Specialty Food Sales ylitti vain 100 miljardia dollaria

Vuonna Specialty Food Industry 2015

Specialty Food Association ilmoitti, että erikoisruokien myynti ylitti ensimmäistä kertaa 100 miljardia dollaria vuonna 2014. Vähittäis- ja ravitsemuspalvelujen myynti oli 109 miljardia dollaria.

Mitkä ovat erikoisruokia?

Erikoisruoat määritellään laajasti raporttiin tuotteiksi, joilla on rajoitettu jakelu ja maine korkealaatuisiksi. Perinteisesti erikoisruoat ovat keskittyneet myös kauniiseen tai ainutlaatuiseen pakkaukseen, joka on melkein sama kuin elintarviketyypit, joita näemme Whole Foodsissa tai gourmet-myymälässä.

Miksi massiivinen kasvu erikoisruokavaliossa?

Hyväntekijän varapuheenjohtaja Ron Tanner, hallituksen ja teollisuuden suhteet erikoisruokavaliolle tarjoaa teoriaa alan kasvusta: "Kuluttajat etsivät uusia makuja, elintarvikkeita, joissa on vähemmän ja puhtaampia ainesosia, terveysominaisuuksia ja tuotteita, jotka ovat jotka tekevät yrityksiä, joiden arvot pitävät huolta. Kaikki nämä määrittelevät erikoisruokaa. "

1. Tietyt kasvun tekijöitä koskevat teoriat osuvat ostoprosessiin: Tilauksen (ja tilauksen uudelleen) tilaaminen
2. erikoisruokakauppojen ja muiden tukkumyyjien kautta verkossa kuten ostajan paras ystävä. Helpompi tilaaminen tarkoittaa enemmän kauppoja varastoi erikoisruokaa pienistä valmistajista. Ja näillä myymälöillä on helpompi aika pitää ruoka niiden hyllyille. Lisää ruokaa "erikoisuuden" määritelmään.
   Kun yhä useammat kuluttajat tulevat "foodiesiksi" kiitos Whole Foodsin eksoottisten ja herkullisten elintarvikkeiden saatavuudesta WalMartille, ruoanvalmistajat seuraavat trendit. Rakastamme yksinkertaisia, puhtaita, säilöntäaineita sisältäviä elintarvikkeita, jotka maistuvat hämmästyttäviksi ja jotka on tehty ainesosista, joita voimme lausua.

Myös käsityöläisten ruoka-alan hautomoiden, rahoituslähteiden ja kohtuuhintaisten toimittajien saatavuus suunnittelusta pakkaukseen on poistanut uusien elintarviketuottajien markkinoille pääsyn esteet.

1. Suuret yritykset, jotka tuottavat tai hankkivat enemmän erikoisruokaa.

Krave Jerky on täydellinen esimerkki. Kun Hershey-yritys osti Krave, he välittömästi kasvattivat jerkkitehtaan jakelumahdollisuuksia.

Mitkä ovat suosituimpia erikoistuotteita?

Pienyrityksiä aloittavien ruoka-alan yrittäjien palveluksessa oleva teollisuus on nyt 15 segmenttiä, jotka ylittävät 1 miljardin dollarin myyntiä kukin.

Näihin luokkiin kuuluvat juustot; kahvi; liha, siipikarja ja äyriäiset; sirut, porsasetit ja välipaloja; karkkia; ja jogurtti.

• Mielenkiintoista on, että kymmenen parhaiten myytävää ryhmää on siirretty vuodesta 2013. Juusto
• ylittää luettelon 3 dollarilla. 7 miljardia myyntiä. Kahvi ja kaakao
• hyppäsi jäädytettyyn ja jäähdytettyyn lihaan, siipikarjaan ja äyriäisiin toiselle sijalle. Leivät ja paistetut tavarat
• nousivat viiden parhaan joukkoon, korvaten jogurtti. Pähkinät, siemenet, kuivatut hedelmät ja vihannekset

laskeutui 10 parhaan joukkoon, yhteensä 1 dollaria. 3 miljardia myyntiä vuonna 2014.

Mitkä ovat nopeimmin kasvavat erikoisruokaluokat?

• Erityisruokavaliot kasvoivat yhteensä 13,6 prosenttia. Jäähdytetyt pasta ja pizzakastikkeet
• ovat nousseet, kasvua 78 prosenttia vuodesta 2012. Olet ehkä huomannut paljon enemmän valinnanvaraa laadukkaista pasta- ja pizzakastikkeista, jotka selittäisivät kasvua. Seuraava tulee jäähdytetty pastaa ja munia
• , jopa 53 prosenttia. toiminnalliset juomat , pähkinä- ja siemenvilja ja energiapalkit ja -geelit ovat myös kasvussa.

Minkälaiset erikoisruokavalmistajat tekivät myynnin tiedot?

Raportti seuraa U.S.-erikoisruokien myyntiä valintamyymälöiden, luonnollisten elintarvikemyymälöiden, erikoisruokakauppojen ja ruokailupaikkojen välityksellä.

Kuinka myyntiluvut hajoavat?

Erikoiskahukoneiden vähittäismyynti laski ennätyksellisen 85 dollaria. 5 miljardia vuonna 2014, mikä vastaa 78 prosenttia koko U.S.-erikoistuotteiden myynnistä.

Vähittäismyynnissä kasvu on 19 prosenttia suurempi kuin vuosina 2012-2014. Sen sijaan "kaikkien elintarvikkeiden" myynti kasvoi vain 2 prosenttia.

Foodservice-myynti, kuten kahviloita, leipomoita ja ravintoloita, muodostaa 22 prosenttia kaikista erikoisruokavalirahoista ja saavuttaa 24 miljardia dollaria vuonna 2014. Erikoisruokaa tarjoavat elintarvikepalvelut ovat nousseet ylöspäin ja kasvavat voimakkaasti. prosenttia vuodesta 2012.

Tämä ruokavaliomyynnin trendi voi olla yhdenmukainen juuston, pastan, pastakastikkeiden jne. kasvun kanssa - kaikki kulkevat käsi kädessä ravintoloissa suosittujen elintarvikkeiden kanssa.

Mitä väitteitä kuluttajat etsivät?

Raporttiin haastatellut jälleenmyyjät sanoivat "paikallinen" tärkein tuotteen vaatimus tänään. Vähittäiskauppiaat ennustavat, että paikalliset tulevat olemaan tärkeitä tulevina vuosina. Noin 66 prosenttia kyselyssä olevista vähittäiskauppiaista myy tuotteita, joilla ei ole muuntogeenisiä organismeja, mukaan lukien kaikki luomutuotteet, koska geneettisesti muunnettuja ainesosia ei sallita sertifioiduissa luonnonmukaisissa tuotteissa.

Hanki yksityiskohdat

Raportin kahdeksan sivun katsaus, joka on tuotettu yhdessä tutkimusyritysten Mintel Internationalin ja SPINS / IRI: n kanssa, on esitetty Specialty Food Magazine kevätlukemassa.

Löydä Specialty Food Industry 2015 -raportti, jossa on yhteenveto kaavioiden ja tietojen kanssa …