Kannattaa ottaa ravintolapalvelut?

Varaukset. Ottamaan ne tai ottamatta niitä. Tämä on kysymys, joka on vaivannut monia ravintoloita vuosien varrella. Jotkut laitokset varaavat vain paikan. Eli he ovat niin kiireisiä, heillä ei ole tilaa kävelylle. Muut ravintolat eivät ota varauksia. Monet putoavat jonnekin välillä. Ei ole oikeaa tai väärä vastausta varauksen tekemiseen. Kaikki riippuu ravintola-konseptin tyypistä, ruokasalasi koosta ja siitä vaikutelmasta, jonka haluat antaa asiakkaille.

Varaukset ovat usein synonyymeja fine dining (mutta ei aina) kanssa. Loppujen lopuksi, milloin olit viime kerralla joutunut tekemään varauksia paikalliseen ruokailijalle lounaalle? Muista, että päätös hyväksyä tai hylätä varaumia vaikuttaa siihen, miten yleisö katsoo ravintolassasi.

Ravintolavarauksen edut ja haitat

Ravintolavarausten hyväksymisen ilmeisin etu on, että tiedät tarkalleen, kuinka monta ihmistä tarvitset ruokaan milloin. Näin voit suunnitella paremmin keittiössä ja henkilökunnalla asianmukaisesti. Ravintolävarausten haitat ovat se, että rajoitat syötettävien kävijöiden määrää, mikä rajoittaa myyntipotentiaalia. Voit kiertää tämän ongelman jättämällä vähintään muutama taulukko tyhjiksi, kävellen. Toinen haittapuoli on, jos varaus pysyttelee sinut ylös. Ei-osoittaa kustannukset ravintoloista rahaa. Monet ravintolat tarvitsevat luottokortin pöydän pitämiseen ja veloittaakseen maksun, jos asiakkaat eivät näy.

Call Ahead Seating

Monien ravintoloiden, erityisesti nopeiden rentoisten ketjujen, kasvava suuntaus on soittaa eteenpäin. Tämä on sekoitus perinteisestä varauksesta ja kävelymatka. Soita eteenpäin istumapaikat tapahtuvat, kun asiakas soittaa samalla matkalla ravintolaan, jotta heidän nimensä asetetaan odotuslistalle. Näin heidän odotusaikaa vähennetään, kun he saapuvat ravintolaan.

Vältä ylivarausvarauksia

Jos hyväksyt varauksia, varo ylikirjaa. On houkuttelevaa täyttää jokaisen pöydän perjantai-iltana tavalla, jolla varmistetaan kiireinen ilta. Tämä vain pyytää ongelmia. Jos taulukko myöhästyy tai se näkyy pidempään kuin normaali, se voi heittää koko ravintolaketjun. Yhtäkkiä teillä on ihmisiä, jotka näyttävät seitsemän varauksen, jotka joutuvat odottamaan pöytäänsä. Mikään ei vihaa asiakkaita nopeammin kuin odottaa varausta.

Seuranta ravintolapalvelut

Jotta ravintolasi on järjestetty järjestettyinä, sinulla on monia POS-järjestelmiä, jotka auttavat sinua seuraamaan niitä. On myös monia online-varausjärjestelmiä, nämä voivat olla enemmän rahaa kuin he ovat arvoisia. Vanhassa muotitietokoneessa, jossa on käsin piirretty kaavio, voi myös toimia, kunhan vastuuhenkilö ymmärtää, mitä he tekevät.Riippumatta siitä, miten päätät ottaa varauksia, on oltava nimetty henkilöstö, joka vastaa prosessista. Jos vain yksi tai kaksi henkilöä on vastuussa varausten tekemisestä, vähemmän varattava huppu on kadonnut tai pöytä on kaksinkertainen.