Lessons in Franchising: Kulttuurin merkitys

Olen onnellinen. Kuten yksi kolmesta amerikkalaisesta, ensimmäinen työpaikka oli ravintola-alalla. 16-vuotiaana aloitin pesuastiat itsenäisen italialaisen ravintolan kahdessa kerroksessa Moskovassa Lakewood NJ: ssä. Ravintolan omistama perhe oli elinvoimainen ja energinen. Heillä oli intohimoa liiketoiminnalle, ja heidän innostuksensa oli tarttuvaa. Ja vaikka talon takana oleva ympäristö oli energinen ja toisinaan röyhkeä, oli selvä käsitys tiimityöhön, kiireellisyyden tunteeseen ja huomiota yksityiskohtiin.

Ja rehellisesti, jos ette omaksuttaneet näitä elementtejä … ravintolan kulttuuria määritellyt asiat … Ette kestäneet kauan. Monessa suhteessa olen oppinut tärkeimmistä ravintoloiden uran oppeista ennen 17-vuotiaani. Ja päällikön keskuudessa oli kulttuurin merkitys yrityksellämme.

Kulttuuri

Hyvää tai huonoa, jokainen toimipaikka … ja jokainen brändi … on kulttuuria. Onnistuneen brändin kehittämiseksi on lukemattomia yksityiskohtia, jotka on hoidettava ja toteutettava korkealla tasolla. Enemmän kuin 42 vuotta tämän alan jälkeen olen joutunut käsittelemään ja hallitsemaan suurimman osan näistä yksityiskohdista. Jokaisella liiketoiminnan kapealla sektorilla on virheitä (eli edistyksen rehu), jotka odottavat. Yritys ja brändi voivat selviytyä suurimmasta osasta virheitä, joita se kokee historiastaan. Mutta yksi asia, joka todennäköisimmin vaikuttaa yrityksen menestykseen tai kuolemaan, on sen kulttuuri.

Tiedät suurta kulttuuria, kun näet sen. Ravintolateollisuudessa yksi tällainen esimerkki on Chick Fil A. Cathy-perhe kehitti ja kasvatti tuotemerkin, joka enemmän kuin mikä tahansa muu, heijasteli tietyn kulttuurin. Keskeytyneellä toimialalla, Chick Fil A on erilainen kuin pikaruokaravintola omassa liigassaan.

Tämä ei tapahdu vahingossa. Se on selkeää muotoilua, ja se liittyy vankkaan sitoutumiseen pitämään kulttuuri elossa.

Mission Statement

Kun tulin Firehouse Subsiin vuonna 2003, yhdeksän vuoden vanha järjestelmä oli vain 65 ravintolaa. Olin onnellinen, että perustajien periaate oli syvästi merkattu brändiin. Ne oppeja, jotka he ottivat kiinni, olivat brändin kulttuuria. Me myöhemmin luettaisiin heidän uskomuksensa lähetystoiminnassa. Mutta yksinkertaisesti vuonna 2003, perustajat olivat rakentaneet nuorten merkkinsä haluttomaan sitoutumiseen palvelemaan runsasta ja makua ruokaa tarjoamalla sydämellistä palvelua ja antamalla takaisin yhteisöönsä. Minua ei kestänyt kauan, jotta tunnistettaisiin, että minun ensiesiintymiseni olisi liekehtivä intohimoja, jotka tuottivat brändin varhaista menestystä.Kulttuurimme toimisivat katalysaattorina tulevalle menestykselle. Kolmetoista vuotta ja lähes tuhat ravintolaa myöhemmin brändimme on vahvempi kuin koskaan. Ja emme olisi voineet saavuttaa sitä, ellei satoja franchiseja ja heidän työntekijöitään, jotka omaksuvat kulttuurimme määrittävät elementit. Kun jatkamme polkua USA: n 2500 ravintolaan, kulttuurimme ylläpitäminen ja rakentaminen on tärkeämpää kuin koskaan.

Kuten edellä mainittiin, arvokkaimmat oppitunnit tulevat usein virheistämme. Parempi on kuitenkin, kun havaitsemme muiden virheitä ja leivotamme heidät omaan psyyksiimme. Lähes 24 vuotta sitten opin yksi arvokkaimmista oppimistani työelämästäni. Ja kannattaa toistaa täällä.

Siitä hetkestä lähtien olin juuri läpäissyt keskipisteen siitä, mikä tulee 23-vuotiseen uraan BK: n kanssa. Oma rooli oli silloin Operations R & D -yrityksessä. Minä säästän yksityiskohdista, mutta riittää, kun sanotaan, että vuonna 1992 järjestelmän moraali oli alhaalla, sekä päätoimipaikassa että franchising-yhteisössä. Jos BK: lla olisi ollut aiemmin vahva kulttuuri, on oikeudenmukaista sanoa, että tuona ajankohtana se oli epäselvä.

Saman vuoden 24. elokuuta Hurrikaani Andrew kurotti Floridan Dade Countyn eteläosaan.

Tämä hämmästyttävän voimakas myrskyn keskellä oli Burger King Corporationin pääkonttori. Kuuden tunnin kuluttua perheeni ja satoja BK: n työntekijöitä kääntyi kokonaan ylösalaisin. Monet omakotitaloistamme olivat kuukausia asumattomia. Ja niin tapahtui Burger Kingin pääkonttori.

Tuolloin katastrofivalmius ei ollut niin kehittynyt kuin nykyään. BK: n johtoryhmän luottamukseen he astuivat lautaselle myrskyn jälkeen ja tekivät kaiken oikean . Toiminnansa ansiosta, yhdessä hurrikaanin aiheuttamien haasteiden ja vaikeuksien kanssa, yrityksen kulttuurissa oli ennalta arvaamaton muutos. BK: n johto osoitti sitoutumisensa päämiehen tiimiin ja vastineeksi brandin uskollisuus ja intohimo. Jotta yritys joutui, se oli historian huippupiste; mahdollisuuden kartoittaa uusi kurssi uudella, vakiintuneella kulttuurilla, joka olisi pitänyt tuottaa brändin eteenpäin uudella lentoreitillä.

Kaikkein kauan sen jälkeen, kun oli muutettu kunnostettuun päämajaan, johtamisen vaipan ohi uusille käsille, ja yksi aikaisimmista aloitteista oli yrityksen laajamittainen uudelleenorganisointi. Andrewin tuulessa toimitettu valtava hyväntahtoisuus ja kulttuurimuutos haihtui. Itse asiassa vallitseva mielipide oli, että edellisen johtoryhmän tekemät toimet ovat varmasti syntyneet välttämättömyydestä sen sijaan, että ne säteilivät aitoa hyväntahtoisuutta ja tunnustettaisiin niiden henkilöiden arvoa, jotka antoivat ammatillisen elämänsä brändille.

Johtopäätös

Oppiaihe ei ollut kadonnut minulle. 24 vuoden aikana ei ole ollut aikaa, joka on kulunut, etten muistanyt kuinka haurasta kulttuuria voi olla.Järjestön huippu on hyväksyttävä, ja ne, jotka ovat onnekkaita voidakseen luovuttaa johtoja tulevaisuudessa. Minulla on etuoikeus palvella korkeimmalla tasolla toisella brändillä ja olen sitoutunut sitomattomasti varmistamaan, että kaikki päätökseni ovat johdonmukaisia ​​kulttuurin kanssa, joka määrittelee yrityksemme ja brändimme. En halua koskaan löytää itseni tilanteessa, jossa se vie ylimääräisen ulkoisen tapahtuman kuten hurrikaani Andrew kääntääkseen kulttuurisen taantuman vaikutukset. Vaikka luonnonkatastrofi ei ole meidän hallinnassamme, kulttuurimme on varmasti.