Kaupallisten uunien ja keittovälineiden perusteet

Mene keittiöön italialaiselle ravintolalle, joka on erikoistunut pasta-annoksiin ja mene sitten sandwich-myymälään, jonka erikoisuus on kuuma panini-voileipiä. Epäilemättä niiden keittiöt ovat hyvin erilaiset ja erilaiset keittovälineet. Italialaisessa keittiössä on sauté-asema, ja sandwich-myymälässä on kuljetin uuni. Kaupalliset keittiöt ovat kaikissa muodoissa ja koossa. Niitä on yhtä monta ainutlaatuista keittiötä kuin ravintoloita.

Kaupallinen uuni on minkä tahansa ravintola-keittiön keskus. Kaupan kaupallinen uunityyppisi riippuu kuitenkin valikosta. Harkitse keittotason tekemistä keittiössä. Onko valikossa paljon ruokia, jotka vaativat sautéing? Aiotko leipoa omaa leipääsi ja jälkiruokia? Suunnittele tarjoamalla gourmet-pizzaa? Jokainen näistä valikkotrendeistä käyttää eri tyyppistä uunia tai alueita. Aivan kuten uunit kotiin, kaupalliset uunit tulevat eri tuotemerkkeihin, joilla on erilaisia ​​toimintoja.

Kaupallinen uuni Sisältää:

• Sopii tasaiseen ja nopeaan keittotasoon, joka sopii leivottavien ruokien, kuten lasagneen tai muitakasveihin.

• Yhdistelmäuunit - Yhdistää konvektiouunit höyrystimen kanssa, joka voi kypsentää suuria määriä vihanneksia murto-osaan kiehumisen ajankohdasta.

• Kuljettimen uuni - Kuljetinhihna siirtää ruokaa uunin läpi, mikä tekee siitä ihanteellisen pizzaa tai kuumaa voileipää.

• Pizza Oven - Suuri uuni, joka lämmittää korkeissa lämpötiloissa.

Ei vain sitä, että sitä voidaan käyttää pizzaa varten, voit valmistaa lähes mitä tahansa pizzauunissa, mukaan lukien suuria sivuja naudanlihaa tai suuria jälkiruokia.

Muita kaupallisia keittovälineitä ovat:

• Broiler - Ruoanvalmistuksessa on runsaasti lämpöä. Sopii juuston sulattamiseen keittoihin ja voileipiin.

• Grill - grilli voi olla joko tasainen tai char broileri.

Molempia käytetään lihan, siipikarjan ja hampurilaisleivän valmistukseen.

• Fryer / Fryolator - Syvänmeipiä kaikki ranskalaisista perunoista ja kanan siipistä. Jopa jälkiruokia, kuten juustokakkua, voi syödä paistettua.

Lue lisää varastoista ja henkilökunnan keittiöasemista.

Kaupalliset uunimarkkinat

• Vulcan ovat kaupallisten valikoimien yläreunassa. Vulcanin tekemä kaasulataus voi kestää ikuisesti vain vähäisiä korjauksia silloin tällöin.

• Hobart on toinen keittiötuotteiden valmistaja. Heidän uuninsa ovat paljon, varsinkin jos löydät yhden.

• Viking alueet löytyvät yhä useammin kodinkoneista, jotka haluavat teollisen tyylikkään ilmeen. Viking on kuitenkin edelleen hyvä valinta kaupalliselle keittiölle.

Pysy kaukana

• Electric Ranges - Ne kestävät ikuisesti lämmittämään, ne ohjaavat sähkölaskun katon läpi ja ne rikkovat aina.Kiinnitä kaasulla.

• Erikoistuneet alueet - Tiiliseinän pizza kuulostaa herkulliselta. Kuitenkin tiili uuni voi maksaa sinulle kolme, neljä, viisi kertaa enemmän kuin tavallinen kaasu-uuni. Sinun olisi parasta varmistaa, että aiot tehdä rahat takaisin kaikille pizzalle ennen kuin kaada paljon rahaa. Ennen kuin hyppää ostaa minkä tyyppinen uuni tai alue, joka sopii vain muutamille ruoille, harkitse tarvitsetko sitä todella, tai jos voitte asettua jotain halvemmaksi tai monipuolisempaan malliin.

• Lämmitettävät (tai jääkaapit) laatikot - Vaikka nämä keittiön laatikot näyttäisivät olevan erittäin toimivia, varsinkin kiireisissä ravintola-keittiöissä, ne ovat alttiita rikkoutumiselle. Ne eivät yksinkertaisesti ole tehty kaupallisen keittiön kulutukseen. Reach-in lämmittimet ja jäähdyttimet kestävät kauemmin.