Tarina: Bay Areain tasapainotus Kahvila ja ravintola

Pienyritysten universaali totuus on se, että strateginen näkemys siitä, mitä yrität luoda synkronoituna henkilökohtaiseen elämän visioon, johtaa todennäköisemmin menestykseen ja onnellisuuteen. Lue Jeff Davisin ja hänen Fellini Cafe- ja Pizza Moda -historian tarina, kaksi yritystä, jotka omistavat yksi yrittäjä Berkeleyssä, inspiraatiota varten.

Jeff Davis hallinnoi parsakauppoja San Franciscon Bay Area -viljelijöiden viljelijöillä, kun yksi päivä huomasi kuinka monta ihmistä kävelivät pitämällä kahvia kahvia.

Kahvi kaataa tämän syntyneen yrittäjän melko hyväksi. (Paljon enemmän kahvista riippuvaisia ​​kuin parsasta riippuvaisia!)

Kiihkeä, hän käveli kahviurheiluun ja pyysi omistajia, kahta naista 60-luvulla, kuinka he pitivät liiketoimintaa.

"Se on hieno yritys, kulta. Haluatko ostaa meidän? "

Se oli vuosi 2000, ja Jeffin oli vielä suoritettava omaa ruokakauppaaan. Mahdollisuus oli koputtanut, ja hän sanoi KYLLÄ.

Getting Into Coffee With Cart

Eläköön cart omistajat koulutetaan hänelle, miten käydä kahvi liiketoimintaa. Ostoskärry osoittautui nopeasti älykkääksi liikkeeksi, mutta Jeff pian oppi, että vaikka hän rakasti liiketoimintaa, kori ei ollut juuri sitä, mitä hän oli etsimässä.

Itse asiassa hänellä oli monia haasteita, joita muut elintarviketuottajat kohtaavat maanviljelijöiden markkinoilla ja tapahtumissa.

• Liiketoiminta oli säällä, mikä vaikuttaa siihen, kuinka miellyttävä on työskennellä ja liiketoiminnan määrä.
• Hänen oli tuotava omat voimansa markkinoille (millainen kipu).

• Kaiken kaikkiaan oli vaikeaa tehdä niin paljon rahaa (ei mitä haluat yrityksessä).

Aloita erilainen kahvila

Jeff tiesi, että hän halusi jäädä kahviin, mutta enemmän kahvilalla, jolla oli maanviljelijöiden markkinakori malli ja tunne. Hänen ajatuksensa oli paikka, jossa voit kävellä ylös, saada kahvia ja leivonnaisia ​​ja mennä, yksi hämmästyttävä paikka, kätevä aamukahvi rutiini.

Jeffin huomion kohteena on paikka, joka sijaitsee Berkeley, CA: ssa kiireisellä University Avenue -alueella. Kiinteistössä oli meksikolainen ravintola, johon oli liitetty pahvilaatikko. Burger-paikka ei tehnyt niin hyvin, kuten ehkä kuvitat, näiden sekoitettujen ruokien kanssa.

Hän vakuutti ravintolan omistajan luopumaan hampuriliitoksesta ja kokeilemaan kahvila-ideaa. Sopimus oli jakaa voitot sijasta maksaa vuokran.

Käyttämällä 15 000 dollarin säästöt Jeff rakensi kahvibaarin, jossa oli runsaasti pysäköintitilaa ja useita pöytiä. Ajatus toimi. Fellini Coffee Bar houkutteli sekä paikallisia että ihmisiä työskentelemään.

Ravintoloiden harppaus, Powered by Intuition

Vuosi puolitoista myöhemmin Meksikon ravintola suljettiin. Omistajalla oli ystävä, joka halusi ostaa ravintolan ja kahvilan - jättäen Jeffin päätöksestä luopua kahvin unelmastaan ​​tai hyppäämään elämään ravintoloitsijana.

Ainoa sana: Jeff ei ollut koskaan työskennellyt ravintolassa bussin ja pesuastioissa. Silti hän tiesi, että naapuri oli kärsinyt hyvästä ravintolasta. Hänen yrittäjähenkönsä potkaisi, ja ajettaessa kovaa bargain, hän sai ravintolan pitämään kahvia.

Kuten Jeffersonin markkinoiden kaltaisella kahvilabaarilla, Jeffilla oli selkeä näkemys ravintolasta: "Halusin luoda sellaisen paikan, johon halusin mennä.

En ole niin outlier. Ajattelin, että muut ihmiset haluavat mennä. "

Tämä ei ollut pieni sitoutuminen. Hän sijoitti omia varojaan suurimittaiseen remodeliin, jonka aikana hän myös joutui maksamaan vuokraa. Pizza Moda avattiin vuonna 2003.

Ravintolaseudun veistäminen

Kun ravintola avattiin, Jeffillä oli tyttöystävä, joka oli vegaani. "Muistan, kuinka vaikeaa oli saada vegaani ruokaa ravintoloissa, ennen kuin se oli asia", hän sanoo.

Hän kehitti herkullisia vegaaneja, joista tuli ravintolan tärkein vetovoima. Ihmiset ajaisivat kymmeniä kilometrejä pois sunnuntain brunssista. "Meillä oli niin monia vegaanisia vaihtoehtoja, jotka innoitettiin, että vegaanit voisivat tulla yhdessä ei-vegaanisen perheen kanssa ja he kaikki olisivat onnellisia.

Jeffin palkkaamana ravintola-konsulttien sijaan palkattiin kokeneita kokkeja, jotka toivat osaamista toimintaan.

"Käsittelin ravintolaa kolmiulotteisena taideteoksena ja yritin tehdä siitä kaunis ja ihastuttava …. ja se toimi. "

7 oppituntia, jotka oppivat ravintolan ojiin

1. Yhdistä yrityksen visio elämäsi visioon.

Sinun on vakavasti oltava yrityksen jokapäiväisessä toiminnassa alussa joka tapauksessa. Plus, jossa on ravintola, sinä olet siellä. Paljon. (Joten jos haluat osallistua vuoden loppuun, kauden ravintola lomakeskuksessa voi olla oikea!)

2. Onko johdonmukaista kokemusta houkutella oikeita asiakkaita.

Jeff voi nopeasti nimetä ominaisuudet, joita hän haluaa tarjota Pizza Moda -ominaisuudellaan. Ne ovat kaikki ominaisuuksia, jotka tekevät loistavan ravintolan asiakaskokemuksen:

• Lähestymätön
• Mukava
• Itsenäinen muotoilu ja henki
• Hieman lonkka, mutta ei pretentoiva
• Tosi varovasti maistuva,

Pizza Moda -hotellin fyysisestä ravintola-suunnittelusta on paljon tekemistä sen menestyksen kanssa lähestyttäessä ja mukavana. Asettelu jaetaan kahteen alueeseen ja tasoon. Pienempi alue on loistava nurkka, jossa on noin 6 pöytää, joissa juhlat ja nuoremmat lapset voivat tuntea olonsa mukavaksi yhteen ja saada riehua.

3. Pidä valikko rajoitettuna

. "Olin ravintolaan turvaton ja ajattelin, että sinun tarvitsee tarjota kaikille, mitä kukaan voisi mahdollisesti haluta", Jeff sanoo. Todellisuudessa yksinkertaisen valikon suunnittelu voisi olla juuri sitä, mitä tietyn asiakaskunnan haluaa.

4. Rajoitetut työtunnit voivat olla hyvä asia.

Kolmannen vuoden loppuun asti ravintola oli avoinna 7 yötä viikossa sekä lauantai ja sunnuntaibrunssi. Jeff päätti lyhentää tunteja, jotka osoittautuivat toimivan hyvin monista syistä: Lyhyempiä tunteja ja päiviä kiinnostaa.Se on perus tarjonnan ja kysynnän. Lisää saatavuus tarkoittaa vähemmän jännitystä.

• Vähemmän asiakkaita kerrallaan merkitsee myös vähemmän energiaa ruokasalissa.
• Rajoitettu ravintola-aika ja päivät jättävät myös omistajan ja henkilökunnan aika muihin harrastuksiin - jotain yrittäjiä, joilla on erilaisia ​​etuja, tulisi harkita vakavasti.
• 5. Joustava asiakaspolitiikka on erilainen.

Miksi veloittaa leikata asiakkaan kakku, kun hän ei lataa, voi tuoda valtavan illallisen? Jeff vastaa itse puhelimeen ja varmistaa, että asiakkaat ovat onnellisia, syystä. Esimerkiksi hän sanoo: "Se ei ole iso juttu varaamaan 4, kun normaalisti me vain 6." Great service on ilmainen markkinointi, yksinkertainen ja yksinkertainen.

6. Tarkkaile henkilöstöä hyvin tarkasti kassavirran hallitsemiseksi.

Ihmiset ajattelevat, että hukkaan menevä ruoka on suurin ravintola-kustannus. "Kaikki on palkkalistoja", sanoo Jeff. (Jokainen, joka ajattelee yritystoiminnan aloittamista, tulisi tarkkaan valvoa, mitä paikallisilla vähimmäispalkkioilla tapahtuu.) Suunnitteluhenkilöstö voi olla haastava. "Jotkut yöt sinulla on täysi henkilöstö, ja se on hiljainen yö. Se on kuin ottaa 10 taksi istuu niiden mittareita. Et koskaan tiedä, miten se tulee olemaan.

Keskiviikkoisin voi pakata, torstaisin ovat hitaita. On vaikea arvata ja ennustaa. Saattaa olla peli ja luulet, että ihmiset kaadetaan, ja he eivät.

7. Valitse oikea paikka:

Berkeleyllä ei ole pulaa ihmisistä, jotka etsivät hyvää ruokaa houkuttelevassa ilmapiirissä. Pizza Modan asiakaskuntaan kuuluu ihmisiä naapurustosta ja valikoima ihmisiä, jotka edustavat Berkeleyä: "Jokainen grad-opiskelijoista, professoreista, nuorista pariskunnista, nuorista lapsiperheistä, hipster-päivistä, vegaanisista punkkeista, eläkkeistä pariskunnista ja kaupungeista . "

Se on kaikki sekaisin

Kun sinulla on hankala päästä ruokaan, niin paljon reittiä voi ottaa.

Jeffin suosimassa kahviliiketoiminnassa yhtä suosittu ilta-ravintola-ala on tehnyt erinomaisen kaavan yrittäjälle, jolla on monenlaisia ​​etuja ja yhteisöllisyyttä.