Mikä tekee ravintolan omistajan menestyksekästä?

Monien ravintoloitsijoiden omistajat eivät ymmärrä, että ravintolan omistamisella tarkoitetaan muutakin kuin vain ruoanlaittoa ja hyvää ruokaa . On olemassa muun muassa kirjanpitoa, henkilöresursseja, markkinointia ja ylläpitoa. Vaikka hänellä on mahdollisuus siirtää tehtäviä työntekijöille ja ulkopuolisille myyjille, on päivän lopussa välttämätöntä, omistajan on edelleen viime kädessä vastuu hänen ravintolastaan.

Omaan ravintolaan avaaville, olen koonnut onnistuneen ravintolan omistajan viisi parasta ominaisuutta.

Vahva johtaja

Ravintolassa on tiimityö ja ravintolan omistaja, sinä olet joukkueen kapteeni. Tee esimerkki työntekijöille. Teidän käyttäytymisestänne antaa muille luvan toimia samalla tavalla - riippumatta siitä, onko tämä hyvä vai huono. Monet ihmiset haluavat avata oman ravintolan, koska he nauttivat ruoanlaittoa tai viihdyttäviä tai haluavat olla heidän oma pomo. He eivät välttämättä ajattele niitä taitoja, joita tarvitaan hallitsemaan useita työntekijöitä. Usein HR-osuus liiketoiminnan johtamisesta on, jossa monet ravintolan omistajat joutuvat vaikeuksiin. Työntekijöiden erilaisten henkilöiden liikkuminen voi olla vaikeaa jollekin, jolla ei ole aiempaa kokemusta. Susan M. Heathfield, henkilöstöasiantuntija, tarjoaa paljon hyviä artikkeleita työntekijöiden hallinnasta, kuten palkkaamisesta (ja tulipalosta) sekä konfliktien käsittelemisestä.

Tiedä budjetin tasapainottamiseksi

Yhtä monimutkainen kuin työntekijöiden käsittely, taloudellinen tilanne on toinen tahmea wicket joillekin ravintolan omistajille. Ehkä sinun intohimosi on ruoanlaitto tai ruokailu tai tapahtumasuunnittelu, sen sijaan että voit lukea tuloslaskelmia. Jos suurin kirjanpito on suoritettu tasapainottamaan henkilökohtaisen varastokirjan, suosittelen suosittelemaan joitakin perusluonteisia kirjanpito- / liiketoimintaluokkia ennen oman ravintolan avaamista.

Ja vielä silloin on parasta poistua monimutkaisemmista juttuista, kuten veroista ja palkasta ammattilaiselle. Pienet virheet voivat päätyä maksamaan paljon rahaa, jos et ole varovainen.

Joustava

Toinen tärkeä ominaisuus onnistuneen ravintolan omistajalle on halukkuus olla joustava ja mukautuva. Jopa kaikkein hyvin kekseliäs ravintola-konsepti saattaa tarvita jonkinlaista säätämistä, joko ennen päivän aloittamista tai sen jälkeen. Jos sydämesi on asetettu tiettyyn paikkaan ravintolaan tai haluat tarjota erilainen ruoanlaitto, mutta huomaat alustavan tutkimuksen avulla, että nämä aikaiset ideat eivät toimi, on valmis muokkaamaan versiota. Perusteellisen liiketoimintasuunnitelman luominen ennen kuin käytät rahaa voi auttaa tunnistamaan mahdolliset ongelmat prosessin varhaisessa vaiheessa.

Ole potilas

Ihanteellisessa maailmassa ravintolasi on varattu ensimmäisestä päivästä. Jos näin ei ole, jos näet keskellä viikonloppua tai jos aamiainen ei todellakaan ota pois odotettua tapaa, älä anna toivoa.Se voi kestää viikkoja kuukausia ruokailutrendien nousemista. Kun seuraat ravintolamyyntiäsi ajan myötä, voit aloittaa mukauttamisen henkilöstö- ja ruokamääräystesi mukaan.

Ole Kind

Ravintolan omistajana olet osa laajempaa yritysmaailmaa.

Epäilemättä yritystoiminnasta huolehtivat järjestöt ja hyväntekeväisyysjärjestöt lahjoituksille. Hyväntekeväisyys, rahat, lahjakortit tai sponsorointi urheilujoukkueille on erinomainen tapa palauttaa yhteisösi. Bonus antaa on se yleensä verovähennys.

On monia tekijöitä, jotka edistävät onnistunutta ravintolaa, kuten hyvä sijainti, hyvää ruokaa ja mahtavaa henkilökuntaa. Mutta yksikään niistä ei toimi ilman vahvaa johtajaa, jotta kaikki tapahtuisi. Hyödyntämällä hyvää esimerkkiä, tekemällä kotitehtäväsi ja tekemällä joustavuutta ja kärsivällisyyttä, sijoitat itsesi parhaaksi ravintolan omistajaksi.