Kaikki palkkaamisesta ravintola

Monien uusien ravintolan omistajien huomiotta jättäminen on henkilöstön palkkaaminen ja hoito. Ominaisina olet vastuussa kaikista ravintolasi HR-toiminnoista. Tämä sisältää kaiken vuokrauksen ja kaiken ampumisen - sekä kaikki välissä. Siksi on tärkeää palkata oikeat ihmiset työskentelemään sinulle. Huolimatta siitä, mitä monet ihmiset ajattelevat, ei kaikki ole hyvä odotustilojen tai baarissa.

Kukaan ei voi myöskään kokata kiireisessä ravintola-keittiössä. Kaikilla näillä työpaikoilla on tietty osaaminen ja kyky tehdä ne hyvin. Hyvien ihmisten löytäminen täyttämästä avoimia ravintolakokonaisuuksia auttaa luomaan uuden ravintolan ja varmistamaan jatkuneen menestyksen tulevina vuosina.

Palkkaaminen talon edestä ja takaa

Uusia ravintoloita avattaessa on monia työpaikkoja. Asennosta riippuen jotkut paikat vaativat aikaisempaa ravintolakokemusta, kun taas toiset sopivat aloittelijoille liiketoimintaan. Yksi ravintolapaikka, jossa on enemmän kokemusta on ehdottomasti plus on baarimikko. Vaikka kukaan voi kaataa lasin oluen tai viinin, sekoitus cocktaileja on taidetta. Vielä tärkeämpi, kun palkata baarimikko on heidän persoonallisuutensa. Heidän on tiedettävä, miten lukea asiakkaita, tarjota keskustelua tarvittaessa ja miettiä omaa liiketoimintaansa, kun se ei ole.

Yhtä tärkeää kuin vuokraamon vuokraaminen ja baarimestari on myös tärkeä kokenut keittiönhenkilöstö.

Ravintokokonaisuutesi auttaa sinua ohjaamaan sinua, millaista kokki tai kokata palkata. Edistyksellisemmät ruokailutottumukset vaativat jonkinlaisen kokin, jolla on runsaasti kokemusta, kun taas peruskäsitteet, kuten ruokatrukki, ovat hyvä paikka jollekin vielä oppimassa ravintolan ruoanlaittoa. Ravintolan kokit ja kokit tulevat kaikkiin muotoihin ja kokoihin sekä monenlaisia ​​kokemuksia.

Riippuen ravintolasi koosta ja ravintolan keittiön ulkoasusta, saatat tarvita vain kaksi tai kolme kokki / kokki, tai saatat tarvita 10, 12, 14! Selvitä ero keittiömestarin ja kokin, kokkiopiston ja toimeenpanevan kokin välillä.

Työntekijäkäsikirjan kirjoittaminen

Vaikka et ole seksikkäimmän ravintolan aihe, työntekijä käsikirja on hyvä idea kaikille ravintoloille (tai muille asian omaisille yrityksille). Työntekijän käsikirja hahmottaa kaikki odotuksesi työn suorituskyvystä sekä työnkuvaukset, turvallisuusmenettelyt ja muut viestit, jotka haluat välittää ravintolassasi. Työntekijöiden käsikirja auttaa uusia ravintola-alan työntekijöitä aloittamaan oikealla jalalla ja minimoimaan hämmennystä ja väärinkäsityksiä myöhemmin.

Työntekijöiden varkauden estäminen

Kukaan ei halua ajatella, että heidän työntekijänsä varastaa heidät. Mutta kova totuus on se, että riippumatta siitä, kuinka hyvin luulet tietävän työntekijöitänne, on aina varkausmahdollisuus.Onko varkaus varastetusta alkoholista tai ilmaisesta ruoasta ystäville, työntekijöiden varkaus maksaa ravintoloista rahaa. Käytä järjestelmää minimoimaan työntekijöiden varkauden mahdollisuudet, ennen kuin se tapahtuu.

Oikeiden ihmisten palkkaaminen ja odotusten tekeminen heti alusta alkaen auttavat uuden ravintolan henkilökunnan kokoontua ryhmänä.

Estääksesi ongelmat, kuten varkaudet, auttavat ehkäisemään mahdollisia ongelmia. Muista, että ravintola on yhtä hyvä kuin ihmiset, jotka työskentelevät siinä.