Vinkkejä siitä, miten käsitellä humalassa olevia asiakkaita

Vaikka haluat robusta baariliikettä, koska alkoholimyynti tarjoaa suuria voittomarginaaleja, joilla on alhainen yläraja, haittapuoli on se, että saatat joutua joskus käsittelemään humalallisia asiakkaita. Avain käsitellä humalallisia asiakkaita on olla antamatta heidän joutua humalaan. Suuret ketjut, kuten Applebee's, tekevät niin rajoittamalla tarjoamiaan alkoholijuomia (ei Long Island Teaa) ja rajoittamalla sellaisten juomien määrää, joita voi tilata.

Joten, miten pienet itsenäiset ravintolat käsittelevät liian paljon imbibingin käyttöä asiakkaiden keskuudessa? Ensimmäinen askel on tunnustaa, kun joku on syönyt liikaa. Älä palvelkaa niitä enää - vaikka he tekisivät kohtauksen, sinun ei tarvitse enää palvella niitä!

Ravintolan omistajat ovat vastuussa

Jos aiot tarjota viinaa uudessa ravintolassasi, sinun pitäisi tuntea kaikki siihen liittyvät lakit ja velvollisuudet. Vaikka viinilakeja vaihtelevat valtiosta toiseen, useimmissa tapauksissa, jos henkilö on osallisena onnettomuudessa, kun hän humaloittaa sinua, heidät voidaan pitää vastuullisena myös laitoksen palveluksessa.

Huolehdi asiakkaasta

Paras tapa välttää mahdolliset syytteet, jotka johtuvat juopuneisuudesta, ei ole palvella asiakasta, joka näkyy inhottavana. Tietenkin jotkut ihmiset voivat pitää viinaa hyvin, ja henkilökunta ei välttämättä ymmärrä, että suojelija on humalassa, kunnes se on liian myöhäistä.

Jos kohtaat asiakkaan, jolla on ollut liikaa juoda, tässä on muutamia vinkkejä niiden käsittelyyn:

• Pysäytä niitä välittömästi. Jos asiakas on vaeltanut toisesta baarista tai ravintolasta, voit kieltäytyä palvelemisesta. He voivat väittää toimivan laittomasti, mutta et ole. Toimit vastuullisesti.

• Tarjoa asiakkaalle kahvia ja muuta ruokaa vaihtoehtoisena juomana.
• Soita taksilla tai muulla reitillä asiakkaalle. Älä anna heidän ajaa!
• Jos asiakas muuttuu vaikeaksi tai vihainen, vie heidät ravintolan ulkopuolelle ja soita poliisille, jotka voivat huolehtia asiakkaasta, kunnes hän on turvallinen ja selkeä.

VINKKEJÄ Koulutus

VINKKEJÄ (Intervention Procedures Training) on ​​ohjelma, joka opettaa ravintolan henkilökuntaa alkoholin vastuullisesta myynnistä. Se antaa neuvoja siitä, miten tunnistaa, onko jollakin liikaa juotavaa ja miten käsitellä niitä tehokkaasti. Tutustu TIPS-verkkosivustoon saadaksesi lisätietoa henkilöstön kouluttamisesta. Maat, kuten Maine, tarjoavat jopa ilmaisen Vastuullisen Juomakoulutuksen kautta heidän turvallisuutensa laitoksen. Ota yhteyttä valtiosi tai paikallishallinnon edustajiin selvittääksesi, onko henkilöstölle tarjolla ilmainen koulutus.

Varmista, että henkilökunesi on koulutettu käsittelemään asiakkaita, jotka ovat olleet liikaa juotavaa, voi auttaa estämään ongelmat ennen kuin aloitat.