Syötävät öljyt: miten niitä käytetään?

Ruokaöljyt ovat useimmiten kasviperäisiä öljyjä, jotka ovat samanlaisia, jos eivät ole samoja kuin biopolttoaineiden biopolttoaineteollisuudessa käytettävät biopolttoaineet, kuten biodiesel, käytettäväksi kosmetiikassa ja muut päivittäiset biotekniikka-tuotteet. Ruokaöljyt voivat olla kiinteitä tai nestemäisiä huoneenlämmössä.

Kanadan hallitus on Kanadan hallituksen määrittelemä elintarvikeöljy " muusta kuin maitotuotteesta riippumatta siitä, mikä alkuperä, lähde tai koostumus on valmistettu ihmisravinnoksi kokonaan tai osittain rasvasta tai muu kuin maitoöljy . " Yhdysvaltojen FDA ei ole määritelmän syötävät öljyt verkkosivuillaan.

Kasviperäiset syötävät öljyt koostuvat karboksyylihapoista, joissa on pitkiä hiilivetyketjuja , päinvastoin kuin maaöljypohjaiset öljyt, joilta puuttuu karboksyyliryhmä. Karboksyyliryhmä tekee öljyt syötäväksi, mikä tarjoaa entsyymeillemme kohdan hyökätä ja hajota ketju prosessiin, jota kutsutaan beeta-hapetukseksi . Hiilivetyketjujen pituudet ja ovatko ne kyllästettyjä tai ei tai tyydyttymättömiä cis tai trans konformaatiota määrittää kuinka helposti ne metaboloituvat ja kuinka terveellisiä tai epäterveellisiä he ovat osana ruokavaliomme.

Mitä ovat syötävät öljyt?

Ruokaöljyt ovat tietenkin eriytyneitä syötäväksi kelpaamattomista öljyistä, kuten öljypohjaisista tuotteista (bensiini, polttoöljy ja siihen liittyvät tuotteet). Erilaisia ​​rasva- ja voiteluaineita voidaan myös pitää syötäväksi kelpaamattomina öljyinä. (pääasiassa biopolttoaineina).

Näihin kuuluvat muun muassa jatropha, karanja, mahua, pellavansiemenet, kumin siemenet, puuvillansiemenet ja neemöljyt.

Mitkä ovat yleisimmin käytettävät syötävät öljyt?

Vaikka kymmeniä syötäviä öljyjä on saatavilla, kourallinen muodostaa erittäin suuren osan maailman syötäväksi valmistetuista öljyistä.

• Kookosöljy
• Maissiöljy
• Puuvillansiemenöljy
• Oliiviöljy
• Palmuöljy
• Maapähkinäöljy
• Rypsiöljy
• Safloriöljy
• Seesamiöljy
• Soijapapuöljy
• Auringonkukkaöljy

Mitkä syötävät öljyt ovat terveellisimpiä ihmisravinnoksi?

Syötävät öljyt n hajotetaan kolmeen suureen ryhmään: tyydyttyneitä, monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä öljyjä. Näiden ryhmien välillä on helppo erottaa:

• Tyydyttyneet öljyt ovat kiinteitä huoneenlämmössä; tämä kuvaa lyhentämistä, margariineja ja muutamia muita yleisesti syötyjä öljyjä.
• Monityydyttymättömät öljyt ovat nestemäisiä huoneenlämmössä, mutta alkavat jähmettyä jääkaapissa. Näihin kuuluvat oliiviöljy ja maapähkinäöljy.
• Monityydyttymättömät öljyt pysyvät nesteinä huoneenlämmössä tai jäähdytettyinä.Näihin kuuluvat mm. Kana-, auringonkukka- ja pähkinäöljyt.

Tyydyttyneitä öljyjä pidetään suhteellisen epäterveellisinä, koska ne voivat edistää korkeampia kolesterolitasoja ja sydänsairauksia. Siten monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät öljyt ovat yleensä parempi vaihtoehto yleiselle terveydelle.

Näiden huomioiden lisäksi on myös hyödyllistä tietää, että tietyt öljyt tarjoavat tärkeitä ravintoaineita. Esimerkiksi:

• Oliiviöljyllä on runsaasti antioksidantteja, jotka voivat edistää sydämen terveyttä;
• Walnut-öljy sisältää Omega 3 -rasvoja, jotka voivat auttaa alentamaan kolesterolia;
• Kasviöljyllä on korkea C-vitamiini