavalikoissa suosittu muut kuumien vihannesten trendit vuonna 2017 sisältävät kasvisperusteiset mukavuussyödyt, kuten parsattua kukkakaalia, squash-kukka-risottoa ja kesäkurpitsaa.

Odottakaa nähdä esimerkiksi kalaa, merilevää, rapeita vihreitä ja zoodleja (kesäkurpitsa nuudeleita) säännöllisinä valikkotoimintoina, joita ei enää varata kasvisvaihtoehdolle. Proteiinipitoiset jyvät, kuten quinoa, ovat myös kuuma trendi vuodelle 2017, National Restaurant Associationin vuotuisen What's Hot kulinaarisen ennusteen mukaan.

Street Food

Tämä ei ole kovin uusi suuntaus - katuruokaa on kasvanut suosioon viime vuosien aikana sekä ruokkavaunun nousu. Vuonna 2017 katuruoka ennustetaan jatkuvan valtavirtaan ja hyväpalkkaiseksi. BizBashin mukaan katuruoka on yhä suosittu hotelli- ja konferenssikeskuksissa järjestetyille tilaisuuksille, jotka tarjoavat tyylikkäitä menuideoita, jotka ylittävät hampurilaiset ja perunat tai keitot ja voileipiä. Etsi maailmanlaajuisesti vaikuttavia katuelintarvikkeita kuten Belgiassa vohveleita, joissa on dekadentteja mansikoita, kermaa ja suklaata, meksikolaista Elote (paahdettua maissia mayolla päällystetystä tähystä) tai lahmacun - turkkilainen flatbread pizza .

Autenttiset ruoanlaittotyypit ja ainesosat

2014, 2015 ja 2016 näkivät kemian ja ruoanlaittoa.Baarimestareista tuli mixologeja, ja molekyyligastronomia alkoi nousta valikoissa ympäri maata. Läpinäkyvän raviolisin tai savustetun olueen uutuus on heikentynyt ja vuonna 2017 paluu vanhanaikaisiin ruoanvalmistusmenetelmiin, kuten fermentointiin, kovettumiseen ja hitaaseen ruoanlaittoon.

2017 tuo myös uudistetun kiinnostuksen perinnöllisiin hedelmiin ja vihanneksiin sekä käsityöläisverkostoon Forbesin mukaan. Kokit ajattelevat yli kanaa ja naudanlihaa sisältämään entistä eksoottisempia valikkovaihtoehtoja kuten strutsin, hirvieläinten, bisonin ja hirven.

He myös keskittyvät ajatukseen lihakaupasta pöytään - perustuen kuluttajien haluun tietää, mistä heidän ruokansa on peräisin ja halu hankkia paikallisia. Talon valmistetut tuotteet, olivatpa ne paikan päällä fermentoitu kombucha ja inkivääri-olut tai kotitekoista leipää, lisäävät edelleen ravintolavalikoiman arvoa.

Kestävät merenelävät

Kansallinen ravintolayhdistyksen suosituin numero viisi kertaa vuodessa 2017, kestävän mereneläviä on kuuma aihe useita vuosia. Maatilasta saatuja mereneläviä mainostetaan ympäristöystävällisenä tapana torjua kalastusta. Vuodesta 2017, etsiä Atlantin kruunu, sininen kala ja musta kala (tauog) sekä klassinen tonnikala, lohi ja kolja. Toinen suosittu äyriäisvaihtoehto 21017: lle on hawaialainen Poke (pronounced Po-Kay ), joka oli paastonnainen liikkuva kuuma trendi 2017-ruokailuennusteessa.

Tämä ruokalaji raaka äyriäiset (tavallisesti tonnikalaa tai mustekalaa) tarjoillaan riisin rinnalla ja päällystetään soijakastikkeella.

Ruokajäte vähentynyt

Teollisuudessa, joka tuntee suuria määriä ruokajätettä, osaavat kokit etsivät tapoja käyttää koko eläin tai vihannes. Nenä-to-tail -ruoan lisäksi juurien ja lehtien on myös nouseva trendi vuoteen 2017 mennessä. Ole etsimässä juurisoseita, salaatteja ja pestoa, jossa on vihanneksia.

Kokit etsivät myös tapoja monikäyttöisiin ainesosiin. Forbesin artikkelin 2017 Culinary & Cocktail Trends mukaan epätavalliset ruokaparistot, kuten kanahinaisista valmistetut quinoa-karkeat sirut, ovat uudenvuoden tavallisempia. Tämä seuraa yleistä suurempaa suuntausta, joka on ekologisempaan suuntaan sekä kuluttajien suuntaus, joka on enemmän halukas kokeilemaan uusia elintarvikkeita ja mausteita.

Välimeren maut

Paluumatkat vuonna 2013 Huomasin Välimeren makua uutena suuntauksena kulinaarisia ennusteita. Neljä vuotta sitten, maut, kuten granaattiomena, zatar, sumac ja kardemumma, kurkuma ovat jatkaneet vetovoimaa useissa ravintolakonsepteissa. Lähi-idän ja Israelin ainesosat, kuten hummusta, karitsasta ja kefiristä (jogurtti), näkyvät valikoissa, jotka tarjoavat ainutlaatuisen eron yleisimmistä meksikolaisista, aasialaisista tai italialaisista ruokalajeista.

Aamiainen Ruoat

McDonalds ei ole ainoa ravintolakonsepti, joka tarjoaa koko päivän aamiaisen. 2017 aamiaisen ruoan kehitys on aamu-klassikoita ( think IHOP ), joka täyttää elintarvikkeiden kuorma-autojen katuelintarvikkeet. Etsi etnisiä lisäyksiä, kuten chorizo ​​ja chimichurri tai peruna masala ja punjabi samaos lisätä maku ja flare aamiaisen valikot, joten ne ovat ihanteellisia myös lounaalle ja illalliselle.

Ruokapussit

Huolimatta siitä, että kaikkialla on vuosina 2015 ja 2016, ruokakaukalot eivät vähene suosioon. Chipotle-ketjut, kuten Chipotle, tuovat valtavirran. Kulhissa on lukemattomia ainesosia - usein dekonstruoinut burrito tai korealainen bibimbap. Buddha-altaat, joissa on tuoreita vihanneksia, riisiä ja mausteita, ovat myös kasvaneet suosioon, sillä kuluttajat keskittyvät terveellisimpiin ruoka-asetuksiin, kun he syövät. Kulhot voivat olla aamiaista, lounasta tai illallista. Ne voivat olla makeat tai suolaiset - tai molemmat. WellandGood. com toteaa, että kulhojen suosio ravintola-valikoissa johtuu osittain kuluttajien suuntauksista kohti terveellisiä ruokailumahdollisuuksia. Kulhot perinteisesti tarjoavat runsaasti tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, täysjyvätuotteita ja vähärasvaista proteiinia.

Yritys läpinäkyvyys

Tuhatvuotisen ruokasalin tunnusmerkki on halu tietää mahdollisimman paljon siitä, mistä heidän ruokansa on peräisin. Kuinka se nousee? Onko ruoho syötetty? Cage ilmaiseksi? Onko se orgaaninen? Sisältääkö se antibiootteja tai muuntogeenisiä organismeja? Kasvatetaan tai kasvatetaan eettisesti, ja ovat tilojen työntekijät, joita hoidetaan eettisesti? Käytetäänkö kestäviä maatalouskäytäntöjä? Mitä enemmän ravintolat voivat kertoa asiakkaille valikon ainesosista, sitä paremmin. Huomaa, mistä aineet tulevat ja miten niitä viljellään ja käsitellään, on hyvä tapa rakentaa luottamusta kuluttajiin ja lisätä arvoa brändiisi.

Pizza

Klassinen amerikkalainen ruoka, pizzan kulutus vuonna 2016 oli korkein neljän vuoden kuluttua Yhdysvalloissa. Odotetaan uptick sekä pikaruokaa ja nopea kausaalipizza vaihtoehtoja. Vaikka terveys ja kestävyys korostuvat entisestään, mukavuus ja maku ovat edelleen kaksi tärkeää ulottuvuutta kuluttajien ruokailukokemukselle. Pizza tarjoaa molemmat asiat edulliseen hintaan. Pikaruokaketjut, kuten Pizza Hut ja Dominos, tulevat jatkamaan tasaista myyntiä, riippumattomat ravintolat voivat sisällyttää monia ravintolan suuntauksia pizza-astioihin, kuten pizzan alkupalaa, jossa on paikallisia käsityöläisjuustoja ja -ruokia, vegaani ystävällinen kasvipohjainen pizza-annos tai upscale mereneläviä pizza tart varten catered tapahtumia.

2017 on muotoutumassa erään innovatiivisimmaksi vuodeksi valikkokehityksessä. Kokit käsittelevät perinteisiä keittoastumenetelmiä, kuten paahtamista ja paistettamista epätavallisen ainesosien kuten strutsi- ja bisonin kanssa. Uudistettu kansallinen keskittyminen määrälliseen laatuun on vihannesten keskipäivän erikoisruokia, joka muutama vuosi sitten olisi varattu vain kasvisvaihtoehdolle. Ruokamäet kuorma-autojen edelleen suosio ja niiden katu ruoka on muuttanut muodollisen ravintolan ruokasalissa. Etninen fuusio makuja ympäri maailmaa epäilemättä jatkossakin vaikuttaa ruokavalintoihin tulevina vuosina.