Toimitusketjun tallentaminen Chipotle?

Täysi paljastus: Rakastin Chipotlea. Olen luultavasti ollut kaksi kymmentä heistä vain kotivaltiossa Kaliforniassa. Olen paahtinut Chipotlesissa Minnesotassa, Ohio, Illinois, Massachusettsissa ja lukemattomissa muissa valtioissa.

Kun E. coli puhkesi Chipotlesissa luoteisessa, piti syödä Chipotlesissa. Ja kun Salmonella löi Minnesotan ravintoloita, piti syömään Chipotlesissa. Ja kun Noroviruksen opiskelijat, jotka olivat käyneet Bostonin alueella Chipotle, piti yhä syömään Chipotlesissa.

Mutta kun tutkin artikkelia elintarvikeketjun turvallisuudesta ja oppinut, että Kalifornian Kaliforniassa sijaitsevan Chipotle-ruokakaupungista Kaliforniassa oli osunut myös norovirus, minusta tuli utelias. Ja kun opin, että Chipotle alun perin ilmoitti sairastuneiden ruokailijoiden määrän, pysäytin. Ja kun oikeusministeriö käynnisti koettelemuksen Moorpark-norovirus-tapauksille, pysähdyin.

Ostin heidän tekosyytensä siitä, että Chipotle'n ​​E. Coli- ja Salmonella-ongelmat liittyivät infektoituneisiin ainesosiin ja annoin Chipotleille passin. Tarkoitan, että olen toimitusketjun kaveri ja tiedän, että toimitusketjussa Chipotle'n ​​koko, bakteerit tai kaksi voivat päätyä halkeamien läpi. Okei, heidän ei pitäisi, mutta he tekivät. Ja ajattelin, että nämä tapaukset olivat tarpeeksi antamaan Chipotleille ja sen toimitusketjulle herätyssoitto.

Ilmeisesti he osuvat torkku-nappiin.

Sinä näet, toimitusketju koostuu useista pienistä toimitusketjuista.

Aina kun tavarat siirtyvät yhdestä kädenjäljistä toiseen, mikrotason toimitusketju on juuri tapahtunut! Toimittaja saa tavarasi kuorma-autoon? Micro toimitusketju! Sinun trucker saa tavarasi tavaraliikenteelle? Sama! Ja niin edelleen, ja niin edelleen - rahtialuksesta paikalle. Ja sijaintisi asiakkaallesi.

Ja asiakkaallesi asiakkaalle. Toimitusketjun työtä ei koskaan tehdä.

Tämä johtaa minut takaisin Chipotle's norovirukseen. Tässä on asia, josta olen oppinut noroviruksesta: norovirus tulee ihmisiltä, ​​tyypillisesti oksastamasta tai ulosteestamme ja se elää ihollamme tai vaatteillamme tai puhelimissamme (meillä on tapana koskettaa niitä paljon). Ennen kuin sinusta huolehditaan liian paljon, on mahdollista hoitaa sairas lapsi (minä olen isä, minä tiedän sairastuneista lapsista) ja kuljetan norovirusta.

Joten norovirus Chipotlen Bostonin ja Moorparkin paikoissa lähetettiin todennäköisesti työntekijälle. Ja mitä saimme tietää mikrotason toimitusketjusta? Se on oikein - kun asiakas kävelee Chipotle-laskuriin ja tilaa siipikarjan, mustat pavut ja ruskea riisi miedolla salsa ja guacamole (kyllä, minä maksa lisämaksu guac) - että asiakas vain tilasi Chipotle mikroketjun.

Jokaisessa toimitusketjussa optimoinnin tavoitteena on saada asiakkaasi haluamaansa, kun se haluaa sen - ja käyttää mahdollisimman vähän rahaa kuin mahdollista. Chipotle oli tehnyt kahta ensimmäistä osaa, mutta näyttää siltä, ​​että ne eivät laskeneet toimitusketjunsa kokonaiskustannuksia, kun he päättivät olla maksamatta riittävästi elintarvikkeiden turvallisuuskoulutusta tai prosessin valvontaa.

Tällöin toimitusketju voi säästää Chipotlea. Prosessin valvonta. Aivan kuten laajemmassa Chipotle-toimitusketjussa (jossa oletan, että he tarkastavat tuotteitaan, juustojaan ja lihan toimittajiaan), niiden 2000+ myymälöiden mikrotason toimitusketjut tarvitsevat prosessin valvontaa.

Se ei riitä sulkemaan myymälä alas puoli päivää ja muistuttamaan työntekijöitä pestä käsiään menemällä numeroon kaksi ja älä tarkista Facebooka heidän puhelimissaan, kun he hakevat kanaa ja pyyhkivät hometta sisäpuolelta jään annostelijasta (todellinen löydös Moorparkin Chipotle) ​​- mutta näitä prosesseja on valvottava. Ja kun heillä on työntekijöiden ja johdon liikevaihto myymälöissään, miten he jatkavat tätä keskittymistä elintarviketurvallisuuteen (tarkoitan asiakkaidensa turvallisuutta)?

Chipotleilla ei ollut määräysvaltaa kyseisessä lopullisessa mikrotason toimitusketjussa niiden toimitusketjussa, joten niiden osakekanta, joka vaihdettiin 742 dollariin / osake heinäkuussa 2015, päättyi 450 dollariin osakkeelta tammikuun 2016 alussa.

Chipotle-johdolle, se voisi olla tehokkaampi herätyskello kuin E. Coli ja Salmonella.

Chipotle-toimitusketjun optimoimiseksi - ja optimoimiseksi - sen on oltava prosessipohjainen ja tulospainotteinen. Chipotle pystyy hallitsemaan prosessia. Ja me, asiakkaat, kerron heille, jos he ovat voittaneet meidät takaisin.

Ole hyvä, Chipotle, soitan sofritas burritolle. Hallitse toimitusketjun prosesseja. Voita minut takaisin.