Syötävät hyönteiset kestävinä ruokavaihtoehtona

Riippumatta siitä, kuinka hauraat hyönteiset saattavat tuntua sinulle, kammottavat pommit, kuten silkkiäistoukkien, katkelmien ja sirkkujen, saattavat olla avain proteiinin lähteellesi.

Hyönteisten käsitys ruoaksi saattaa tehdä ihoasi ryömintää, mutta ihmiset ovat syöneet tuhansia vuosia. Nykyään niitä käytetään aktiivisesti eri puolilla maailmaa. Viljelty hyönteisiä, kuten sirkat, on noussut monissa maissa, kuten Thaimaassa, Intiassa, Etelä-Afrikassa ja Keniassa.

On olemassa erilaisia ​​arvioita siitä, miten laajalti niitä syödään. Monet entomofagin kannattajat (tekninen termi syö hyönteisiä) väittävät, että hyönteisiä syödään 80 prosentissa maista, kun taas Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) vuoden 2013 raportissa kertoo, että 20 prosenttia maailman väestöstä syö hyönteisiä. Tarkastellaan tarkemmin hyönteisten mahdollisuuksia kestäviksi elintarvikevaihtoehdoiksi.

Miksi syödä hyönteisiä?

Hyönteiset ovat halpoja, ravitsevia ja joidenkin kannattajien mukaan ne ovat "herkullisia. "On yli 2, 100 syötävää hyönteislajia. Ne tarjoavat meille laajan valikoiman vaihtoehtoja hyönteisten valmistukseen. FAO toteaa, että syötävät hyönteiset sisältävät erittäin korkealaatuisia proteiineja, aminohappoja, vitamiineja, kalsiumia, sinkkiä ja rautaa ihmisille.

Kun sinulla on terveellistä proteiinia, mineraaleja ja muita asioita, joita etsit elintarvikkeistasi, Michelin-ravintolan makuelämys saattaa olla toissijainen prioriteetti.

Oletetaan, että 100 grammaa naudanlihaa sisältää 29 grammaa proteiinia, mutta myös 21 grammaa rasvaa. Toisaalta 100 grammaa heinäsirkka sisältää 20 grammaa proteiinia ja vain 6 grammaa rasvaa.

Ravintoarvon lisäksi kaupallisilla hyönteisten tuotannolla on paljon pienempi vaikutus ympäristöön kuin perinteisemmät proteiinilähteet.

Perinteisten karjanhoitojen osuus on kasvanut 18 prosenttia kaikista kasvihuonekaasupäästöistä. Mutta hyönteisten kasvatus vapauttaa paljon vähemmän kasvihuonekaasua, metaania ja ammoniakkia kuin karjaa ja sikoja ja vaatii vähemmän vettä. Panen enemmän valoa hyönteisten kestävyyteen ruoaksi tämän artikkelin myöhemmässä osassa.

Hyönteiskäytön historia

Kuten edellä on mainittu, ihmisillä on tuhansia vuosia käytetty hyönteisiä vanhojen metsästäjien ja keräilijöiden ajoista lähtien. Käytäntö kehittyi edelleen seuraaviin sivilisaatioihin. Kreikkalaisille ja Roomalaisille tiedettiin syödäkseen heinäsirkkoja ja kovakuoriaisia ​​toukkia. Yksi kuuluisa kreikkalainen filosofi ja tiedemies kirjoitti jopa sadonkorjuun hienoista korjuista. Ja jopa Vanhassa testamentissa, St. John the Baptist kertoo kuinka hän selviytyi hunaja ja heinäsirkkoja, kun hän asui syvällä aavikolla.

Muinaiset algerilaiset tavallisesti syövät heinäsirkkoja halpana ja ravitsevana ruoanlähteenä. He keittivät heidät suolavedessä ja antoivat niiden kuivua auringossa. Alkuperäisväestö Australialaiset käyttivät syömään kääpiöistä valmistettuja elintarvikkeita. He syövät myös witchetty grubs ja honeypot muurahaisia.

Mitkä maat syövät hyönteisiä eniten?

Meksiko, Brasilia, Ghana, Thaimaa, Kiina, Alankomaat ja Yhdysvallat ovat osa maita, joissa hyönteisten syöminen on laajimmin harjoiteltu.

Mielestäni Meksiko on maa, jossa bugian kulutus on suosituin. Löydät monia meksikolaisia ​​herkkuja, kuten karkkia peitettyjä matoja, suklaa peitettyjä heinäsirkoja ja voita voideltuja muurahaisia ​​munia. Brasilialaiset haluavat kerätä muurahaisia, poistaa siipiä ja paistaa ja syödä niitä. He pitävät myös suklaata kastetuista muurahaisista. Niille muurahaiset vain maistuvat minttu. Bug-syömisellä on ollut pitkät perinteet monissa osissa maata.

Yllättäen hyönteiset muodostavat jopa 60 prosenttia ruokavalion proteiinista maaseudun afrikkalaisessa ruokavaliossa. Termitit ovat erittäin suosittuja, varsinkin Ghanassa. Entä välipala ruokaa? Syöminen sirkat, heinäsirkat ja monet molybdeenien lajit suorittavat tämän roolin Thaimaassa. Monet Thaimaan baarit tarjoavat paistettuja vikoja yhdessä heidän libataatioineen. Kiinassa paistettua silkkiäistoukkien koiameja ja paahdettuja mehiläisrehuja ovat kaksi tavanomaista ruokaa.

Syömishäiriöt Yhdysvalloissa

Kun syötäväksi tarkoitetun hyönteisen teollisuus Yhdysvalloissa rekisteröi vuosittain 20 miljoonaa dollaria myynnissä, näyttää olevan kasvumahdollisuus. Vaikka ei ole vielä suosittua käytäntöä, monet elintarvikkeiden valmistajat ovat vakuuttuneita Amerikasta syömään vikoja kouluttamalla ihmisiä erilaisista terveys- ja ympäristöhyödyistä, jotka liittyvät käytäntöön.

Silkkiäistoukkien keittoa ja heinäsirkkoja tacoita löytyy joistakin San Franciscon, New Yorkin ja Washington D.C: n ravintoloista. Äskettäin Exo, krikettiproteiinipalkki, nosti yli 4 miljoonaa dollaria isojen sijoittajien joukosta, mikä sai aikaan useita humoristisia, vekottelevia otsikoita, kuten You'll Eat Bugs. Nämä sijoittajat ovat ottaneet vastaan ​​miljoonia. Suuret hyönteismyrkytuotteet, kuten Exo, Chirap ja Chapul, huomaavat pakkauksessaan, että niiden tuotteet ovat gluteenittomia. Exo ja Chapul täsmentävät myös, että heidän tuotteensa eivät sisällä meijeriä tai soijaa. Jotkut Amerikan Paleo-ruokavalion seuraajat ovat jo syöneet krikettijauheen proteiinipalkkeja. CrossFit-harrastajille ja painonnousuille proteiini on etusijalla, ja Exo-yritykset pitävät tukea tällaisilta ihmisiltä. Vaikka ei vielä ole yleistä, syövät vikoja on yhä suosittu U.S.

Hyönteisten kestävyys elintarvikkeena

Kööpenhaminan yliopiston äskettäisen tutkimuksen mukaan hyönteiset ovat erittäin kestäviä, enemmän kuin lihaa proteiinilähteenä. YK: n mukaan maailman kotieläintuotanto kasvaa yli 14,5 prosentilla maailman kasvihuonekaasupäästöistä. Vertailun vuoksi krikettien tuotanto on 20 kertaa tehokkaampi kuin proteiinilähde kuin karja ja se tuottaa 80 kertaa vähemmän metaania. Lisäksi hyönteiset voivat menestyä orgaaniselle jätteelle, jolloin viljelijät voivat vähentää eläinten ravinnossa käytettävää viljaa, joka vaatii paljon energiaa ja vesivaroja.

Hyönteisten kasvatus vaatii dramaattisesti vähemmän ruokaa kuin naudanlihan kasvattaminen. Esimerkiksi hyönteiset kuluttavat vain 2 kiloa rehua tuottaen 1 kiloa lihaa, kun taas karja vaatii 8 kiloa rehua tuottaen 1 kiloa naudanlihaa, FAO: ta. Siksi YK kehotti vaihtamasta hampurilaisia ​​vikoihin.

Hyönteisten viljelyllä on myös taloudellista merkitystä. Koska hyönteiset ovat kylmäverisiä, he tarvitsevat vähemmän energiaa pysyä lämpimänä. Tämä auttaa selittämään, miksi ne ovat tehokkaampia rehun muuntamiseksi proteiiniksi. Mieti, että sirkut tarvitsevat neljä kertaa vähemmän ruokaa kuin lampaat, 12 kertaa vähemmän kuin karjat ja puolet niin paljon kuin broilerin kanoja ja sikoja tuottaa sama määrä proteiinia. Vaikka monet ihmiset ovat edelleen järkyttyneet ajatuksesta syödä vikoja, niitä tunnustetaan yhä enemmän hyvänä proteiinivaihtoehtona tulevaisuudessa. Harkitse, että vuoteen 2050 mennessä maailman väkiluvun odotetaan nousevan 9 miljardiin. Kiireellisyys kestävälle ruokavalion proteiinivaihtoehdoille, kuten entomofagin tarjoama, on kasvamassa.

Hyönteisyrittäjyyden mahdollisuudet ja haasteet

Kestävyys, kasvavan proteiinin kysyntä ja alhaiset ruokavalion ja proteiinin väliset suhteet ovat eräitä syitä, joiden mukaan aloittelijat ympäri maailmaa ovat innokkaita luomaan hyönteisten viljelyyrityksiä. Ynsect, Ranskan hyönteisenviljelijä, on nostanut yli 37 miljoonan dollarin rahoituksen. Etelä-Afrikasta vastaava AgriProtein on tähän mennessä koonnut 30 miljoonaa dollaria rahoitukseen. Merkittävät investoinnit tulevat uudelle toimialalle.

Mutta teollisuus ei ole ilman osuuttaan haasteista. Suuren väestön inhotus, inhotus tai pelko hyönteisten syömiseksi vaatii suurta muutosta julkisessa käsityksessä. Markkinoilla vallitsevan vastarinteen vuoksi potentiaalisen yrittäjän on käsiteltävä vankintatoiminnan käynnistämisen operatiivisia näkökohtia sekä yrittää kouluttaa kuluttajia hyönteisten perustana olevien elintarvikkeiden hyödyistä ja saada heidät kokeilemaan sitä.

Johtopäätös

Hyönteisten syöminen on kestävä proteiinilähde tulevaisuudessa, mutta aikaa kehittää kulttuuri, jossa ihmiset tuntevat mukavia syö hyönteisiä ruokaan muissa elintarvikkeissa. Ehkä laajamittainen tuotanto ja massojen hyväksyminen hyönteisten syöminen muualla maailmassa tai jotkut U.S.-ryhmät voivat auttaa hyönteiskeskeisiä elintarvikkeita vähitellen hyväksymään massojen jokapäiväiseksi proteiinilähteeksi. Ei ole vain suurta kiinnostusta vaan myös kiireellistä nähdä, miten uudet hyönteistenviljelijäyritykset toimivat seuraavan parin vuosikymmenen aikana. Ehkäpä on lähentymiskehys, jossa kasvava ja yhä kehittyneempi teollisuus ja vähitellen muuttuva kuluttajien paletti kohtaavat.