Miten olla ravintolan omistaja

Ravintolaoperaattorina työnkuva on loputon-palvelin, busseri, kokki, kirjanpitäjä, isäntä, myyntiedustaja, ostaja, kirjanpitäjä, maanpäällinen, astianpesukone, jos vuokraamasi henkilö ei näy perjantai-iltana … saat idean? Vaikka ravintoloitsijoiden vastuulla on monia alueita, valitsin kolme laajaa luokkaa, jotka ravintolan omistajana keskittyisivät joka päivä.

Ravintolan henkilökunnan hoito

Pienellä ravintolalla voi olla monipuolinen henkilökunta, jolla on monenlaisia ​​persoonallisuuksia, jotka toimivat yhdessä yhdessä katossa. Talon etupuolen ja talon takana hallitseminen, konfliktien poistaminen ja kaikkien muiden ravintoloiden henkilökunnan kanssa syntyvien ongelmien käsittely ei ole aina helppoa. Oppiminen selkeästi kommunikoimaan henkilöstön kanssa odotuksesi kanssa ja asettamalla perussäännöt ja kurinpitotoimet (ei hauskaa, mutta joskus tarpeen) auttaa pitämään päivittäisen elämän ravintolassasi sujuvasti. Työntekijän käsikirja voi olla erittäin hyödyllinen uusien työntekijöiden oppimisessa ravintolan köysien oppimisessa. Työntekijöiden käsikirja käsittelee aloja, kuten työnkuvaukset, ravintolakäytännöt, pukeutumiskoodit ja käytännesäännöt. Lue lisää siitä, miten voit kirjoittaa oman ravintolan työntekijöiden käsikirjan.

Ravintolan omistajat yleensä yleensä ahkera ihmisiä (muuten he eivät koskaan halua avata omaa ravintolaa).

Kuitenkin joskus tämä kova työ etiikka voi olla este, kun ravintola yrittää tehdä kaikkea itseään. Oppiminen vähemmän tärkeiden tehtävien siirtämiseen säästää paljon aikaa, jonka voit sitten pitää uskollisena muille ravintolan hallinta-alueille. On olemassa miljoona tehtävää, jotka on tehtävä ravintolan ympärillä milloin tahansa puhdistamalla baarijääkaapit ja muuttamalla ruokalistoja ulkona.

Ja joskus omistajana, otat asenne sen vain nopeammin tekemään sen itseni . Vaikka tämä on totta, se voi muuttua suurimpana ajankohtana, ja aika on rahaa.

Ravintolahallinnon hoito

Riippuen siitä, kuinka arvokas olet numerot, ravintolateiden hallinta voi olla suuri työ. Jotkut ravintolat käyttävät kirjailijoita ja / tai kirjanpitäjiä kirjan pitämiseen. Muissa ravintoloissa omistaja tekee kaikkensa. Hyvä peukalosääntö, jos et ole tyytyväinen tekemään omia henkilökohtaisia ​​veroja, sinun ei pidä yrittää hallita ravintolateitasi itse. Kirjanpitäjän palkkaaminen, jopa yksi tai kaksi kertaa viikossa, voi auttaa vähentämään työmäärääsi ja mikä tärkeintä, varmista, että ravintolasi on musta. Vaikka numerot eivät olisikaan vahva, sinun täytyy aina tietää, mitä kirjanne on käynnissä. Pyydä päivittäistä tai viikoittaista arviointia kirjanpitäjältäsi. Tiedä, mitä tarkistuksia kirjoitetaan ja kenelle.Jos keittiön henkilökunta tekee viikoittaisen toimituksen tilauksen, heillä ei pitäisi olla tyhjää korttia. Sinulla on budjetti, johon pitää pysyä, ja sinun on varmistettava, että henkilökunta tietää, kuinka paljon he voivat käyttää.

Kun seuraat taloutta, toivottavasti huomaat ongelmat aikaisin, ennen kuin ne kiertävät hallitsematta.

Voit myös varmistaa, ettei kukaan varasta sinua. Se ei ole miellyttävä ajattelu, varsinkin jos sinulla on hyvä henkilökunta, mutta valitettavasti se tapahtuu.

Ravintolasi hallinta

Tämä ravintola-alan alue on usein viimeinen tehtäväluettelossa. Se on kuitenkin yhtä tärkeä kuin henkilöstön tai talouden hallinta. Suhdetoiminta on enemmän kuin mainonta, se käsittelee asiakkaita (sekä onnellisia että tyytymättömiä); se pysyy sosiaalisten medioiden kanssa tavoittaessaan uusia asiakkaita; se luo tuoreita erikoisuuksia ja valikoita, jotka pitävät asiakkaat palaavan.

Ravintolateollisuus otti valtavan hitti taantuman aikana. Ja vaikka virallisesti USA voisi toipua, 90-luvun ja 2000-luvun alkupuolen ravintola ei todennäköisesti tule uudelleen.

Joten ravintoliesi edistäminen asiakkaiden parhaana arvona on tärkeää. Huomaa, että arvo ei tarkoita halvempaa, vaan pikemminkin asiakkaan tunteminen kuin heidän ateriansa laitoksessasi oli rahaa hyvin käytetty.

Ravintolan omistaja, pitäen silmällä henkilöstöäsi, taloudesi ja ravintolasi maine ovat menestyksekkään liiketoiminnan tärkeimpiä näkökohtia.