Näytevalikko äidinpäivänä ravintolassa

Takaisin ravintolassani, äitienpäivä oli loma. Teimme enemmän liiketoimintaa sunnuntaina kuin sunnuntaisin yhdessä. Jotta ravintolasi saataisiin parhaan hyödyn Mother's Day -tapahtumasta, tässä on joitain valikkoideoita, jotka toimivat hyvin kiireisinä päivinä, sekä joitain valikon ideoita, joita on vältettävä kiireisen päivän aikana.

Alkupalat

• Lobster Stew (tai muuta papua, keittoa, rusketta tai sipulia)
• Tomaatti-basilika Bruschetta
• Paistettua valkosipulin maljaa

Jokainen näistä valikkokohteista voidaan valmistaa etukäteen ja koota nopeasti lounaan tai päivällisen kiireen aikana. Stews ja keitot voidaan tehdä päivässä tai kaksi etukäteen, säästää prep-aikaa äitienpäivänä. Bruschetta-seos (tuore basilika, kirsikkatomaatit, valkosipuli, balsamiviinietikka ja suola ja pippuri) on tehtävä päivä ennen, jotta makuista sekoitetaan toisiinsa. Viljelijän platters, kuten paahdettu valkosipulin malja, ovat erittäin suosittuja asiakkaiden kanssa. Ne edellyttävät tuoreiden ainesosien kokoamista lautaselle ja tarjoavat sitä kevyesti paahdetun leivän tai keksejä. Keittiö voi tehdä useita näistä levyjä aika ajoin. Heitä jotkut paahdetut kastikkeet ja viola! Viiden minuutin (tai vähemmän) alkupala.

Pysy kaukana : Kaikki paistettua. Paistettuja alkupaloja, kuten broilerin sormet, ranskalaiset perunat ja mozzarellat, kestää useita minuutteja. Lisäksi, jos sinulla on rajoitettu rasvakeittotila, keittiö voi nopeasti saada tukea paistettuja ruokakuljetuksia.

Salaatit

• Kana-Caesar-salaatti
• Katkaravun keisarasalaatti
• Pinaattisalaatti

Salaatit ovat kiireisen keittiön paras ystävä, koska ne voidaan tarvittaessa yhdistää odotushenkilöstöön. Jopa salaatteja, jotka vaativat ruoanlaittoa, kuten kanaa Caesar-salaattia, on helppo ja nopea heittää yhteen. Käytämme Caesar-salaatteja monien ruokien perustaksi, koska ne ovat hyviä tavaroita ja monenlaisia ​​kappaletta, kuten hummeri, naudanliha ja kampasimpukat.

Äitienpäivä on täydellinen aika suorittaa muutamia salaattispesifikaatioita, sillä sää on lämmin ja asiakkaat haluavat kevyempää ruokaa.

Pysy kaukana : salaatteja, jotka vaativat erityisiä sidoksia tai useita ainesosia valmistelemaan tai kaikenlaista monimutkaista esitystä. Ajatuksena on tehdä siitä nopea ja helppo. Tallenna tällaiset salaatit hitaammin, kun keittiössä ja odotushenkilökunnalla on enemmän aikaa valmistautua niihin.

Brunssierät

Brunch on erittäin suosittu tapa viedä äiti illalliselle. Kuitenkin tyypillinen brunssin / aamiaisen hinta voi kestää kauan kypsyvän todella kiireisen loman aikana. Se ei kestää kauemmin kuten omeletteja ja pannukakkuja syödä kaikki käytettävissä keittotilaa keittiössä. Sen sijaan, että käytit perinteistä aamiaismenua, valitset huolella valitut brunssierät, jotka ovat tad pukeutuneempia kuin yleensä aamiaisen hinta.

• Täytetyt ranskalaiset toast

• Omelet-rullat
• Kaikki liha-uhan kiihdytys (tai kaikki vihannesten sekoitus, kaikki tofu-sekoitus … saat idea)

. Täytä ne tuoreilla hedelmillä, kuten mansikoilla tai vadelmilla gourmet-brunssiin, joka kestää vain muutaman minuutin valmistautua. Omelet-rullat voidaan tehdä myös aiemmin päivällä.

Ne ovat mukava vaihtoehto perinteiselle omenalle. Omena rullina on myös se, että voit pukea ne tai jättää ne tavalliselle. Pidämme taskurapu- ja pinaattorinkelan rullaa kotitekoisessa béarnaise-kastikkeessa. Munakoisoja on helppo tehdä paikalla ja vaativat vähän taitoa luoda (kuten yhdeksänvuotias poika voi todistaa). Ovatko vauhdikkaat (lihat, vihannekset jne.) Valmiit ja odottavat.

Pysy kaukana : Rakenna oma omasi. Rakenna oma omenat, rakenna oma aamiaismateriaali (minulla on kaksi munaa, helppoa, vehnäpastanpuoli, kaksi pekonia, jne.) Tai jokin muu valikkokohta, joka antaa asiakkaille liian monta valintaa. Brunssin tai illallisaikaan kiihkeässä tahdissa et halua, että sinun expeditor yrittää selvittää, mitä munia menee, mihin paahtoleipää. Pidä se yksinkertaisena. Erilaiset valikkovaihtoehdot ovat hieno idea, ei vain kiireisin aikoina kuin äitienpäivä.

• Päärynäverho Au Jou

• Paistettua täytettyä kanaa
• Baked Haddock tai kampasimpukoita
• Grillattua leipää Bacon Bourbon Glaze
• Portabella Pihvit Peso kermakastikkeella

Pääruoka tai paahtopaisti on yksi helpoimmista edistyksellisistä valikkokohteista. Kaikkien keittiön täytyy tehdä paistettua naudanlihaa aamulla ja lämmittää uudelleen grillillä tai au jou-kastikkeella. Kanafileet, jotka on paistettu etukäteen erityisen täytteen kanssa, on toinen suosittu lautasen äitienpäivänä. Joskus käytämme yksinkertaista leipäpuun täyttöä tai voimme kuvitella sen hieman hummeri-parsa-croissant-täytteenä. Joko niin se on helppo lautasen kokata ja lämmittää. Paistetut äyriäiset on yksi astia, joka voidaan koota ja keittää nopeasti uuniin tai broileriin. Rutiininomaisesti kuljettivat taskuradat, kampasimpukat ja katkaravut, jotka on paistettu taskuravun täytteenä. Sekä naudanlihapihvejä että kapulakoruja valmistetaan tilauksesta, mutta kastikkeita seuraavat kastikkeet koostuvat edellisenä päivänä.

Pysy kaukana

: Liian monta sautelaatikkoa tai grilliä. Säilytä tasapaino, jotta et menisi keittiötilasta tai grillistä. Muista, että lämmitys ei tarkoita huonolaatuista laatua, kunhan sitä kypsennettiin ja varastoitiin ennalta. Olet yhä palvelemassa ravintolan hyvää ruokaa, ei vain jäämiä viime yön illallisilta.