Kaikki Ravintolan ruokasali

Ravintolan ruokasali, olipa se muodollinen tai rento, on tärkein alue talon edessä. Sen muotoilu on suuri osa ravintolan yleistä tunnelmaa. Ravintola-ruokasalin suunnittelu on enemmän kuin vain pöytä ja tuolit. Se sisältää tilaa odotusasemalle, tallennukselle ja POS-järjestelmälle - kaikki on piilotettava asiakkailta. Lue kaikki mitä sinun tarvitsee tietää ruokailuhuoneesi suunnittelusta.

Ravintola istuimet

Ensimmäiset asiat ensin. Sinun täytyy harkita tilavaraa ravintolan ruokasalissa, kun ajatellaan ravintolan istuimia. Tämä määrää, minkä tyyppisiä ravintoloita haluat valita. Pienet ravintolakatokset (suosikkilajini ravintola-istuimet) säästävät tilaa, mutta niitä on vaikea hoitaa, toisin kuin perinteiset pöydät ja tuolit. Kabinetteja ei voi siirtää yhdessä istuttamaan suurempia puolueita, kuten tuolit ja pöydät. Muut alueet, joita kannattaa harkita, kun ostat ravintolan istuimia, on kestävyys ja siisteys. Meillä oli nämä ruokasalin tuolit ensimmäisessä ravintolassamme, jossa istuin oli koristeltu ura. Tämä ura vei minut hulluksi - se keräsi murusia ja roskia jokaista muutosta ja tarvitsi jatkuvaa huomiota. Tästä syystä suosittelen aina, että ostat huonekalut puhtaisiin linjoihin. Ditto kangaspaikoille. Kangas lisää rikkautta ruokasalin sisustukseen, mutta se vaatii kunnossapitoa.

Vaikka sitä käsiteltäisiin tahranpoistoaineella, kangas vaatii vielä enemmän hoitoa kuin puuta.

Ravintola Design

Ravintolan suunnittelun tulee olla tasapaino toivotun tunnelman ja maksimaalisen istumakapasiteetin välillä. Toisin sanoen haluat pakata tarpeeksi asiakkaita pitämään kiinni ja voittamaan voittoa samalla kun he tuntevat olonsa mukavalta.

Jotkut ravintolatyypit keskittyvät istuinkapasiteetin sijasta sisustukseen. Dinersillä on esimerkiksi enemmän istumakapasiteettia, kun taas fine dining -ravintolat pyrkivät keskittymään enemmän tunnelmaan.

Ravintola odotustilat

Keskeinen osa kaikkea hyvin suunniteltua ravintola-ruokasalia on odotustilan sijoittaminen. Hyvä odotusasema olisi oltava henkilökunnan käytettävissä, mutta näkymättömänä suojelijoille. Odottavat asemat pitäisi varustaa kahvin, lasin, hopeametallien ja lautasliinojen sekä mausteiden avulla. Lue täydellinen erittely siitä, mitä tapahtuu odotusasemalla, mukaan lukien POS-järjestelmä.

Hostess Station

Isäntäasema voi olla osa ravintolan ruokasalia tai sen vieressä. Koska isäntäasema on yleensä ensimmäinen alue, jonka asiakas näkee, sen on oltava siisti ja vailla häirintää. Varsinainen isäntäasema voi itsessään olla yhtä yksinkertainen kuin pitkä laskuri tai podium tai jotain, jolla on hieman enemmän merkkiä, kuten telapäällikkö.Isäntäasema on myös hyvä sijoituspaikka POS-järjestelmään, jos isäntä vastaa ylimääräisten tilausten vastaanottamisesta tai juoda tilausten vastaanottamisesta. Lue täydellinen tarkistuslista emäntäasemalaitteistosta.

Ravintola-baari

Toinen alue, joka voi olla ruokasalissa tai sen vieressä on ravintola-baari.

Riippumatta siitä, onko se huoltopalkki tai kokonainen istuin, sen pitäisi olla täysin varastossa, riippuen juomavaihtoehdoista. Lue lisää ravintolan baarin perustamisesta.