Ammuttu Mobile Pizza Business

Olen äskettäin osallistunut hyväntekeväisyystapahtumaan itäisellä Long Islandilla ja tapasin Matthew Michel, perustaja Rolling in Dough Pizza Co., mobiili pizzarunu, jossa on puulämmitteinen uuni, ja New Yorkissa. Pizza oli herkullista, mittatilaustyönä ja valmistettu nopeasti. Kuorma-auto oli taideteos - restauroitu vuoden 1943 kansainvälinen hakkuukone. Matt oli liian kiireinen liikkuvan taikinan haastateltavaksi paikan päällä, mutta saimme myöhemmin keskustelemaan siitä, miten valssaava taikina muuttuu taikina liikkuvaksi.

Mitä teit ennen Rolling in Dough Pizza -palvelun aloittamista vuoden 2008 loppupuolella ja mikä johti sinut aloittamaan tämän liiketoiminnan?

Valmistuin Salve Regina -yliopistosta vuonna 2005 ja muutin kotiin Connecticutiin ja työskentelin perheen putkiliiketoiminnassa kahden vuoden ajan. Kun tajusin, että putkisto oli kaukana haaveilemisestani, muutin Long Islandiin ollessani tuolloin tyttöystävän kanssa ja aloin aloittaa Greenportissa. Kesällä 2007 sisareni päätti, että hänellä olisi pizzakone hänen harjoitustilaansa. Ajattelin, mikä outo ajatus, ja sitten minä näin trukin ja rakastuin. Ei vain se antiikkiesine, jossa oli puulämmitteinen uuni, mutta se oli hyvä pizza ja valtava hitti kaikkien vieraiden kanssa. Ajaessani takaisin Long Islandille tajusin nopeasti, että aloittaisin oman kuorma-auton Long Islandilla. Minulle tuntui täydellinen väestörakenne tämäntyyppisille yrityksille ja kävi ilmi, että olin oikeassa.

Mikä on yrityksestä eniten yllättävää?

Olin hyvin yllättynyt siitä, kuinka nopeasti ihmiset alkoivat selvittää minusta. Vain muutaman viikon kuluttua sain puhelut Westchesteristä ja New York Citystä, puhumattakaan Hamptonsista. Olen täysin aliarvioinut suusanan voiman. Tiesin, että kuorma-auto tuottaa vapaata lehdistölle, mutta sen lisäksi se on kaikki suu suusta ja ihmiset varmasti voivat puhua.

Mikä on haastavin osa liiketoimintaa?

Jotta kaikki pysyvät kunnossa trukissa. Kaikki on jatkuvasti alttiina elementeille. Jos tuuli ei murenna saranaa jääkaapin oveen, sähköinen uudelleenlatausjärjestelmä yrittää epäonnistua. Jos kaikki toimivat kuorma-auton takaosan kanssa, todennäköisesti jotain tapahtuu kuorma-auton kanssa. Se ei lopu koskaan, ja se voi olla hyvin, hyvin turhauttavaa.

Mikä on hauska osa liiketoimintaa?

Tavata ihmisiä. Olen aina ollut ihmisjoukko ja tämä on täydellinen työ minulle. Olemme aina eri paikoissa, kodeissa ja tapahtumissa ja erilaiset ihmiset tavata ovat uskomattomia. Saamme satunnaisen painajaisen asiakkaan, mutta pääsemme pääosin eräiden hauskojen ja mielenkiintoisten ihmisten takapihalle.

Mitä osaa yrityksestä halveksit?

En sanoisi, että halveksin minkään yrityksen osaa. Sanon, että kun minulla on varaa sihteeriin, hän saa vastaanottoa ja toimistoa, eikä minulla enää ole mitään tekemistä paperityön kanssa. Tämä on todennäköisesti elämäni onnellisin päivä.

Kuinka paljon trukki maksoi ostaa ja kunnostaa ja kuinka rahoitit sen?

Hankkeen kustannukset olivat hieman ylivoimaisia.

Trukki oli halpaa, mutta työvoima, osat ja varusteet vain lisääntyivät. Mikä oli 100 000 dollarin projektin päätynyt lähes kaksinkertaiseksi. Onneksi minua oli otettu yhteyttä joidenkin ihmisten kanssa, jotka rakastivat tätä ajatusta ja rakastivat karismaa ja antoivat minulle yksityisen lainan.

Mitkä ovat yrityksesi suunnitelmat? Yksi kuorma-auto, useita, laivasto? Myydä se Dominoille miljardiksi dollariksi?

Minun intohimoni on aina ollut ravintoloita. Tiedän kaiken, mitä voimme tietää niistä: kuinka kiinnittää astianpesukone, miten työskennellä linjalla, sekoittaa cocktail, odottaa pöydällä. Olen aina tehnyt sen ja tehnyt sen hyvin ja päivä tulee, kun minulla on oma. Rolling in Taikina on täydellinen täydennys hyvässä ravintolassa. Ammattitaitoisen työskentelevän ravintola-keittiön perustaminen, prep-työ, henkilöstö, varaukset tulevat paljon helpommaksi, koska minulla on jo tiimi, joka tekee kaiken työn, jota tein ennen itse.

Trukin tulot ovat iso apu, kun ravintola on vasta alkamassa. Toinen kuorma on luultavasti tulevaisuudessa, mutta en todellakaan ole liian kaukana itsestäni.

En voinut auttaa huomaamaan, että teit pizzat. Yrittäjäksi, miltä sinusta tuntuu tehdä kyseinen työ? Onko sinun oltava sellainen, joka tekee sen? Aiotteko jatkaa sitä vai korvata itsesi, jotta voit tehdä muita asioita?

En aio tehdä pizzaa ensi vuonna, mutta rakastan sitä tekemään sen useista syistä. Se antaa minulle mahdollisuuden olla luova ja haastaa itseni nopeammin ja paremmin. Nyt kun olen tehnyt sen kahtena kesänä, tiedän mitä odotan pizzantekijöiltani ja tiedän rajat. Se on paljon työtä, kun 100 ihmistä pommittaa ajoneuvo kerralla ja se käy käytännössä. Minulla on ollut mahdollisuus oppia jokaisen liiketoiminnan näkökulman - jota monet ihmiset eivät tee - paremmin varustelluksi kouluttaa ja hallita henkilökuntaa.

Kuinka monta tapahtumaa mainostajat tekevät nyt?

Keskeimmät kuukaudet ovat kesä-, heinä-, elo- ja syyskuussa ja vuonna 2010 olen tehnyt noin sata tai enemmän osapuolia pelkästään neljältä kuukaudelta. Myynti on hyvä ja yleiskustannus on alhainen. Tällä hetkellä hyvä osa tuloista menee lainan maksamiseen, mutta se on helpompaa ja helpompaa käsitellä.

Onko sinulla roolimalleja tai yrittäjä sankareita ja jos niin kuka?

Niin kauan kuin hän ei selvitä, voin sanoa, että päälleni Greenportin Frisky Oysterissa on henkilö, jonka luultavasti eniten etsiä liiketoiminnassa. Jos voisin oppia keneltäkään, se olisi hän.

Mikä on sinun suosikki Rolling in Dough pizza?

Minulla on resepti lihapalloja varten paras ystäväni sisilialainen mummo ja nyt teen parhaan lihapallon ja mustan oliivin pizzan, jota ikinä maistat. Se ei ole minun mielipiteeni, se on tosiasia. Teemme niin monia hyviä yhdistelmiä, mutta jos voisin olla yksi, se olisi se.

Oletko koskaan syönyt pizzaa, kun lähdet ulos päivälliselle?

Minä teen. Mielestäni tiedän, mitä siellä on tärkeää, joten teen satunnaisen New Yorkin pizzan tutkimusmatkan ja kokeilen aina uusia paikkoja Long Islandilla.