Ravintola Keittiön siivouslista

Yksi kiireisen ravintolan suurimmista haasteista on pitää keittiö puhtaana - tarkoitan todella puhdasta. Kun monenlaisia ​​aktiviteetteja tapahtuu koko ajan, rasvasta, joka purjehti ulos tuulettimesta, persilaan maaperään leikkuulaitteisiin, myrkyllisiin esineisiin, jotka löytyvät sisäänkäynnin jäähdyttimen takaa, säännöllinen puhdistus voi tuntua ylivoimalta, t on käytössä järjestelmä.

Jotta voit säilyttää hygieenisen kaupallisen keittiön, tässä on kätevä luettelo, jossa hahmotellaan, miten ravintolan keittiön piti säilyttää.

Jotkut työpaikat on tehtävä useita kertoja päivässä, kun taas toisia on tehtävä vain viikoittain tai kuukausittain. Säännöllisen keittiön säännöllinen puhdistaminen on välttämätöntä elintarvikkeiden turvallisuuden kannalta, ja se voi auttaa vähentämään elintarvikejätettä ja alentamaan yleiskustannuksia.

Ravintola Keittiötarvikkeet puhdistetaan jokaisen ruoanvalmistusvaihteen aikana

• Pyyhi linja ja prep-alueet

• Vaihda leikkuulaudat

• Vaihda veden ja puhdistustyökalujen puhdistus > • Tyhjennä roskakorit

Ravintola Keittiötarvikkeet puhdistetaan jokaisen ruoanvalmistusvaiheen jälkeen (aamiainen, lounas, päivällinen)

• Puhdista paistinpannut

• Harjaa grilli

• Tyhjennä puhdistuskauhat

kaikki puhdistustyöt likaisessa pesussa

• Pese ja puhdista kaikki pinnat (leikkuulaudat, sisäänkäynnin, linja, esikartat)

• Pane kaikki esiliinat ja kokit peitteisiin pyykille Tyhjennä höyrytaulukko ja puhdista

• Pese liha ja juustolaite jokaisen käyttökerran jälkeen

• Peitä kaikki säiliöt jääkaapissa, jossa on muovikelmu

• Pese lattiamatot

• pyyhkäise jääkaappi

Päivittäinen keittiö Keittiön puhdistuslista

• Puhdista rasva-ansoja

• Vaihda grillikalusteiden, Suorita liesituulettimet astianpesukoneen läpi

Viikoittainen ravintola Keittiöpyyhe -

Jokainen näistä tehtävistä voidaan kiertää koko viikon ajan niin, että jokainen siirto saa tasaisen määrän sidotyötä.

• Tyhjennä jäähdyttimet ja pese ne ja puhdista ne
• Poistot ja hanat
• Puhdista kahvinkeitin

• Puhdista uunit. Muista noudattaa valmistajan ohjeita tästä työstä.

• Öljyvalurautaiset ruoanvalmistusvälineet

• Käytä tyhjennysaineita lattiakaivoissa

Kuukausittainen ravintola Keittiöpyyhe
Kuten viikottaisen siivousluettelon kanssa, nämä kuukausittaiset työpaikat on määrä järjestää koko kuukauden ajan, eri työvuoroilla, jotta henkilökunta jakaa sivutöiden taakan.
• Pese pakastimet
• Tyhjennä ja puhdista jääpalakone
• Pese kuumakohdan takana (uuni, liesi, paistinpannut) rasvan kasvattamiseksi, mikä on suuri tulipalovaara
Kalibroi uunit
• Kalibroi lämpömittarit

• Terä lisää liha- ja juustomittaria

• Pese seinät ja katot

• Pyyhi kuiva säilytyspaikka
• Vaihda tuholaistorakenteet
ensiapupakkaus
• Päivitä materiaalin käyttöturvallisuustiedotteita, joissa kerrotaan, miten voit käyttää turvallisesti ravintoliesi kemikaaleja.
Vuotuinen ravintola Keittiön pesu / turvallisuuslista
Vuosittain on myös useita tärkeitä asioita, jotta keittiösi on puhdas ja turvallinen. Useimmat vaativat ammattilaisen apua. On hyvä aikatauluttaa heidät hitaina vuodenaikoina tai juuri ennen varattua kausiasi (jos sinulla on yksi) käynnistyy.
Tällä tavoin, jos tarvitset ongelmia tai korjauksia, et menetä liikaa liiketoimintaa, jos sellaisia ​​on.
• Tarkista palontorjuntajärjestelmä
• Tarkasta sammuttimet (tämä saattaa olla tarpeen tehdä kahdesti vuodessa riippuen siitä, missä asut)
• Puhdista huppu kahdesti vuodessa. On olemassa monia ammattitaitoisia yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet huuvanpuhdistukseen. Suosittelen, että käytät itseäsi sen sijaan, että teet itse työtä (hyvin sotkuinen ja aikaa vievä).
• Puhdista kaikki kaasukäyttöiset keittolaitteet (noudata valmistajan ohjeita).

Jokainen näistä aikatauluista auttaa keittiötäsi turvallisesti työntekijöille ja asiakkaille. Se estää mahdollisen ruoan saastumisen ja puhkeamisen (AKA PR painajainen) ja auttaa vähentämään ruoan pilaantumista ja jätteitä pitämällä voitot korkeina.