Miten kirjoittaa ravintola-alan työntekijä-käsikirja

Työntekijöiden käsikirja on hyvä idea sekä uusille että olemassa oleville ravintoloille. Hyvä ravintola-alan työntekijä käsittelee kaikki odotuksesi työn suorituskyvystä sekä työnkuvaukset, turvallisuusmenettelyt ja muut viestit, jotka haluat välittää. Jos työntekijällä on aina kiista, käytännöt, käyttäytyminen jne. … voit vetää kätesi dandy-työntekijän käsikirjan oikeaan vastaukseen.

Pyydä uusia työntekijöitä kirjaamaan ravintola-alan työntekijäkäsikirja

Ennen uuden työntekijän aloittamista lattialla tai talon takana, lue heille työntekijän manuaalinen kansi ja allekirjoittaa julkaisu, jonka mukaan he ymmärtävät heidän työpaikkansa ehdot ja edellytykset ravintolassasi. Heidän allekirjoituksensa tulisi tunnustaa, että he ovat lukeneet, ymmärtäneet ja ovat valmiita noudattamaan ravintolan työntekijöiden käsikirjassa annettuja sääntöjä ja määräyksiä. Sen lisäksi, että tämä auttaa asettamaan selkeät suuntaviivat uusille työntekijöille, se auttaa suojelemaan työnantajia oikeudenkäynnin tai muun oikeudenkäynnin yhteydessä.

Useimmat työntekijöiden käsikirjat, joko ravintolassa tai muussa yritystoiminnassa, sisältävät seuraavat tiedot uusille työntekijöille:

- Tervetuloa koskeva kirje - Suorituskyky odotukset - hätätoimenpiteet - huume- ja alkoholipolitiikat - turvallisuuspolitiikka

Ravintolan työntekijöiden käsikirjassa tulisi olla työpaikkakohtaiset toimintatavat, sillä ne liittyvät eri paikkoihin ravintolassa.

Näihin kuuluvat:

- palvelinpolitiikka. Mitkä ovat tavanomaiset ruokasalin menettelyt, mukaan lukien avaamista ja sulkemista koskevat. Minkä sivutoiminnon palvelimet ovat vastuussa? Mitä rahapolitiikan palvelimet pitävät pankissa? Onko ne allas vinkkejä?

- Bartenderin käytännöt. Näissä käytännöissä on esitettävä nestemäisen standardin perusteet, kaatopaikka, selvitys ja erilaisten alkoholi-, olut- ja viinilajien ymmärtäminen.

Baarimatkailun tulisi koskettaa myös avata ja sulkea tehtäviä ja miten turvallisesti palvella alkoholia suojelijoille.

- keittiön henkilöstöpolitiikka. Työntekijöiden käsikirjan keittiönosan tulisi sisältää avaus- ja sulkemismenetelmien lisäksi reseptiprotokolla, turvallinen elintarvikkeiden käsittely ja puhdistustehtävät.

- Muut toimintatavat, joihin sisältyy:

- Ravintola-tehtäväluettelo (jos sinulla on yksi)

- Suoritusarvot
- yrityksen historia
- Luottamuksellisuutta koskeva pöytäkirja
tehdä useita töitä - on erittäin hyödyllistä ravintolassa, jolla on usein suuri vaihtuvuus. Asettaessasi kaikki nämä työntekijöiden ohjeet yhteen käsikirjaan, varmista, että uudet työntekijät saavat paremman käsityksen siitä, mitä teet ravintolana ja miten teet sen.