Oppia päivittäisten ravintolapalvelujen hallinta

Tämä on artikkeli, jonka haluaisin lukenut, kun olin vielä ravintolatoiminnassa. Tietäen kuinka kassavirta käsitellään on elintärkeää minkä tahansa pienyrityksen terveydelle ja hyvinvoinnille, ja ravintoloissa on usein huono rap yrityssektorilla. Taloustieteilijä haluaa korostaa uusien ravintoloiden suurta epäonnistumisastetta - arvioita, joista kaksi ensimmäistä ensimmäistä vuotta lähellä olevista kolmesta ravintolasta tai kolme kolmesta neljään lähestyvät ensimmäiset kaksi vuotta ja niin edelleen jne.

Suuri ongelma, miksi uudet ravintolat eivät tee sitä muutaman vuoden kuluttua, on se, että omistajat ja johtajat eivät tiedä miten hoitaa jokapäiväistä taloutta. Tietäen miten hallita kassavirtaa, ymmärtää ravintolan päivittäinen liiketoiminnan tarkistus ja pitää palkkahallinnon ja varaston hallittu ovat olennainen osa päivittäisen talouden hallintaa tahansa ravintolassa.

Ravintola Päivittäinen liiketoimintakatsaus

Yksi tehokkaimmista työkaluista jokaisella ravintolalla on kyky seurata ruokaa ja juomaa päivittäin. Päivittäinen liiketoimintakatsaus, koska tällaista raporttia kutsutaan usein, sallii paikan luoda yrityksen historiaa. Se voi auttaa analysoimaan myynnin kehityssuuntauksia, palkkakustannuksia, asiakaslaskuja ja ennakoimaan tulevaa myyntiä. Esimerkiksi kun mietit kesätapahtumia, henkilöstö- ja menu-erikoisuuksia, voit tarkastella edellisen vuoden päivittäistä myyntiä etsimällä trendejä, joiden avulla voit suunnitella tänä vuonna.

Ymmärtäminen Ravintola Cash Flow

Kassavirta on käteisrahan määrä suhteessa käteesi käyntiin päivittäin, viikoittain ja kuukausittain.

Jos et ymmärrä tätä ravintolatalouden peruskäsitettä, laitat itsellesi suuria taloudellisia riskejä. Yksi ravintolan kassavirran hallinnan tärkeimmistä seikoista on budjetoida tulevia kuluja, kuten vuokraa, asuntolainaa, apuohjelmia ja ruokamääräyksiä. Älä koskaan luota luottamukseen yli viikossa tavarantoimittajilta ostamaan ruokaa.

Tämä estää sinua ostamaan enemmän ruokaa ja käyttämään enemmän rahaa kuin tarvitset. Myös käteismaksu etukäteen usein kerää pienen alennuksen elintarvikkeiden jakelijoille.

Pidä palkkasumma hallinnassa

Kuten kassavirta ja päivittäinen myynti, toinen alue on valppaasti noin on sinun ravintolassasi. Henkilöstön hallinta on hankalaa. Tarvitset tarpeeksi henkilökuntaa antamaan erinomaista asiakaspalvelua - sekä talon edessä että talon takana, mutta et halua ylittää henkilöstöä. Ylikuormitus luo kaksi ongelmaa: maksat enemmän ja palvelimet tekevät vähemmän vinkkejä. Joten viitaten aikaisempien vuosien päivittäisiin yritystarkasteluihin voi auttaa sinua henkilöstöä vastaavasti. Myös selkeät käytännöt, jotka koskevat työntekijöitä, jotka pyytävät ennen vuoronvaihtoa, voivat vähentää ylityötunteja.

Ota yksinkertaisia ​​askeleita säästämään ravintolasi rahaa joka päivä

Vaikka ravintolassasi on useita suuria lipputaratkaisuja säästää rahaa, kuten investoiminen energiatehokkaisiin laitteisiin, on paljon halvempia tapoja säästää rahaa joka päivä. Energiatehokkaiden hehkulamppujen vaihtaminen ja pienihuuhteluhihnojen asentaminen ovat edullisia tapoja säästää rahaa pitkällä aikavälillä. Muita tapoja säästää rahaa ovat esimerkiksi varastojen alhaisuus ja päivittäminen valikosta (varmista, että ruoan hinta on oikea, eroon tuotteista, jotka eivät myy).