Small Business Toimitusketju - Spud Fish and Chips

Kun Spud Fish & Chipsin omistajat Juanitan rannalla aivan Seattlen ulkopuolella päätti avata toisen Spudin - he tiesivät, että he tarvitsisivat henkilökuntaa … ja he työskentelivät huolella suunnittelijoiden ja arkkitehtien kanssa heidän uuden ravintolansa ilmeen … ja he antoivat paikallisille Edmondin asukkaille tietävän uuden Spud-aukon lähellä lauttaterminaalia.

Mutta he eivät koskaan kuvittaneet, että toimitusketjunsa optimointi olisi yksi suurimmista haasteista, joita he kohtaisivat.

Jotta toimitusketjunsa voitaisiin optimoida, Spud-omistajat tiesivät, että heidän oli jatkossakin tarjottava asiakkailleen mitä he halusivat, kun he halusivat sitä - samalla kun käytettiin mahdollisimman vähän rahaa tehty. Kuten jokainen pienyrittäjä kertoo sinulle, on olemassa ääretön määrä asioita joka päivä - ja kun avaat uuden ravintolan (mutta vielä yksi, puolen tunnin ajomatkan päässä) - olet jonglöimättä ääretöntä neliöitä.

Sanoimme, että keskitymme vain kahteen moniin eriin, jotka tekevät Spudista erinomaisen ja erikoisen ruokailukokemuksen. (Tai Road Food kuvailee Spudin ruokailukokemusta - "Legendary - kannattaa ajaa mistä tahansa".)

Kohde 1 - Cod

Spudilla asiakas voi tilata "legendaariset" kala- ja pelimerkkinsä valitsemalla turskaa, paalua tai lohta. Kaikki heidän kalansa on ostettu tuoretta. Etkä voi mennä vikaan millään valinnalla, jonka teet. Mutta nyt käsitellään turskaa juuri nyt.

Niiden turskafileet ovat käsin leikattuja. Oikein. Spud käyttää työntekijöitään, jotka ovat koulutettuja turkisten filoamista varten, niin että jokainen leikkaus täyttää hyvin tiukat vaatimukset.

Uuden Edmonds-ravintolan kysynnän kasvun vauhdittamiseksi Spudsin omistajat arvioivat, miten parhaiten optimoidaan filetointiprosessi.

Optimaalisen toimitusketjunsa ensimmäinen osa ("tarjota asiakkailleen mitä he haluavat") riippuu suurelta osin turskan leikkauksesta. Prosessi, jolla se on täytetty, varmistaa, että asiakas kokee kostean ja herkän purra joka kerta ulos. Ei ole kone, joka voi replikoida leikkauksen. Ja se on ammattitaitoinen työvoima (eli korkea kustannus). Joten saadakseen asiakkaitaan haluamaansa, kun he haluavat sitä - Spudin on keskityttävä laatuun, nopeuteen ja toimitukseen.

Mutta huomiota on kiinnitettävä optimoidun toimitusketjun viimeiseen osaan ("samalla kun käytät mahdollisimman vähän rahaa kuin mahdollista"). Jotta uudet liiketoiminnot pysyvät käynnissä, kustannusten alentaminen on välttämätöntä. He eivät aio houkutella valintaa, jota he ostavat. Ja he eivät ole ulos hankkimassa tai automatisoimalla taidonnäytteitä, joita tarvitaan niiden fileiden tuottamiseen.Pienyrittäjä on monia asioita - ja toimitusketjun hallinta on yksi niistä.

Kohta 2 - Tartar-kastike

Spudilla he valmistavat oman hammaskivenikastikkeen. Ja jos asiakas haluaa, että hammaskivi kaloillaan, se maksaa 25 senttiä. On satunnaista asiakasta, joka on hämmästynyt joutumasta maksamaan hammaskiven. He väittävät, että siellä on ravintoloita, jotka antavat tartraansa ilmaiseksi.

Voisin väittää, että 1) ravintolat, jotka antavat hammaslääkärinsä pois "vapaaksi", muodostavat tämän kustannuksen muualla, joten se ei todellakaan ole vapaa ja 2) vaikka se olisi ilmaista, Spudsin erikoisruokaa käyttäen. Tarkoitan, että voit hiukset leikata ilmaiseksi, mutta on todennäköistä, että sinulla on nautinnollisempi ja palkitsevampi kokemus, jos maksat jonkun tekemään sen. Luota minuun, lähde molemmille biteille ja saako Spudin hammaskivi.

Spudi on läpinäkyvä toimitusketjunsa kanssa. Viinikellarissa on kustannuksia, ja ne näyttävät asiakkailleen, jotka maksavat. Jälleen toimitusketju keskittyy ensinnäkin laatuun.

Koska heidän ruoansa ovat tuoreita ja kaksinkertaistaneet toimitusketjunsa, Spudin omistajien on tullut asiantuntijoita kysynnän suunnittelussa, tuotannon suunnittelussa ja asiakkaiden täyttämisessä.

Vuodesta 1935 lähtien Spud on käsi-leikattu ja taikina paistamalla jokaisen asiakkaan tilaus, kun asiakas asettaa sen. Tee itsellesi eduksi, jos olet Kirklandissa (kyllä, että Kirkland, Costco aficionados) tai Edmonds, Washington - kohtelkaa itseäsi Spud Fish and Chipsin optimoidulla toimitusketjulla.