Ravintolapalvelut Business Success Rules

Catering on monien ravintoloiden tuottoisat markkinat. Cateringin suuret juhlat, kuten häät, juhla-juhlat ja lomatilaisuudet ovat erinomainen tapa lisätä ravintolamyyntiä. Kuitenkin, kuten kaikki elintarviketeollisuuden osa-alueet, ravintola-ateriapalvelu on paljon työtä ja vaatii paljon organisatorisia taitoja. Jos tehdään oikein, ravintola-alan yritystoiminta on yksi parhaista tavoista saada selville yrityksestänne.

1. Organisaatio - Ensinnäkin organisaatio. Ravintolatoiminnan on oltava äärimmäisen organisoitua ruokkimaan suurta yleisöä kerralla. Onko päällystetty tai buffet, järjestää ja koordinoida takana talon henkilökunnan talon edessä on ratkaisevan tärkeää. Ennen kuin vieraat alkavat saapua, mene aterian valikkoon ja aikakehykseen sekä keittiön henkilökunnalle että odotushenkilökunnalle.

2. Head Count - Pään summa viittaa siihen, kuinka monta ihmistä odotetaan osallistuvan tapahtumaan. Useimmat catering-yritykset tarvitsevat päänumeron mistä tahansa kuukaudesta ennen tapahtumaa muutama päivä ennen valikosta riippuen. Päämäärä on niiden aterioiden määrä, joista laskut asiakkaille. Jos asiakas sanoo, että 100 henkilöä osallistuu hääjuhliin, veloitat heille 100 ateriaa. Jos vain 50 ihmistä ilmestyy (valitettavasti se tapahtuu), asiakkaan on vielä maksettava 100 ateriaa, koska se on mitä olet valmis.

On tärkeää, että asiakkaat ymmärtävät tämän ennen tapahtumaa. muuten he saattavat tuntea, että heidän ei tarvitse maksaa alkuperäistä henkilöstöä, koska vain puolet osoitti.

3. Aikarajoitus - Järkyttävät juhlat, kuten joulujuhlat ja häät, voivat mennä tuntikausia, jos annat heidät, varsinkin jos alkoholia käytetään.

Sinulla on aikaraja kaikille osapuolille. Useimmille osapuolille on runsaasti aikaa 4-6 tuntia. Hyvä häät-ohje on aloittaa ajoituksen morsiamen ja sulhan saapuessa, ei ensimmäisiä hääjuhlia. Tämä antaa kuitenkin runsaasti aikaa illalliselle ja tanssille.

4. Vähimmäismäärä - Aseta vähimmäisnumero ravintolaravintolaan. Jos yksityinen ruokasali vaatii vähintään 15 henkilöä ja neljän hengen osapuoli haluaa vuokrata sen, hieno, mutta heidän on maksettava lisämaksu. Muista, että olet tässä liiketoiminnassa voittoa. Yksityisen ruokasalin perustaminen ja henkilökunta pienille juhlille (joka voisi helposti sovi tavalliseen ruokasaliisi) maksaa sinulle rahaa. Sinun täytyy tehdä tarpeeksi pois puolueen tehdä se sen arvoista. Tietenkin voit aina taipua omia sääntöjäsi, jos se on asiakkaalle, joka tulee usein.