Kuinka kauan kuivatut pavut ovat hyvät?

Kysymys: Kuinka kauan kuivatut pavut ovat hyviä?

Vastaus:

On suositeltavaa käyttää kuivattuja papuja vuoden sisällä. Vanhoja papuja voi vielä keittää ja syödä, mutta odottaa kypsennysaikaa pidempään. Jos tiedät, että pavut ovat istuneet kammioon pitkään, lisää 1/4 teelusikallista soodaista joko liotusvettä tai keittovettä jokaista puntaa papuja varten, joita valmistelet. Leivinjauhe auttaa pehmentämään pavut.

Mutta vain lisää soodaa pottiin, kun luulet tarvitsevan sitä, koska se kaada jotkin ravintoaineensa pavut.

Odota, että mitään suolaa tai happamia elintarvikkeita, kuten tomaatteja, voit lisätä papulisäkkeeseen, kunnes pavut on kypsennetty. Nämä ainesosat kovettuvat pavut, jolloin ne kestävät vielä kauemmin kokki. Se on ärsyttävää, jos ruoanlaitto tuoreita papuja, mutta vanhempien papujen kanssa, se saattaa merkitä sitä, että niiden pehmennys ei tule.

Ja älä hölynnähdytä liotusajasta. U.S. Dry Bean Council suosittelee, että pavut liotetaan täyteen 12 tuntia ennen niiden ruoanlaittoa. Tämä saattaa kuulostaa paljon aikaa, mutta se on helppo saavuttaa asettamalla pannu papuja liotettavaksi ennen nukkumaanmenoa.

Lopulta kuivatut pavut tulevat niin kuiviksi, että ne eivät pehmenty - vaikka teetkin kaikki tässä kuvatut asiat. Jos sinulla on pavut, jotka ovat päässeet siihen pisteeseen, niitä voidaan käyttää piirakkaisina painoina, heittää ne kompostinpaloihin tai lahjoittaa kouluun tai päiväkotiin käsityövälineenä.

Säilytä pavut oikein

Pidä kuivattuja papuja ilmatiiviissä astiassa viileässä kuivassa tilassa, jotta ne eivät heikkene ennenaikaisesti. Tämä pitää ne kuivumasta tai kosteutta ympäristöstä, jotka molemmat voivat heikentää niiden laatua.

Kuivatut pavut

• Kuivattujen papujen valmistusajat
• Kuivatut pavut> Bean-reseptit