Kuka tiesi, että ruoka- ja juomatilaukset vaatisivat niin paljon matematiikkaa? No, jos olet uusi tapahtumasuunnittelu, tämä toteutuminen saattaa tulla yllätyksenä sinulle, mutta tosiasia on, että catering-maailma on voimakkaasti ajettu numeroiden avulla. Asiakkaiden lukumäärät, annoskoot ja toimituspäivät vaikuttavat aina ruokapalvelun kannattavuuteen ja jopa pienet muutokset saattavat olla suuria eroja ruokailun yhteydessä sadoille asiakkaille.
Tästä johtuen kokousjärjestäjät tarvitsevat tiukan catering-numeron, jotta varmistetaan elintarvikkeiden laatu ja vältetään rangaistusmaksut. Seuraavassa luetellaan merkittävät luvut ja ehdot tutustua.
Arvioitu määrä
Tämä on niiden asiakkaiden määrä, joiden alun perin kehität tapahtumahakemuksesi. Ei ole mitään todellista velvoitetta arvioidun laskennan kanssa, koska se on enemmän "työnumero", jota käytetään arvioimaan kustannuksia ja henkilöstötarpeita.
Odotettu määrä
Odotettavissa oleva määrä lähetetään kaksi tai kolme viikkoa ennen tapahtumaa. Se edustaa ennakoitujen vieraiden entistä tarkempaa lukumäärää, ja se sidotaan sopimusperusteisesti lopulliseen laskuun. Jokaisella catering-toiminnolla on omat politiikkansa odotettavissa olevilla laskutoimituksilla, mutta yleensä se ei saisi poiketa enempää kuin 15% lopullisesta määrästä.
Lopullinen lasku / Taattu määrä
Tämä on määrä vieraita aterioita, joista maksat, ja se myös edustaa paikkaan asettamista, jossa catering-tiimi sijoittaa huoneeseen.
Tämän numeron muutokset eräpäivän jälkeen voivat aiheuttaa seuraamuksia tai myöhästymismaksuja. Siksi on tärkeää, että suunnittelija asettaa RSVP-päivämäärän, joka on ennen takuuaikaa.
Pudotusprosentti
Pisteytys prosentteina on kaksi kulmaa. Ensimmäinen lasketaan catering-palvelun avulla nähdä, kuinka paljon lopullisesta määrästäsi on laskenut oletetusta laskusta.
Jos prosenttiosuus on liian suuri (yli 20%), voidaan määrätä seuraamusmaksu henkilöstö- ja toimitustilausten kustannuksiin. Suunnittelijat käyttävät pudotusprosentteja, jotta voidaan arvioida kuinka monta "ei-näyttää" odotettavissa. 2%: n pudotusnopeus on keskimäärin maksetuista tai lipuista tapahtumista. Tämä keskiarvo voi nousta yli 5% tapahtumista, jotka ovat ilmaisia. Kuten voitte kuvitella, osallistujat näyttävät todennäköisemmin, kun heillä on rahaa sijoitettu tapahtumaan.
Ateriakortit
Jotkut suunnittelijat tarjoavat useamman kuin yhden entréen muodollista ateriaa, ja tämä luo uuden laskentarpeen. Hotellit ja bankettikeskukset eivät halua jyrää arvaamaan, kuinka monta vierasta valita pihvi tai kana, joten suunnittelijoiden on saatava tarkat laskut kustakin valinnasta RSVP-järjestelmänsä kautta. Tapahtumispäivänä jokainen osallistuja saa värillisen aterikortin, jonka he voivat asettaa pöydälle, jotta palvelimet tietävät automaattisesti minkä lautasen he tilaavat.
Juomaliput
Tapahtumasuunnittelijat voivat käyttää juomalipuja avoimen palkin kulun hallitsemiseksi.Tämä toteutetaan antamalla jokaiselle asiakkaalle yksi tai kaksi juomalipun rekisteröinnissä. Baarimikko hyväksyy lippuja juoman puolesta, ja asiakkaat, jotka haluavat juoda lippujärjestelmänsä ulkopuolella, voivat maksaa käteistä. Yksi juttu merkille juomalipuista on se, että tapahtuma veloittaa korkeimman hintaluokan.
Tästä syystä on järkevää käyttää tätä järjestelmää oluen ja viinin tai talonpalkin kanssa, koska valinnat hinnoitellaan tiiviimmin yhteen.
Työskentele järjestelmän kanssa
Viime kädessä tapahtumasuunnittelijan on pystyttävä antamaan tarkat laskut catering-osastolle. Ne suunnittelijat, jotka eivät noudata palveluntarjoajansa antamia toimintatapoja ja määräaikoja, voivat päätyä maksamaan enemmän kuin mitä pitäisi rangaistusten ja muiden maksujen muodossa. Paras tapa välttää tämä on lukea catering-politiikkaa ennen tapahtuman suunnittelua. Tämän yksinkertaisen säännön avulla voit valita sopivimmat päivämäärät ja kulut kulkemaan vieraita.
Kirjakerrosten merkitys
Useimmat lukijat pitävät kirjaa ainakin osittain katteenaan. Siksi kirjakauppiailla on koko osasto, joka on omistettu luomaansa.
Elokuvajuhlien merkitys näyttelijöille
Elokuvamallit ovat näyttelijän käyntikortti. Se on tapa, jolla johtajat, kirjailijat, tuottajat ja johtajat voivat ottaa sinuun yhteyttä ennen ja sen jälkeen.
Vakuutetun vakuutuksen merkitys
Vakuutuksenottaja on henkilö tai yhteisö, joka vakuutettu on vakuutettu osapuolten vastuulla, auto- tai kiinteistöpolitiikkaa.