Kuinka aloittaa oma ravintola

Monille ihmisille avaaminen omassa ravintolassa on unelma. He löytävät oikean ravintolatilan vuokrattavaksi, turvaavat rahoituksen ja suunnittelevat upean ravintolakonseptin. Kaikki palaset tulevat yhteen. Muille kuitenkin uuden ravintolan aloittaminen on pelottava tehtävä. Miten saat lainan? Mikä on paras ravintola? Kuinka suuri on tilaa? Jotta pääsisit alkuun, olen jakanut kaikki suuret askeleet uuden ravintolan avaamiseen. mitä sinun tarvitsee tehdä ennen avoimuutta, mitä sinun tarvitsee tehdä juuri ennen avauspäivää, ja mitä tapahtuu, kun olet ravintola, on käynnissä.

->

Miksi on ravintolan omistaja

Ennen kuin aloitat ravintolan avaamisen, kysy itseltäsi ensin miksi . Miksi haluan omistaa oman ravintolan? Koska kaikkia ei leikata ravintolan omistajaksi. Haluatko päästä irti nykyisestä työpaikastasi, koska et pidä pomoistasi? Haluatko olla vastuussa? Rakastatko ruoanlaittoa? Rakastatko viihdyttävää? Koska vaikka nämä ovat kaikki päteviä syitä ajatella avattaessa ravintola - ei kukaan heistä yksin riitä. Sinun on oltava tyytyväinen ajatukseen olla vastuussa - ei vain keittiöstä, vaan koko henkilökunnasta ja koko liiketoiminnasta - se on suuri vastuu. Ravintolan omistajana sinun on myös oltava joustava ja joustava; saatat olla ruoanlaitto lounas minuutin, sitten käsitellä onnettomia asiakas seuraavaksi, vain kääntymään ja joutua käsittelemään henkilöstön kysymys tai myöhään elintarvikkeiden toimitus. Et vain koskaan tiedä, mitä tuo päivä tuo - mikä on juuri siksi, että niin monet ihmiset parveilevat ravintolan elämään.

On myös tärkeää sisällyttää perheesi päätökseen avata ravintola. Jos olet naimisissa ja / tai sinulla on lapsia, pidä mielessä, että ravintolan omistaminen merkitsee pitkiä päiviä ja öitä poissa kotoa. Oletko kunnossa työviikonloppuisin ja juhlapäivinä? Oletko kunnossa, jos et voi tehdä sitä kaikille lapsesi jalkapallo-otteluille?

Onko puoliso tukee sinua töissänne? Jos suunnittelet perhe-hauskaa ravintolaa, harkitse, ovatko suhteesi riittävän vahva tekemään yhteistyötä ja elämään yhdessä.

Lopuksi tutustu henkilökohtaiseen talouteen ja päätä, onko riski palkkion arvoinen. Riippuen siitä, mitä teet tällä hetkellä töissä, avaamalla oman ravintolan voi tarkoittaa, että pysyvät maksut ja työnantajat hyötyvät, kuten sairausvakuutukset ja maksamat lomat. Oletko valmis ottamaan tämän harppauksen? Onko sinulla huomattavaa säästötyynyä, joka auttaa sinua avaamaan päivän? Jos ei, miten aiotte tehdä sen tapahtua? Ja kun ravintola on auki, kuinka paljon odotatte maksettavaksi joka viikko?

Ennen avauspäivää

Kun olet selvittänyt, miksi haluat avata oman ravintolan, on aika päästä töihin.Suuret asiat, jotka sinun pitää tehdä ennen kuin avaat päivän, ovat ilmeiset: päättää, miksi haluamasi ravintolan tyyppi on valmis, löytää hyvä ravintola-avaruus vuokrata tai ostaa, laatia kattava liiketoimintasuunnitelma ja saada rahoitusta.

Ravintolakonseptin valinta voi olla henkilökohtainen maku - ehkä olet aina halunnut avata kahvilan tai hienon ravintolan. Sen voi ohjata suosittuja elintarvikkeiden trendejä, kuten ruoka-autoja.

Se voidaan muotoilla myös nykyisen kilpailun avulla; jos alueella on jo useita nopeita rentoja ravintoloita, onko tilaa toiselle?

Voisin kirjoittaa kirjan (joskin lyhyt) siitä, miten valita täydellinen ravintolapaikka. Suuria tekijöitä ovat vuokran tai vuokrauksen hinta, näkyvyys, lähialueiden yritykset ja koko. Sitten on olemassa näkökohtia, kuten kuka maksaa korjaustöille - sinä tai vuokranantaja? Kuinka kauan vuokra tulee allekirjoittaa (ei kymmenen vuotta). Yleinen sääntöni on etsiä paikkoja täynnä muita onnellisia, kiireisiä yrityksiä. Ravintolat ovat tyypillisesti lisäys alueelle, ei ankkuri - joten jos ei ole paljon muita yrityksiä, joissa olet etsimässä (kuten vähittäiskaupoissa tai toimistoissa), siirry toiseen vuokraustilaan.

Liiketoimintasuunnitelman kirjoittaminen on kotitehtäväsi.

Se vaatii tutkimaan ravintolan avaamisen kustannuksia, analysoimaan kilpailevien alueiden ravintoloita ja selvittämään, onko ravintolassasi riittävästi potentiaalisia yrityksiä. Osana liiketoimintasuunnitelmaa sinun on myös käsiteltävä mahdollisia ongelmia, kuten lyhyt kassavirta ja miten aiot käsitellä niitä. Hyvän liiketoimintasuunnitelman luominen muistuttaa etenemissuunnitelmaa - se pitää sinut ajoissa ja toivottavasti estää sinua menemästä matkan varrella.

Uusien ravintoloiden avaamisen ilmeisillä osilla on niin harvinaisia ​​esineitä - kuten budjetin suunnittelua, joka sisältää liikevakuutusten ja lisenssien kustannukset, hakee viinaa koskevia lupia ja mitä muuta kaupunkisi vaatii pienyrityksiltä . Ja sitten on vuokraus- ja koulutushenkilöstö, mukaan lukien turvallinen alkoholijuomien ja ravitsemuspalvelujen koulutus (AKA TIPS tai SafeServe).

Valikon suunnittelu

Yksi suurimmista osista uuden ravintolan avaamisesta on luoda valikko. Olen sanonut lukemattomia kertoja, että valikko on enemmän kuin vain elintarvikkeiden ja hintojen luettelo. Se on ravintolassasi. Siksi ihmiset tulevat syömään laitoksessasi. Koska he pitävät valikosta (ja ruoasta). Todennäköisesti sinun on muokattava valikkoa avauspäivän jälkeen - ellet harjoittele etukäteen tarkennusryhmiä, et todellakaan ole hyvä tapa testata jokaista valikkokohtaa, kunnes avaat sen (mikä on hyvä syy tehdä pehmeä käynnistys ensimmäinen). Jopa avaamisen jälkeen päivitä säännöllisesti valikko, jotta ruoan hinta on oikea.

Avajaispäivän jälkeen

Kun hektinen ensimmäisten viikkojen aikana sileä, on aika kääntää huomionne markkinointiin ja asiakkaiden arvostukseen. Jopa ennen kuin olet avoinna, voit aloittaa yhteyden sosiaalisen median asiakkaisiin.Avauspäivän jälkeen haluat jatkaa vauhtia aggressiivisella mainoskampanjalla, kannustamaan mahdollisimman monta ihmistä kokeilemaan uutta ravintolaa.

Mainonnan lisäksi voit osoittaa asiakkaillemme, kuinka paljon arvostat heidän yritystään mainoskampanjoiden ja lahjoitusten avulla. Toimet puhuvat äänekkäämpiä kuin sanat, ja se on varmasti totta asiakasarvosta. On olemassa lukemattomia tapoja, joilla voit osoittaa asiakkaillemme kuinka paljon arvostat heidän liiketoimintaansa. Ja sinun ei tarvitse maksaa paljon rahaa (tai jotain rahaa joissakin tapauksissa). Esimerkiksi, erityisesti omistajan tai johtajan henkilökohtainen huomio voi olla pitkä matka asiakkaiden tuntemisen erityispiirteisiin. Lue vinkkejä siitä, miten jokainen asiakas tuntuu olevansa VIP.

On hauskaa aloittaa oma ravintola ja avauspäivä, mukaan lukien löytää oikea paikka, kirjoittaa liiketoimintasuunnitelma ja saada rahoitusta. Kun ravintola on käynnissä, työ ei pysähty siellä. Sinun täytyy luoda markkinointisuunnitelma, muokata valikkoasi, kouluttaa henkilökuntaa ja seurata kassavirtaa ja talousarviota huolellisesti.