Ammattimaisen tapahtuman suunnittelija luultavasti luulee jo tietävän, mitä catering on, eikö?
Joidenkin tapahtumasuunnittelijoiden catering on tapahtuman suunnittelun tarkistuslista, joka kattaa ruoan ja juoman tarjoamisen tapahtumalle. Muissa tapahtumasuunnittelijoissa ruokailu sisältää ruoan, juoman ja paljon muuta.
Mikä on Catering?
Katsotaanpa, mitä tapahtumasuunnitteluteollisuuden edustajat tarkoittavat, kun puhumme cateringista.
Pitopalveluiden lajit
Samoin kuin tapahtumasuunnittelijat vaihtelevat tarjottavien palvelujen suhteen, niin myös ravintolat. Minkälainen tarjoilija sopii parhaiten tapahtumallesi? Se riippuu suunnitellun tapahtuman erityispiirteistä. Seuraavassa on runsaasti ravintoloita:
- Private Caterer : Yksityiset ateriat toimivat itsenäisinä yrityksinä. Palveluihin kuuluu tyypillisesti ruokavalion suunnittelu, ruoanvalmistelu, ruoka- ja juomapalvelut, ruokailuvälineiden vuokraus, ruoanvalmistuslaitteiden vuokraus, vuokrauspalveluiden vuokraus ja juomapalvelimet, kaikkien ruokapalveluiden asentaminen ja siivous.
- Hotel / Restaurant Caterer : Ravintoloissa ja hotelleissa on oma hotellihuoneen henkilökunta. Jos tapahtuma järjestetään ravintolassa tai hotellissa, työskentelet yhdessä heidän aterioijansa kanssa. Hotelli- ja ravintolatoimittajat vastaavat valikon valmistelusta, huoneen kokoamisesta, pöydistä, liinavaatteista, astioista, baarista, laitteiden vuokrauksesta, korteista, kukkajärjestelyistä ja tapahtuman henkilökunnasta.
- Täyden palvelun tarjoaja: Kokonaispalvelut ovat yksityisiä catering-yrityksiä, jotka tarjoavat kaiken mitä tarvitset ruokaan ja juomaan tapahtumallesi ja muille. Yksittäiset palvelut vaihtelevat catering-palveluntarjoajalta. Valikkosuunnittelun ohella ne voivat tarjota maisteluvalikoita, ruoka-esikatselua, pöytävuokrauksen ja liinavaatteiden koordinointia, kukka-asetusten ja keskikappaleiden toimitusta, yleisen teeman ja huoneen sisustuksen kehittämistä, valaistusta, henkilökunnan järjestämistä sekä koordinointia sekä perustamista että siivoamista .
Jälkeläisen valitseminen
Jos olet vuokraamassa yksityistä cateringtapahtumaa tapahtumaasi varten, ensimmäinen vaihe on hakea viittauksia ja perustaa aloituskokous. Ole valmis keskustelemaan tapahtumasta yksityiskohtaisesti, mukaan lukien:
- Ehdotettu päivämäärä
- Ehdotettu aika
- Mahdollinen sijainti tai paikkakunta
- Vieraiden määrä
- Tapahtuman teema tai tilaisuus
- Valikkovaihdot ja ideoita
- Juomavaraa ja -ideoita
- Ruokavalion rajoitukset tai ruoka-aineallergiat
- Muut pyydetyt palvelut (vuokrat, odotushenkilöt jne.)
Mitä enemmän tietoja voit antaa tässä kokouksessa, sitä paremmin. Se antaa ruokajärjestäjälle kokonaisvaltaisen käsityksen siitä, mitä sinulla on mielessä tapahtumallesi, mikä johtaa heidän tarkempaan ehdotukseen.
Laita ruokailu tapahtumaan Suunnittelun tarkistuslista
"Catering" -ominaisuudella pitäisi olla oma erillinen osio tapahtumasuunnittelutietoslistastaan.Yleinen "ruokaa ja juomaa" koskeva kohta ei toimi. Sen sijaan räätälöidä ruoka-annos pienenee pienemmissä tehtävissä, kuten:
- Catering Catering
- Seuranta allekirjoitetusta sopimuksesta
- Valitse valikko
- Pyydä näytteenottovalikkoa
- Vahvista pöytäliinan väri ja vuokra
- Vahvista vieraiden määrä
- Valitse palkin valikko
- Aseta huoneen kokoonpano
- Valitse kukka-asetelmat ja keskikappaleet
Vaikka toimittaja käsittelee näitä tehtäviä, se on sinun vastuuta työskennellä tiiviisti näiden kanssa valitsemalla nämä kohteet ja hallitsemaan yleistä tehtävää.
Älä aliarvioi Cateringin roolia
Huono ruoka varjelee täysipäiväisesti tapahtumapaikka, sisustus, tunnelma ja erinomainen vierailulista. Älä aliarvioi hyvän ruoan ja juoman tärkeyttä tapahtumassa! Huono ruoka, aivan kirjaimellisesti, jättää huono maku vieraasi suuhun.
Varmista myös, että palveluntarjoasi on palkattu koulutettua, ammattitaitoista odotushenkilöstöä. Palvelimet vaikuttavat siihen, miten ruokaa pidetään, ja se voi edistää tapahtuman yleistä tunnelmaa.
Vietä Smart
Ruoka ja juoma ovat melko suuria lipputuotteita tapahtumasuunnittelussa. Älä tuhlaa penniäkään. Tee älykkäät menot valintoja saadaksesi kaiken irti kaikista sentistä. Seuraavassa on joitain kustannussäästöjä koskevia vinkkejä, jotka on otettava huomioon:
- Haastattele paikallisia catering-yrityksiä, jotka ovat vasta aloittaneet liiketoiminnan. Ne voivat tarjota aloituspisteen altistumiselle ja mahdollisuuksille uudet liiketoiminnot
- Rajaa baarituotteet kuohuviiniin, olutta ja viiniä. Yläosaston tuotteet vaativat ylhäältä alaslaskettuja hintoja
- Lyhennä tapahtumasi onnelliseksi tunniksi; vähemmän aikaa tarkoittaa vähemmän kulutusta
- Harkitse buffet-valikkoa kuin sit-down-palvelu
Jos olet löytänyt ravintolan, jota haluat todella käyttää tulevassa tapahtumassa, neuvotelkaa hinnoittelusta. Kerro heille, että haluat palkata heidät, mutta hinta on ongelma. Niiden olisi tarjottava ehdotuksia kokonaiskustannusten vähentämiseksi.
Miten ehkäistä ja hoitaa liikkumavaruutta lentokoneella
Lentosairaus, monille lentäjille ja matkustajille. Tässä on muutamia vinkkejä siitä, mitä tehdä ja mitä ei tehdä.
Joulupukin Ideat onnistuneelle tapahtumalle
Tarvitsevat ideoita yrityksesi joulupuolelle? Tässä on, miten se voi menettää menestyksekkään tapahtuman, jota ihmiset odottavat osallistumiselta.
Miten hoitaa paycheck- tai pankkitilien vakuudeksi
Mitä tehdä, jos kohtaat palkkasi tai pankkitilille.