Ravintola-promootiot: Viininmaistelu

Viini on yksi alkoholijuoma, joka ei koskaan mene tyyliltään. Viininmaistelu illallinen on suosittu myynninedistämistilaisuus, jonka voit kokeilla ravintolassasi. Ravintola-viininmaistelut tarjoavat mahdollisuuden edistää ylimääräistä liiketoimintaa etenkin perinteisesti hidas seasons (ajatella Cabin Fever Reliever tai jotain vastaavaa). Ravintolan viininmaistelu on samanlainen kuin viinikellari, jossa vieraat jakavat ja keskustelevat useista eri viineistä.

Ravintolan viininmaistelu kulkee kuitenkin askeleen eteen kutsumalla sommelier (viini asiantuntija) opettamaan vieraita illan viineistä.

Valitse viinivalikko

On olemassa lukemattomia viinejä, klassisista ranskalaisista tai kalifornialaisista viineistä paikallisiin viineihin eksoottisempien, harvinaisten viinien joukkoon. Työskentele viinin myyntihenkilön tai sommelierin kanssa, jotta voit valita vankan viinivalikon. Sommelier on henkilö, jolla on asiantuntemusta viinistä - miten se valmistetaan, miten maistuu oikein, mitä ruokia parhaiten sopii. Viini-myyjäsi voi joko ottaa sinut yhteyttä sommelieriin tai tehdä työn itse. Monet viinijakelijat auttavat sinua kaikissa vaiheissa viininmaistelun suunnittelussa, koska ostat viiniä suoraan. Kuusi viiniä on runsaasti valikoima ravintola-viinin maistelua varten. Lue lisää viinintuottajien perusasiasta, Stacy Slinkardista.

Valitse Complimentary Foods

Kun olet päättänyt valikoiman toisiaan täydentäviä viinejä, valitse valikkokohdat, jotka täydentävät myös kaikkia viinejä.

Ajatelkaa vanhojen viinitarhojen lisäksi kanaa ja kalaa, punaviiniä naudanlihan ja sianlihan kanssa. Jälleen työskennellessä sommelierin kanssa suunniteltaessa maisteluvalikon avulla voit suunnitella ruoan ja viinin täydellisen yhdistämisen

Kutsu vieraat

Kun sinulla on viininmaistelun yksityiskohdat (päivämäärä, aika, viinilista, päivällinen, hinta), on aika saada sana pois.

Ota sosiaalisen median tilejäsi ravintoliesi viininmaisteluun. Korostettava, että tila on rajallinen, rohkaista varhaisia ​​varaumia. Voit myydä lippuja tai tehdä varauksia tai molempia. On tärkeää saada tietty määrä takuita, joten tiedät kuinka paljon viiniä tilaat ja kuinka paljon ruokaa valmistaudutaan. Tilaa noin 10% enemmän ruokaa ja viiniä kuin tarvitset viime hetken varauksiin.

Kouluta henkilökuntaa

Jos tämä on ensimmäinen ravintola-viinin maistelua, on tärkeää kouluttaa henkilökuntaa iltapäiväkirjasta. Tarkastele rutiinia yöllä, askel askeleelta sekä palvelimien että keittiön henkilökunnan kanssa. Anna jokaiselle kopio viinilistalta ja valikosta, jotta he tietävät, missä järjestyksessä ne tarjoavat viinejä ja ruokia. Pyydä henkilökuntaa lukemaan tarjoilluista viineistä, jotta he voivat vastata vierailijoille tarkoitettuihin yksinkertaisiin kysymyksiin, mukaan lukien viinin tuottaminen, käytettyjen viinirypäleiden jne. …

Varastoi viinilaseihin

Mikään ei tuhoa ravintola-viinin maistelua nopeammin kuin viinihelmet.Varmista, että illalla on tarpeeksi viinilaseja. Jokaisella ihmisellä on yksi lasi viinistä. Joten, jos palvelet kuutta viiniä, eli kuusi lasia per vieras. Jos sinulla on 50 vierasta, tarvitset 300 viinilaseja illalla.

Sinun on ehkä ostettava ylimääräinen kotelo tai kaksi lasillista, mutta ne ovat halpoja ja voit käyttää niitä seuraavassa ravintoliesi viininmaistelussa.

Ole näkyvä isäntä

Lopuksi on tärkeää, että olet armollinen ja viehättävä isäntä. Jos et työskentele talon edessä, varmista, että isäntäsi tai johtajasi on käytettävissä koko viininmaistelussa. Vieraat nauttivat viiniä ja päivällistä, joita sinun pitäisi kierrellä ruokasalissa, jolloin aikaa pysähtyä ja keskustella kunkin pöydän kanssa. Pyydä palautetta ja ehdotuksia seuraavalle viininmaistelulle. Varmista, että asiakkaasi tietävät, kuinka paljon arvostat heidän liiketoimintaansa ja odottaa heidän paluutaan.