Kaikki ravintolan hallinta

Jos olet ajatellut avaavan uutta ravintolaa tai omalla ravintolallasi, voit kokata, syödä tai miellyttää ihmisiä. Ja kaikki tai kaikki näistä piirteistä on hyvä olla ravintolateollisuudessa. Mutta toimivan ravintolan omistaja sinun on oltava tehokas monilla muillakin alueilla. Usein silloin, kun pienyrittäjät ovat vasta alkaneet, et ymmärrä, että he tekevät enemmän kuin tarjoavat palvelua, johon he ovat hyviä.

Ominaisuutena omistautat palkkaamisen, palkkaamisen, palkanlaskennan, varaston, huollon ja muiden alueiden koko joukon. Järjestetään alusta lähtien ja tiedät, mitä voit tehdä ja mitä sinun pitäisi siirtää muille auttaa sinua olemaan tehokkain ravintolan omistaja mahdollista.

Käynnistä päivittäisen liiketoiminnan seuranta

Heti kun avaat liiketoiminnan, aloita päivittäisen myynnin seuranta. Päivittäinen liiketoiminnan arviointikertomus voidaan tuottaa POS-järjestelmän kautta tai seurata käsin kannettavassa tietokoneessa tai kalenterissa. Pidän esimerkiksi kalenterista, joka on vanha koulu ja kaikki. Olen yksinkertaisesti merkinnyt jokaisen päivän vasemmassa yläkulmassa olevien lounaiden määrän kalenterin ja illallisen numerot vasemmassa alakulmassa. Vuoden lopussa kuukausittaiset kalenterit menivät kolmen rengaslehtineen, jotta ne voisivat helposti viitata ensi vuonna. Helppo nakki! Olen myös seurannut säätä, joka Maine (jossa asun) on elintärkeä osa paikallista ravintolamaailmaa.

Jos viikonloppu on lumiukko, se voi selittää alhaisia ​​numeroita lauantai-iltana tai jos on tavallisesti lämmin kevätpäivä, se voi auttaa selittämään erityisen kiireisen lounasrunun. Lomakauden tai hiihtokauden alkuvihjeet osoittavat uptick ja business, joten tiesimme lisätä ylimääräistä henkilökuntaa jokaiselle siirtymiselle.

Jokapäiväisen liiketoimintakatsauksen seuranta auttoi meitä suunnittelemaan henkilöstöä ja pitämään palkanlasku linjassa. Se voi myös auttaa sinua ostamaan oikean määrän elintarvikkeita ja juomia, mikä perustuu edellisen vuoden numeroihin.

Tiedä miten tehokkaasti hoidat ravintolan henkilökuntaa

Minne ainakin minulle ainakin ravintolan omistuksessa oli vaikeinta käsitellä henkilöstön kysymyksiä, jotka väistämättä syntyivät. Olin inept HR henkilö (ja se on melko antelias). Henkilökunnan käsikirjan luominen, jossa esitetään toimintaperiaatteet, säännöt ja säännöt, on äärimmäisen tylsä, mutta se on tärkeä osa henkilöstön tehokasta hallintaa. Ilmeiset odotukset ja seuraukset huonon suorituskyvyn suhteen voivat auttaa ongelmien kiertämisessä myöhemmin. Lue lisää tehokkaasta henkilöstöhallinnosta täällä.

Tiedä mitä tehdä ja mitä ulkoistaa

Jos numerot ja excel-taulukot eivät ole sinun juttusi, harkitse vakavasti osa-aikatyöntekijän palkkaamista käsittelemään palkkalistoja ja muita taloudellisia asioita.Muut alueet, joissa harkitaan ulkoistamista, ovat pyykinpesu ja kaupallinen keittiöpyyhe - voi olla halvempaa hankkia ulkopuolinen yritys kuin maksaa henkilöstölleen. Markkinointi on toinen alue, jonka voit halutessasi siirtää ulkopuoliselle myyjälle.

Tarjolla on paljon ohjelmia edullisten verkkosivustojen tekemiseen ja sosiaalisen median avulla. Monet ravintolat eivät edes ole verkkosivuilla (mutta heidän pitäisi). Ellei pystytä ylläpitämään tehokasta sosiaalisen median kampanjan ylläpitoa ja pitämällä ravintolisi ajan tasalla, on parempi antaa se ammattilaiselle.

Sinä olet ravintolasi omistaja. Olet määrittänyt henkilökunnalle äänimerkin. Ihmiset kaikilla toimialoilla rakastavat boss-watchia, etkä ole poikkeus. Määritä käyttäytyminen, jonka haluat nähdä henkilökunnassasi. Lue lisää siitä, että olet mahtava ravintolapomo.