ÄItipäivä ravintola virheitä

Äitienpäivä on yksi ravintola-alan vilkkaimmista päivistä sekä uudenvuodenaaton ja Ystävänpäivä. Perheet kunnioittavat matriarkaitaan erityisen aterian avulla. Monet perheet kohtelevat äitiä runsas sunnuntai brunssi tai illallinen heidän suosikki ravintola.

Varatut päivät, kuten Äitienpäivä, tarjoavat ravintoloille mahdollisuuden kasvattaa myyntiä ja tuoda tulevaisuuden liiketoimintaan suusanoman mainontaa.

Yleiset virheet aiheuttavat kuitenkin usein äitienpäivää koskevia virheitä, jotka voivat vakavasti haitata ravintolan mainetta. Vältä näitä yleisiä virheitä, kun olet valmis äitipäivä (tai jokin kiireinen päivä ravintolassa biz).

Overbooking

Ravintolan omistajat saavat joskus ahneja ja ylikirjaa varauksia. Tämä on yleistä tapahtumaa uusilla ravintoloilla, jotka eivät ole vielä kokeneet kiireistä lomaa kuten äitienpäivää tai uudenvuodenaattia. He keräävät varauksia, varaavat suuria puolueita taaksepäin, huomaamatta, ettei heillä ole mitään tapaa, jolla he voivat istua ja ruokkia osapuolten oikea-aikaisesti. Varaaminen odottaa heidän pöydänsä tärkeässä tilanteessa, kuten Äitienpäivä, vain pyytää vihainen asiakkaita ja valituksia. Yksinkertainen tapa overbookingilla on kaksi tai kolme istumapaikkaa. Esimerkiksi kolme eri istumapaikkaa kello 10, 12 ja 14.

On selkeä raja-arvo, kuinka monta ihmistä voit palvella. Varmista, että kuka tahansa, joka vastaa varauskirjasta, tietää, milloin lopettaa varausten tekeminen kussakin istuimessa.

Understaffing

Jos suunnittelet huomattavasti enemmän yrityksiä äitipäivän aikana kuin normaalisti sunnuntaisin, niin henkilökunta vastaavasti.

Monta kertaa omistajat eivät halua lisätä palkkalistoja edes lomien aikana. Äitienpäivä ei kuitenkaan ole aika leikata kulmia. Varmista, että runsaasti henkilöstöä on käsiteltäessä ylivuotoa. Varmista myös, että äitienpäivänä suunniteltu henkilökunta on sato. Äitienpäivä ei ole aika kouluttaa uusia työntekijöitä. Anna aloittelijoille toimia bussereina, astianpesukoneina tai muussa asennossa, joka on helppo tehdä ilman paljon suuntaa.

Valikkopolkuja

Useissa ravintoloissa on erityinen äitipäivä -valikko. Tämä on hyvä tapa painostaa keittiötä, jos sinulla on täysi istuin. Erityinen valikko (joskus alhaalla tavallisesta valikosta) tai prix fixe -valikko mahdollistaa myös keittiön valmistautumisen tehokkaammin. Äitienpäivävalikon luomisessa pyritään pitämään astioiden tasapaino. Älä aseta kaikkia erikoisuuksia keittiön viereen. Esimerkiksi jos sautekakkuesi tekee kaiken työn, ruokaa ulos keittiöstä tulee olemaan mahdotonta. Lisää helposti valmistettavia esineitä, kuten tuoreita salaatteja tai etukäteen valmistettuja kasveja, jotka eivät kestä paljon aikaa valmistautua.Katso näyte hyvin vauhdikas äitienpäivä valikosta.

Varatut ajat, kuten Äitienpäivä, voivat auttaa uuden ravintolan mainetta luomaan tai murtamaan.

Välttämällä näitä yleisiä ravintolipurkuja voit pitää asiakkaat tulevan viikossa viikossa.