Kuinka korvata tuoreet sienet tuoreisiin sieniin

Kuivattujen sienten ruoanlaitto mahdollistaa sieniä, kun ne eivät ole kausia, ja sen avulla voit käyttää sieni-lajikkeita, jotka eivät ole helposti saatavilla juuri tuoreessa muodossa. Mutta miten käytät kuivattuja sieniä, kun resepti vaatii tuoreita? Tässä on kauha saada korvaava oikeus.

Kuinka monta sieniä voi käyttää

Käytä kolme unssia kuivattuja sieniä jokaista puntaa tuoreita sieniä varten, jotka on pyydetty reseptiin.

Se ei ehkä näytä tarpeeksi, mutta kun ne on rekonstruoitu, sienet laajenevat antamaan sinulle punta.

Sienien sopeuttaminen

Kuivatut sienet on rekonstruoitava, ennen kuin niitä käytetään (tämä on hienostunutta rehydratoitua), ja siihen ei todellakaan ole paljon. Vedä vain sieniä huoneenlämpöisellä vedellä (riittää kattamaan ne kokonaan) ja anna niiden imeytyä vähintään 30 minuuttia. Kun ne on tehty liottamalla, poista sienet, varaa neste ja huuhtele ne viileään veteen päästäkseen eroon jäljelle jääneestä hiutaleesta. Lisää sitten ne reseptiisi.

Nestemäinen neste (sieniravintola), on melko mautonta ja kannattaa ripustaa. Siivilöi se kahvin suodattimen tai paperipyyhkeen läpi hiutaleen poistamiseksi. Käytä sitä sen jälkeen, kun käytät jotain reseptiäsi nestettä tai jäädytä se myöhemmin.

On kiire?

Liota kuivatut sienet lämpimään tai kuumaan veteen, jotta ne liuotetaan nopeammin. Tiedä vain, että kuuma vesi vetää enemmän makua sieniä.

Koska tämä maku siirretään liemiin, voit korjata ongelman käyttämällä jotain reseptisi sieniravua.

Jos aiot käyttää sieniäsi keittoon, voit myös säästää aikaa ohita rekonstituution ja lisäät ne keittoastiaksi. He rekonstruoivat keiton kokkeina.

Menetelmän ainoa haittapuoli on se, että keitto voi osoittautua hieman hauraaksi, koska et siedä ja huuhtele sieniä ensin. Tämä aiheuttaa enemmän ongelmia grittier-sieniä, kuten morelejä, kuin niillä, joilla ei ole niin hirviä sieniä, kuten kanteleita.

Muita tapoja säilyttää sieniä

Kuivatut sienet ovat hyllylle vakaita ja vie vähän tilaa, mutta on olemassa myös muita tapoja tallentaa sienet, jotka kannattaa tutustua. Opi sulattamaan sieniä ja lisäämään niiden säilyvyysaikaa jääkaapissa.