Chipotle Mexican Grillin historia

Chipotle Mexican Grill perusti Steve Ells vuonna 1993 ja sijaitsee Denverissä, Coloradossa. Chipotle-niminen nimi on peräisin Meksikon espanjasta nimeksi savustettu, kuivattu jalapeño chili-pippuri.

Alhainen alku

Perustaja Steve Ells osallistui Culinary Institute of Americayn Hyde Parkissa, New Yorkissa; Sittemmin hänestä tuli Jeremiah Tower of Starsin linjalakki San Franciscossa Kaliforniassa. Vuonna 1993 Ells otti San Franciscossa oppimansa ja avasi ensimmäisen Chipotlen Denverissa, Colorado, lähellä Denverin yliopiston kampusta 85 000 dollarin lainaa isältä.

Ells ja hänen isänsä laskivat, että myymälä tarvitsi myydä 107 burritaa päivässä voidakseen olla kannattavaa; kuukauden kuluttua alkuperäinen ravintola myi yli 1 000 burritosia päivässä. Ells oli alun perin suunnitellut käyttävänsä varoja ensimmäisestä Chipotlesta avaamaan fine-dining -ravintola, mutta keskittyi Chipotle Mexican Grill -ravintolaan, kun ravintolat näkivät onnistumisen.

Vuoteen 2016 mennessä Chipotle toimi yli 2 000 ravintolasta, mukaan lukien 17 Yhdysvaltain ulkopuolella sijaitsevaa Chipotle-ravintolaa, 11 ShopHouse Kaakkois-Aasian keittiön ravintoloita ja yhtiö on sijoittaja yrityksen, joka omistaa ja toimii kolme Pizzeria Locale -ravintolaa.

Chipotle ei luo franchising-liiketoimintaansa, sillä se pitää kaikkien omistusoikeuksien säilyttämisen keskeisenä kyvynä asettaa työntekijöiden kulttuurin sävy sekä säilyttää sitoutuminen kestäviin aineisiin.

McDonald's Investment

Vuonna 1998 McDonald's teki vähemmistöosuutensa yhtiöön.

Vuoteen 2001 mennessä yhtiö oli kasvanut Chipotlen suurimmaksi sijoittajaksi. McDonald'sin investointi antoi yritykselle mahdollisuuden laajentaa nopeasti 16 ravintolasta vuonna 1998 yli 500 vuoteen 2005 mennessä.

Lokakuussa 2006 McDonald's myytiin kokonaan Chipotle-yhtiöstä. Tämä oli osa suurempaa McDonald's -aloitetta, jonka mukaan kaikki sen ydinliiketoiminta-alueen ravintoloista - Chipotle, Donato's Pizza ja Boston Market - myydään, jotta se voisi keskittyä suoraan McDonald's -ketjuun.

McDonald'sin myynnin jälkeen Chipotle osti takaisin muutamat myymät franchiset ja tuli 100-prosenttisesti yhtiön omistukseen. Chipotle julkaistiin vuonna 2007.

E-Coli Outbreaks

Vuoden 2015 loppupuolella oli useita E-colin taudinpurkauksia eri Chipotle Mexican Grill -ravintoloissa, joista 11 Chipotle-ravintoloita oli Washington ja Oregon.

Terveyden ja hyvinvoinnin keskus (CDC) vähensi Chipotle-tapauksiin liittyvien tapausten määrää 50: stä 37 tapaukseen 18. marraskuuta 2015 (Washingtonissa 24 ja Oregonissa 13). Tämä lähes 25 prosentin vähennys perustui arkaluonteisempaan testaukseen, joka paljasti, että tapaukset eivät liittyneet Chipotleen.

CDC on ilmoittanut Chipotleille, että se tunnisti kuusi muuta tapausta, joissa alkutestaus vastaa E: tä.coli-kannan mukana Washingtonissa ja Oregonissa.

Vastauksena tähän tapaukseen Chipotle sanoi, että se ryhtyi toimiin varmistaakseen, että sen ravintolat ovat turvallisia.

Yritys ilmoitti tehneensä syvän puhdistuksen ravintoloissa, jotka olivat yhteydessä E-coli -taudinpurkaukseen korvaamalla näiden ravintoloiden ainesosat, muuttamalla elintarvikkeiden valmistustapaa, toimittamalla kaikki tarvittavat toimitusketjun tiedot tutkijoille ja kartoittamalla työntekijät varmistaen, ettei on ollut sairauden oireita.

Chipotle sanoi myös, että yhtiö laajentaa tärkeiden ainesosien testausta, tutkii kaikki elintarviketurvallisuusmenettelyt saadakseen mahdollisuuden parannuksiin ja työskentelee kahden tunnetun elintarviketurvallisuuden tutkijan kanssa arvioidakseen kaikki elintarviketurvallisuusohjelmansa maatilat, jotka tarjoavat ruokansa ravintoloilleen.

CDC: n mukaan Yhdysvalloissa on vuosittain noin 48 miljoonaa ruoka-aiheista sairautta, mukaan lukien 265 000 tapausta E. coli.

Chipotle vuonna 2016

Kun voitot ovat edelleen alhaalla merkittävästi vuonna 2016, Chipotlen tulevaisuus on edelleen epävarma. Elokuussa 2016 Chipotle sai kärsimän lähes 10 000 työntekijän luokkakansioista väitetystä "palkkatyöstä", jossa yritys tekee työntekijöistä ylimääräisen ajan "kelloon" maksamatta niitä. Chipotle odotetaan jatkavan taistelua oikeusjutussa.