Kirjoittamaan keittokirja oikealle - eettisen reseptin kirjoittaminen

Eettinen keittokirjallisuus edellyttää reseptilähteiden ja inspiraation hyvää luottoa.

Keittokirja-reseptien kirjoittaminen vaatii paljon työtä - paitsi asettamalla sormet näppäimistöön, mutta kehittämällä ja testaamalla alkuperäisiä reseptejä niin, että ne toimivat. Nämä reseptit ovat immateriaalioikeuksia, aivan kuten kaikki kirjalliset tai luovat pyrkimykset, joihin sovelletaan tekijänoikeuslakia.

Se, mitä hieman kimmoisa on, on se, että tietyn uuden reseptin idea ja aineluettelot eivät ole tekijänoikeuden alaisia ​​ .

Lisää siihen helposti jakaminen Internetissä, blogeissa ja sosiaalisessa mediassa, ja tuloksena on, että reseptien epäeettinen plagiointi tai rippaus on melko yleistä.

Ammattimaiset reseptin kirjoittajat ja kehittäjät, hyvämaineiset leipäkirjailijat ja vakiintuneet media-esittelyt, kuten The New York Times ovat varovaisia ​​luottamaan alkuperäisiin lähteisiin ja jopa niiden tuottamiin tai julkaistaviin resepteihin.

Se on hyvä keittokirja karma varmistaa, että resepti kirjoitus luotto annetaan, jos luotto johtuu. Kansainvälinen kulinaaristen ammattilaisten yhdistys julkaisee ohjeet reseptiominaatiosta; luottoriskin lähteenä, tietävät, että seuraavat aineistot on mukautettu IACP: n eettisistä ohjeista.

Suorat reseptiominaisuudet

Kun resepti saadaan tietystä lähteestä - riippumatta siitä, onko se annettu sukulaiselta, jonka olet antanut ystäväsi ravintolan julkisuudenhaltijan tarjoamana tai jonkun keittokirjaan annettava täysi luotto tai reseptin, joka on nimetty lähteen jälkeen, vaikka aineosat olisivatkin muuttuneet jonkin verran tai menetelmää uudelleen muotoiltu.

Esimerkiksi:

"Piparkakkujen evästeiden resepti on

• Cookie Craft Valerie Peterson ja Janice Fryer, julkaisema Storey Publishing / Workman" tai "Rouva Hanif's Guyana Black Cake "
• Jos osa reseptistä tai tekniikasta on saanut inspiraation toisen reseptistä, on syytä antaa luottoa kyseiselle osalle.

Huomaa, että monien keittokirjankustannusten julkaisijoille voidaan julkaista reseptiä -

mutta vain täysi luottamus keittokirjaan, kirjoittajaan, julkaisutoimintaan jne. "Mukautettu" tai "perustuen "luotto

IACP ehdottaa, että kun olemassa olevaa reseptiä on vähän muutettu, mutta" alkuperäinen olemus "on edelleen, lähdekoodin pitäisi saada" mukautettu "tai" perustuu "-määritelmä. (Tämä luotto näyttää usein käyttävät vakiintuneita leipäkirjailijoita, jotka eivät voi auttaa vaan haluavat parantaa / sekoita jonkun toisen reseptin kanssa.)

"Coq au Vinin resepti sovitettiin

• Ruoanlaitto, Julia Child, Alfred A.Knopf " " Luotettavasti sovitettu "tai" innoittamana "luotto

Kun olemassa olevaa reseptiä on muutettu merkittävästi, reseptin kehittäjän tulisi käyttää joko ilmaisua" löysästi mukautettu "tai" innoittamana " lähde

"Coq au Beerin resepti oli löysästi sovitettu Coq au Vin

• Julia Child, Alfred A. Knopf Ranskan ruuanlaitto, Perinteisten reseptien hyvitykset > Joissakin tapauksissa resepti voi olla perinteistä kulttuuria tai etnistä alkuperää (kuten ruotsalaisia ​​lihapullia) tai on kulinaarisia klassikkoja (kuten piparkakkuja). Jos reseptin kehittäjä on tutkinut useita reseptejä samalle lautaselle (IACP ehdottaa kymmentä versiota) ja sitten kehittänyt omansa, mitään luottoa ei tarvita.

Jos reseptiä on mukautettu historiallisesta lähteestä, kuten vanha keittokirja, joka on julkisesti saatavilla, lähde pitäisi hyvittää - sekä eettisistä syistä ja lisäämällä "maku" leikkeisiisi. (Tutustu keittokirja-otsikoiden kirjoittamiseen täällä.)

Kun epäilet reseptin kirjoitusluottoa

IACP suosittelee "Jos epäilet, anna luottoa" ja jos haluat olla vastuullinen keittokirja-kirjailija, on hyvä neuvoja noudattaa.

Lue lisää ammattimaisesti kirjoitetun reseptin kirjan muista tunnusmerkeistä - ainesosat onnistuneen keittokirjan kirjoittamiseen.