Tehdä suurimman osan pienestä ravintolapuutarhasta

Lukija kysyy :

Aion avata uuden ravintolan. Minulla on paras sijainti, kiireisellä keskustan alueella, jossa on paljon jalan liikennettä. Ongelma on, että leasing on todella pieni. Tarkoitan todella pieniä. Oma ravintola-ruokasalissa on vain tarpeeksi tilaa noin 10 pöydälle, joten 40 istumapaikkaa joka kerta. Miten voin hyödyntää eniten tilaa?

Miten työskennellä pienen ruokasalin kanssa

Henkilökohtaisesti mieluummin pienempi ruokasali suuremmalle (joka saa minut miettimään kahvilaa), mutta ravintolan omistaja aina yritin maksimoida tilaa sijoittamalla niin monelle ihmiselle mahdollisimman ilman uhrata mukavuutta, asiakaspalvelua tai tunnelmaa.

Se voi kestää jonkin verran, mutta olen varma, että voit päättää hyvästä ruokasalin pohjaratkaisuista, joka sopii asiakkaille ja henkilökunnalle.

Erittäin pienet ruokailutilat tarjoavat välittömän ymmärryksen, ja ne voivat olla hieman pulmapeli, kun ne sopivat kaikkiin tarvittaviin kappaleisiin. Ruokasali, riippumatta siitä, minkä tyyppistä konseptia olet suunnitellut, on sydämessä ravintolassasi. Tyypillinen ravintola-ruokailuhuoneen sisustus sisältää istuimet, odotusasemat ja säilytystilat. Lue lisää ravintola-ruokasalin perustamisesta.

Valitse oikea istuin

Hyvin pienille tiloille, kuten teidänkin, voi olla houkuttelevaa pakata enemmän paikkoja ruokasalissa kuin on mukava. Tämä on seurausta satamapalvelusta, mikä vaikeuttaa henkilöstön liikkumista taulukoiden välillä ja vaikea asiakkaiden nauttia aterioistaan. Nyrkkisääntönä ravintola-pöydän perustamisen kanssa on, että jokaisen pöydän on oltava välillä 24-30 tuumaa. Voit halutessasi harkita ravintoloiden kabinetteja tilaa säästävänä vaihtoehtona ruokasalissa.

Samoin kuin ravintola-tuoleja, kopeissa on erilaisia ​​muotoja, kokoja ja värejä. Ne voidaan räätälöidä mihin tahansa ravintolasuunnitteluun.

Joustavuus on avainasemassa pienten ruokailuhuoneiden kanssa. Jotta taulukoita voitaisiin siirtää yhdessä suuremmille puolueille tai murskata pienemmille puolueille, ne ovat paljon miellyttävämpiä.

Riippumatta siitä, mitä taulukko on asetettu, varmista, että ruokailuhuoneessa, henkilökunnalla ja asiakkailla on selkeä polku ja ulos.

Yritä pitää prep-tai emäntäasemien ulos ruokasali. Ei vain se kestää kallista tilaa, se tekee ruokasali näyttää tylsää eikä tarjoa hyvän näkymän asiakkaille.

Suunnitelluista varauksista

Hämmästyttäviä ravintolavarauksia voi myös auttaa sinua kääntämään pöydät tehokkaammin. Monet hienot ravintolat tarjoavat vain tiettyinä aikoina. Esimerkiksi heillä saattaa olla viisi aukioloa, seitsemän istumapaikkaa ja yhdeksän istumapaikkaa. Tällä tavoin he voivat valvoa aterioiden määrää, joka keittiössä on samaan aikaan.Lue lisää ravintolavarauksista.

Ennen kuin ostat huonekalut uudelle ravintolalle, laadi ruokasalin pohjapiirros asteikon mukaan. Kokeile erilaisia ​​pöydän ja tuoleja. Tämä antaa sinulle paremman käsityksen siitä, kuinka monta istumapaikkaa pystyt mukavasti sovittamaan ja antaa silti riittävästi tilaa, jotta henkilökunta pystyy liikkumaan taulukoiden välillä.

Lopuksi budjettisi vaikuttaa roolistaan ​​ravintoliesi istumissa. Kaupallinen istuinpaikka, kuten muut kaupalliset ravintola-alan laitteet, on kallista, koska se on suunniteltu kestämään kauan.

Pienen ruokasalin hyvä asia on, että sinun ei tarvitse ostaa paljon pöytiä ja tuoleja, jotka kuluttavat suurimman osan aloituspanoksesta.