Ravintolatasettelun ja pohjapiirroksen perusteet

Riippumatta siitä, minkä tyyppistä, kokoa tai sijaintia jokainen ravintola on perusasettelussa, johon sisältyy joitain yleisiä alueita, kuten sisäänkäynti, keittiö ja WC. Nämä alueet jäävät kuitenkin usein huomiotta ravintolan yleisessä suunnittelussa, kun uudet omistajat keskittyvät ruokasaliin tai baariin. Huomion kiinnittäminen pieniin yksityiskohtiin uudesta ravintolasta auttaa tuottamaan positiivista asiakaskokemusta ja rakentamaan liiketoimintaa heti ensimmäisestä päivästä lähtien.

Ravintola-sisäänkäynti

Sisäänkäynti-alue uudelle ravintolalle voi olla aivan yhtä tärkeä kuin sisäpuolella uusien asiakkaiden saamiseksi. Riippuen teemasi voit käyttää merkkejä, musiikkia, valaistusta, markiisit ja kukat houkuttelevan ravintolan sisäänkäynnin tekemiseen. Vaikka ruokasali, baari ja keittiö ovat tärkeitä osia uudesta ravintola-suunnittelusta, älä unohda ulkona / sisäänkäyntiä. Loppujen lopuksi se on ensimmäinen alue, jonka asiakkaat näkevät. Kyltit, valaistus, istuimet ja koristeet ovat vain muutamia alueita, jotka kannattaa harkita uuden ravintolan avaamisen yhteydessä. Lue lisää houkuttelevien ja tehokkaiden ravintoloiden suunnittelusta.

Odotusalue

Kaikilla ravintoloilla ei ole tilaa odotustilaksi. Ne, joilla on tilaa, voivat halutessaan pitää sen erillisenä, kun taas toiset sisällyttävät sen bar-alueeseen. Mukana penkit tai tuolit asiakkaiden odottaa mukavasti, odotustasi pitäisi olla myös joitakin valikoita lähellä asiakkaita peruse odottamassaan.

Tämä on myös hyvä paikka näyttää muiden tapahtumien ilmoitustaulun ravintolassasi (viininmaistelut, viikon erikoistarjoukset, happy hour jne.).

Ravintola-baari

Jos aiot olla täyden palvelun baari ravintolassasi - jossa asiakkaat voivat istua juomille ja aterian - pitäisi olla yhtä ystävällistä kuin ruokailusi huone.

Sen pitäisi myös toimia ravintolassa, koska siellä palvelimet tarjoavat ja ottavat vastaan ​​juomia pöytiin. Lue lisää ravintola-baarin perustamisesta. Ruokasali

Ravintolassasi ei ole vain tunnelmaa ravintolassa - se vaikuttaa myös siihen, miten henkilöstösi toimii sekä asiakkaan mukavuutta ja yleistä ruokailukokemusta. Ruokailuhuoneessa asiakkaat kokoontuvat ja heidän on oltava tervetulleita ja mukavia. Tarkista paikallisen palomiehisi tai muun viranomaisen ruokasalin istumapaikasta. Kun tiedät, kuinka monta ihmistä voit turvallisesti palvella kerralla, voit suunnitella paikkoja pöydille ja tuoleille sekä odotusasemalle. Ennen avauspäivääsi, odota hetki ja istuudu jokaiseen istuimeen ruokasalissa arvioimaan näkemystä ja päätäkö pöydän uudelleenasennusta.

Ravintola Keittiö

Ravintolan keskustassa on keittiö.Vaikka useimmat kaupalliset keittiöt eivät ole yleisön näkökulmasta, ulkoasu on yhtä tärkeä kuin ruokasali. Keittiön koko ja tarjoamasi ruoan laatu määrää, minkälaisia ​​kaupallisia tarvikkeita sinun tulee ostaa ja keittiön ulkoasu. Ravintokokkien koossa on myös tärkeä rooli valikon luomisessa.

Lue lisää ravintola-ravintolan valmistuksesta.

Ravintola Pyykinpesuhuone

Suunnittelu ja tunnelma kulkevat ravintolalauuneille. Pesuhuoneet on tarkistettava vähintään kerran jokaisen vuoron alussa (mieluiten useammin, jos se on varattu). Emännän tai linja-auton henkilölle voidaan antaa tehtäväpaperi täyttö ja roskakorien poistaminen.

Ravintola-asettelun ongelmat Jokaisessa ravintolassa on niitä. Tietyt alueet, jotka näyttävät aina häiritsevän ruokasalin tai keittiön virtaa. Ehkä se on taulukko, jota asiakkaat eivät koskaan halua istua. Tai ehkä keittiö on liian pieni kiireisen päivällisen kiireessä. Ja siellä ei ole koskaan tarpeeksi rahaa näiden ravintoloiden asetteluongelmien ratkaisemiseen. Lue joitain yleisiä ravintola-suunnittelun ongelmia ja tapoja ratkaista ne tai ainakin työskennellä heidän ympärillään.