Ravintola Viininmaistelu - Kuinka suunnitella ravintola Viini-maistelu

Ravintolan viinin maistelua on hauska ja mielenkiintoinen edistäminen, joka voi tuoda ylimääräistä liiketoimintaa hidas seasons. Vaikka et ole viinin harrastaja, voit silti järjestää viinin maistelua ravintolassasi. Ravintolan viininmaistelu on samanlainen kuin viinikellari, jossa vieraat jakavat ja keskustelevat useista eri viineistä. Kuitenkin ravintola viinin maistelua menee yksi askel eteenpäin, kutsumalla sommelier (viini asiantuntija) opettaa vieraita illan viinejä.

Kuusi-kahdeksan viikkoa Näin on:

Päätä teema Aloita valitsemalla teema ravintoliesi viininmaistelua varten. Teeman valinta tekee viinin valinnasta ja paljon helpommin valikosta. Jos esimerkiksi valitsit ranskalaisen viinin teeman, voit yhdistää Etelä-Ranskasta peräisin olevia viinejä aitoja provencelaisia ​​ruokia tai pohjois-italialaisia ​​viinejä yhdistettynä runsasan toscanalaiseen ateriaan.

1. Varaa Sommelier

   Puhu viini-myyjillesi sommelierin vuokraamisesta. Sommelier on henkilö, jolla on asiantuntemusta viinistä - miten se valmistetaan, miten maistuu oikein, mitä ruokia parhaiten sopii. Viini-myyjäsi voi joko ottaa sinut yhteyttä sommelieriin tai tehdä työn itse. Monet viinijakelijat auttavat sinua jokaisessa vaiheessa viininmaisteluun, koska olet ostanut viiniä niistä.

2. Valitse viinit

   Valitse sommelierisi avulla maistiaiset viinit. Kuusi viiniä on runsaasti valikoima ravintola-viinin maistelua varten. Kolme punaista ja kolme valkoista on hyvä valinta, joka täydentää toisiaan. Lue lisää viinin maistelua koskevista perusteista viininvalmistajalta Stacy Slinkardilta.

   Kirjoita valikko

3. Kun olet valinnut viinit ravintoloitsijan viininmaisteluun, sinun on valittava viinit, jotka sopivat jokaiseen viiniin. Se oli valkoviini kanaa ja kalaa, punaviiniä naudanlihan ja sianlihan kanssa. Nykyään mahdollisuudet viini- ja ruoka-ajan parit ovat loputon. Tämä on kuitenkin todella vanhentunut käsite. Jos löydät itsesi tylsistyneeksi siitä, mitkä astiat menevät parhaiten viinien kanssa, kysy sommelieriltä neuvoja. Kun sinulla on lopullinen valikko, tulosta se hyvälaatuiseen korttikirjaan houkuttelevalla fontilla, joka on helppo lukea.

   Lue näyte Ravintola Viininmaisteluvalikko

4. Mainosta … Mainosta … Mainosta

   Kun sinulla on viininmaisteluun liittyvät yksityiskohdat (päivämäärä, aika, viinilista, päivällinen, hinta) on aika saada sana . Yhdessä loistavan sosiaalisen median kampanjan kanssa voit myös mainostaa sisäisesti pöytä-telttoja ja valikkosarjoja, jotta hälyttäisit säännölliset asiakkaasi viininmaisteluista.

   Myy lippuja tai varauksia

5. Voit myydä lippuja tai tehdä varauksia tai molempia.On tärkeää saada tietty määrä takuita, joten tiedät kuinka paljon viiniä tilaat ja kuinka paljon ruokaa valmistaudutaan. Tilaa noin 10% enemmän ruokaa ja viiniä kuin tarvitset viime hetken varauksiin.

6. Tilaa viinilaseihin

   Mikään ei tuhoa ravintolan viinin maistelua nopeammin kuin viinikellarin puute. Varmista, että illalla on tarpeeksi viinilaseja. Jokaisella ihmisellä on yksi lasi viinistä. Joten, jos palvelet kuutta viiniä, eli kuusi lasia per vieras. Jos sinulla on 50 vierasta, tarvitset 300 viinilaseja illalla. Sinun on ehkä ostettava ylimääräinen kotelo tai kaksi lasillista, mutta ne ovat halpoja ja voit käyttää niitä seuraavassa ravintoliesi viininmaistelussa.

7. Koristele ruokasali

   Pue ravintolasi viininmaisteluun. Teeman musiikki soi taustalla pehmeästi. Peitä pöydät rapeilla liinavaatteilla ja näytöillä, joissa on yötä viinilista ja päivällisen valikko osana jokaista taulukkoasetusta. Ehkä viinipullot tai viinirypäleet sisällytetään keskipisteisiin. Sinun ei tarvitse tehdä äärimmäistä makeoveria, vain lisäämällä muutama kosketus ruokasalissa riittää.

8. Kouluta henkilökuntaa

   Siirry yön rutiiniin, askel askeleelta sekä palvelinten että keittiön henkilökunnan kanssa. Anna jokaiselle kopio viinilistalta ja valikosta, jotta he tietävät, missä järjestyksessä ne tarjoavat viinejä ja ruokia. Pyydä henkilökuntaa lukemaan tarjoilluista viineistä, jotta he voivat vastata yksinkertaisiin kysymyksiin vieraille (

   missä tämä on tehty? Minkälaisia ​​viinirypäleitä käytetään? … ect …

9. ). Huippuluokan palvelu palvelee pitkään varmistaakseen toistuvan liiketoiminnan tuleville viininmaisteluille. Lue lisää alkoholin tarjoamisesta vastuullisesti ravintolassasi.

   Ole näkyvä isäntä Vieraasi nauttivat viiniä ja päivällistä, jonka pitäisi kulkea ruokasalin läpi, ja pitää aikaa pysähtyä ja keskustella kunkin pöydän kanssa. Pyydä palautetta ja ehdotuksia seuraavalle viininmaistelulle. Varmista, että asiakkaasi tietävät, kuinka paljon arvostat heidän liiketoimintaansa ja odottaa heidän paluutaan.