Hieno ravintola-liiketoiminnan opas

Suuri osa avajaisravintolasta on samanlainen kuin tavallisen ravintolan avaaminen. Sinulla on oltava liiketoimintasuunnitelma, etsiä rahoitusta, hae lupia ja lisenssejä, vain muutamia. Kaikkien näiden tehtävien ohella hieno ruokasali vaatii suurta huomiota yksityiskohtiin ruoasta palveluun.

Vaikeus: Kova

Vaadittava aika: Vaihtelee

Näin voit:

1. Määritä, mitä tarkoitat hienolla ruokailulla. Termi "fine dining" tarkoittaa eri asioita eri ihmisille. Mikä voi olla "hieno ruokailu" yhdelle henkilölle voidaan pitää rentoa toiselle. Teknisesti ottaen sanonta "Fine Dining" on ravintolakonsepti, joka tarjoaa asiakkailleen hienoimpia ruokaa, palvelua ja ilmapiiriä. Jälleen tämä määritelmä on avoin tulkinnalle. Jos aiot mainostaa uutta ravintolaa hienoksi ravintolalaitoksena, sen pitäisi olla selvästi erilainen ja korkeampi kuin muilla ravintoloilla. Kaikki hienot ravintolat eivät ole pöytäliinoja ja turhia lautasliinoja. Monet maan parhaimmista ravintoloista ovat tyylikkäitä, yksinkertaisia ​​malleja.

1. Valitse sijainti. Kuten kaikki uudet ravintolat, sijainti on olennainen osa menestystä. Fine dining -ravintoloiden etu on, että sinulla on enemmän liikkumavaraa valittaessa sijaintia. Fine dining -ravintolat ovat useimmille ihmisille tarkoitettu kohdepaikka - ts. He tekevät illallisen varauksia viikkoa tai kuukautta etukäteen ja ovat halukkaita ajaamaan sinne. Muunnetut rakennukset, kuten latoja, vanhempia koteja ja muita ainutlaatuisia rakenteita, ovat loistava sijainti hieno-ravintolassa, kunhan siellä on mahdollista rakentaa ravintola.
2. Luo hieno ruokavalio. Valikon pitäisi asettaa sinut erottamaan kilpailut. Monet hienot ravintolat tarjoavat laadukkaita ruokalistoja, kun taas toiset sekoittuvat vakiovalikkoon, jossa on yön erikoisuuksia. Valikosi on esitettävä tyylikkäässä muodossa ja painettava hyvälaatuiseen paperiin. Lue lisää erikoisravintolan valikoista.
3. Osta hienoja ruokailuvälineitä. Vaikka kaikki ravintolat tarvitsevat ostaa oikean kaupallisen laitteen ennen avaamistaan, hieno ravintolavälineiden on harkittava levyjen, taulujen, liinavaatteiden ja huonekalujen tyyliä, joka auttaa asettamaan tunnelman ruokasalissa. Keittiön ostamien laitteiden tulisi kuvastaa valikkoa. Jos käytät paljon tuoreita tuotteita ja kotitekoisia jälkiruokia ja leipiä, tarvitset riittävästi tilaa ruokaan ja valmistamiseen. Tämä voi tarkoittaa myös, että tarvitset vähemmän pakastustilaa.

1. Vuokraa hyvin koulutettu henkilökunta. Fine dining on ravintola-ketjun huippu palvelemisen kannalta ja hyvä palvelin on sen painon arvoinen kulta. Palvelimen tulisi tuntea valikkoa katsomatta sitä. Heidän pitäisi aina suositella joko ruokaa tai juomaa, jos asiakas pyytää.Keittiössä etsit pääkokki, jolla on sekä kokemus että intohimo ruoanvalmistukseen, joka luo uusia ainutlaatuisia ruokia ja ohjaa muun keittiön henkilökuntaa kohti huippuosaamista.

1. Yhdistä paikallisiin tiloihin. Orgaaninen, paikallinen hinta ei ole pelkästään ympäristön ja paikallisen talouden kannalta parempi. Se maistuu paremmin, näyttää paremmalta ja on paljon enemmän jälkimarkkinakelpoisia fine dining -ravintolaan. Patronit pitävät ajatuksesta tietää, missä heidän ruokansa on peräisin.
2. Aseta varausjärjestelmä. Voit valita istumapaikan - eli ensimmäisellä kierroksella vieraita istuu klo 5.30, seuraavalla kierroksella klo 7.30. Näin voit hallita tilausten virtaa keittiössä. Sinun on myös päätettävä, kuinka kauan sinulla on pöytä ennen kuin annat sen pois, jos asiakkaat ovat myöhässä tai vain eivät näytä. Lue lisää ravintolavarauksista.
3. Kumppani muiden paikallisten yritysten kanssa. Osallistu markkinointi- ja mainoskampanjallesi niin, että tavoitat muita paikallisia yrityksiä, jotka houkuttelevat hienoihin ruokailupaikkoihin, kuten aamiaismajoituksiin, lomakohteisiin tai hotelleihin. Voit kumppani tarjota alennustarjouksia ihmisille, jotka etsivät viikonlopun pakopaikkaa.

Vinkkejä:

1. Pöytäliinat voivat olla kalliita ylläpitää kiireisessä ravintolassa. Harkitse niiden ohittamista, voit silti nauttia hienoista aterioista mukavilla pöytälevyillä.

Mitä tarvitset:

• Ravintola liiketoimintasuunnitelma
• Fine dining menu
• Oikea ravintolan sijainti
• Kärsivällisyys!