Miten voin säästää rahaa ravintolassani?

Kysymys:

Oma ravintola on viisi vuotta vanha. Emme ole koskaan tehneet paljon rahaa, mutta olemme aina menneet. Viime aikoina elintarvikkeiden, polttoaineiden ja kaiken muun sekä taantuman nousun vuoksi on ollut todella vaikeaa maksaa laskutamme ajoissa ja maksaa henkilöstömme joka viikko. En halua sulkea ravintolaan. Olen ajatellut lyhentää tuntia, mutta en ole varma, että se on hyvä idea. Onko olemassa tapoja, jolla voimme säästää rahaa irtisanomatta henkilökuntaa tai leikkausaikoja?

Omat vastaukseni:

Hyvä uutinen, tunnistat ongelmat ennen kuin he päästävät hallitsemattomuuteen. On monia tapoja säästää rahaa ravintolassasi, jonka voit aloittaa heti. Valikkohintojen säätö on jotain, joka olisi tehtävä vähintään kerran vuodessa. Ruokakustannusten seuranta varmistaa, että saat parhaan mahdollisen voiton. Valikon uudelleenarviointi on myös hyvä tapa nähdä, mitkä kohteet ovat hyviä myyjiä ja jotka eivät toimi hyvin. Lisää alemman ruoan hinta-osia, ajatella sianlihaa, kanaa ja perunoita ja siirtyä pois korkeammista lopputuotteista, kuten tuoreista merenelävistä tai pääruokien naudanlihasta, voi auttaa maksimoimaan voitot. Hyödynnä nykyistä ruokaa trendi juuri nyt on edullinen gourmet.

Pidä silmäsi palkkalaskelmassa

Palkkasi katseleminen on toinen alue, jolla seurataan huolellisesti (hyvä sääntö milloin tahansa, ei pelkästään taantumassa). Se on hieno linja tarpeeksi henkilöstöä voi myös tarkoittaa, kuten omistaja, työskennellä ylimääräistä (olen arvata olet todennäköisesti jo tätä).

Ruoan seuraaminen keittiössä on toinen askel, jonka avulla voit säästää ravintola-rahaa. Jäljelle jääneet jäljet, kuten viedyt sianlihapakeiset tai sianlihaa sisältävä sianlihapihvi. Keittiöhenkilökunnan hyödyntäminen FIFO: n käytössä (ensimmäinen, ensimmäinen ulos) auttaa vähentämään ruoan pilaantumista ja jätteitä.

Tutustu tähän artikkeliin, miten ruoka-aineiden pilaantumista ravintolan keittiössä voidaan vähentää enemmän ideoista.

Pienet muutokset

Toinen tapa säästää rahaa ravintolassasi on tehdä pieniä muutoksia ravintolan rakennustöihin, kuten siirtyminen energiatehokkaaseen hehkulamppuun, alhaisen virtauksen hanat ja lämmön pitäminen 68 astetta tai 72 astetta ovat kaikki helppoja , edullisia tapoja ajaa kustannuksia apuohjelmia. Vedonlyöntien ja muiden ilmaisten palveluiden hyödyntäminen voi myös kerätä merkittäviä säästöjä ravintolassasi. Monet useimmista ravintoloista tarjottavista ilmaislähteistä ovat peräisin alkoholijuomien jakelijoilta keinona edistää heidän tuotteitaan. Muut vapaa-aineet ovat mukana, kun tilaat tietyn tuotteen, kuten kahvin tai soodan, jakelijalta. Tietenkään kaikki ravintolamallit, konseptit tai sisustus eivät sovi kaikkiin alla lueteltuihin ilmaisimiin, mutta voit valita ja valita, mitä haluat käyttää jakelijallasi. Tarkista nämä 10 Asiat Ravintolat eivät saisi koskaan maksaa.

Jos pienennät niin paljon kuin mahdollista asiakaspalvelua uhraamatta ja ovat vielä kuukauden lopussa vielä lyhyitä, keskustele pankkiisi, vuokranantajallesi ja / tai elintarvikkeiden jakelijalle maksujen jakamisesta, kuten korkeammasta kiinnityksestä maksu kiireisen kauden aikana ja pienempi talvella.

Avain on kommunikoida velkojien kanssa, ei vältä niitä, ennen kuin voit maksaa ne kokonaisuudessaan. Muista, että menestys on myös heidän parhaan edun mukaista.