Catering: Yleiset usein kysytyt kysymykset (laitteet, hinnoittelu, jäämät)

Miksi minun olisi tarjottava ravintolapalveluja ja osa minun ravintoliani?

Jos sait sen, kiihkeä se! Jos sinulla on onni saada tilaa yksityiselle ruokasalille tai vielä parempaa, suuri toimintahuone, on loogista kokeilla ruokailua. Se on hyvä tapa lisätä myyntiä, houkuttaa paljon yrityksiä, ja se on hyvä sanan suuhun mainontaan. Lisäksi ravintolassa on useita etuja riippumattomien hotellimajien suhteen, mukaan lukien enemmän ostovoimaa, enemmän laitteita ja enemmän henkilökuntaa heidän käytettävissään.

Tarvitsenko catering-sopimuksen?

Kaikki riippuu. Se ei koskaan sattuu olemaan kaiken kirjallisesti, joten molemmat osapuolet ovat selvillä siitä, mitä ravintolan velvollisuudet ovat. Suuremmat kaupunkeihin liittyvät toiminnot ovat usein erittäin pelottava, oikeudellinen asiakirja, jonka avulla asiakkaat voivat allekirjoittaa, jotain viimeiseen tahtoon ja testamenttiin verrattuna. Pienemmät riippumattomat järjestäjät saattavat vaatia vain talletustarkastusta.

Minkälaisia ​​tarvikkeita tarvitsen catering?

Ravintoloilla on selkeä etu verrattuna itsenäisiin ravintoloitsijoihin, koska heillä on jo useimmat tarvittavista laitteista, kuten lautaset, lasit, astiat ja ruokailuvälineet. Voi olla edullisempaa vuokrata liinavaatteita, jos et normaalisti kanna niitä, tai jos sinulla ei ole tarpeeksi kädessä sekä tavalliselle ruokasalillesi että toimistohuoneeseesi.

Kahvipellit ovat välttämättömiä, jos aiot palvella minkäänlaista buffet. Jos aiot tarjota off-premise catering, sinun kannattaa sijoittaa cambro, eristetty kuljettaja, joka pitää sekä kuuma ja kylmä elintarvikkeet turvallinen lämpötila kuljetuksen aikana.

Miten hinnoitan ruokalistani? Pitäisikö minun olla sama kuin ruokasalissani?

Hinnoittelut catering-valikosta on samanlainen kuin tavallisen ravintolalistan hinnoittelu. Kuitenkin, jos tarjoat off-premise catering, sinun täytyy veloittaa hieman korkeammat hinnat kattamaan kuljetuskustannukset. Paikan päällä tapahtuvalla ruokailulla on usein paremmat ruokakustannukset kuin tavallisen ruokasalin valikosta, koska ostat suuria määriä, mikä vähentää kustannuksia ja koska sinulla on taattu määrä aterioita jo maksetusta.

Missä minun pitäisi mainostaa catering-palveluja?

Perinteinen mainonta ei ole halpaa, mutta se on välttämätöntä uusille yrityksille. Vanhojen mainosvalmiuksien, kuten sanomalehtien, TV: n, radion ja keltaisten sivujen, kanssa käytetään erikoistapahtumia, kuten hääjuhlaa tai juhlapäiviä. Ota yhteyttä paikalliseen paperiin ja tiedustele erityisiä häälehtisiä tai loma-tarjouksia, joita he voivat tuottaa.

Jos aiot huolehtia häät, niin haluat mainostaa missä morsiamet varmasti näyttää. Häkkisidonnaisen näyttelyn sali on loistava tapa saada sanat catering-palveluistasi massoille.

Voit mainostaa ravintolapalvelut edullisesti taulukkotarjoilla tai valikkosisällöillä.Kaikki, mitä sinun tarvitsee lisätä, on yksinkertainen huomautus, että tarjoat ravintolapalveluja. Lähellä sijaitsevat ruokailuvalikot, jotka sijaitsevat sisäänkäynnin tai muun näkyvän paikan lähellä, kannustavat asiakkaita ottamaan yhden kodin kotiin katsomaan myöhemmin.

Pitäisikö minun maksaa huonepalkkion tai muita maksuja ruoan lisäksi?

Se voi olla hankalaa. Haluat tehdä tarpeeksi rahaa kattamaan toiminnon kustannukset ja selviytymään voitosta, mutta et halua pelotella potentiaalisia asiakkaita pois korkean hintaluokan valikosta. Monet ravintolat tarjoavat halvemmalla hinnalla lisämaksuja, kuten huonepalkkion, kakkuleikkausmaksun tai baarimaksumaksun.

Riippumatta siitä, veloitetaanko maksuja, riippuu valikkohinnoista sekä asiakkaista. Kaupunkialueilla, joilla on enemmän rahaa kulutukseen katetuista tapahtumista, voit päästä eroon maksuista, mutta maaseudulla et ehkä voi.

Kuinka paljon minun pitäisi maksaa henkilökuntani?

Vähintään vähimmäispalkka (koska se on laki). Jotkut palveluntarjoajat maksoivat tasainen tuntipalkkion, kun taas toiset maksavat asiakkaille palkkion ja maksavat henkilökuntansa. Jos haluat säilyttää ammattitaitoisen henkilökunnan, on hyvä idea tehdä työmääränsä arvokkaaksi työskentelemiseksi sijaan ruokailuhuoneen muutosta, jossa he ansaitsevat enemmän rahaa. Charging 15% -20% gratuity on yleinen valikoima useimmissa huolehtiviin tapahtumiin.

Jos ruokaa on jäljellä tapahtuman jälkeen, kuka saa pitää sen - ravintola tai asiakas?

Tarkista ensin paikalliset terveyskoodit ja selvitä, onko jäämiä koskevia erityisiä sääntöjä.

Kaikkien terveyskoodien estäminen, valinta riippuu sinulle. Yleensä useimmat ruoka-aineet valmistavat 5-10% enemmän ruokaa kuin tarvitaan, varmuuskopioina. Asiakas ei maksa ylimääräistä ruokaa, eikä hän ole millään tavalla oikeutettu siihen. Sanotaan kuitenkin, että pari maksaa 100 vierasta ja vain 75 näytä. Hyvän tahdon ele on antaa heille ruokaa, jonka he maksivat. Kuitenkin monet tarjoilijat pitävät sitä käyttää ravintolassa. Tärkeintä on kertoa asiakkaalle ennen puolue, mitä tapahtuu ylimääräistä ruokaa.