Ravintoloiden ruuhkautumisen perusteet

Tipping. Se on lähes yhtä monta muotoa kuin ravintola-käsitteitä. Sitä kutsutaan joskus ilmaisuksi tai palvelumaksuksi. Ravintolavinkkejä voidaan kerätä yksitellen palvelimilla tai yhdistää yhteen. Tipping myös muuttuu paikasta toiseen. Tippaus on kielletty joissakin paikoissa, kuten Venäjällä ja Japanissa, kun taas Etelä-Ranskassa se on ainoa odottamattoman tulonlähde. Euroopassa monet ravintolat lisäävät palvelumaksun automaattisesti laskuun.

Yhdysvalloissa rullaus jätetään usein ruoanvalmistajan harkintaan. 15% katsotaan vähäiseksi kunnolliseksi, 20% pidetään erinomaisena. Viime aikoina on tapahtunut liikkeen poistaminen kokonaan - mikä on vastannut sekaisin reaktioilla ravintola-alalla.

Pool tai Not Pool Vinkkejä

Yhdistysvihjeet viittaavat kaikkiin odotushenkilöstöön, joka asettaa vinkit yhteen siirtymän lopussa ja jakaa sen tasaisesti niiden väliin. Ajatuksena on, että jokainen auttaa toisiaan ja työskentelemään kovasti ylöspäin kaatopaikan ylösnoustamiseksi. Kuitenkin yleensä joku on tyytymätön yhdistettyihin vinkkeihin, koska he tuntevat (ehkä oikeutetusti, ehkä ei), että he tekivät enemmän työtä kuin muut ja ansaitsevat enemmän kärkitaloja. Monet odottavat henkilöstöä mieluummin pelaavat, että he tekevät enemmän ilman yhdistää vinkkejä.

Palvelumaksut

Tarjotut toiminnot ja eräät hienot ravintolat lisäävät maksua, jota usein kutsutaan palvelumaksuksi.

Se vaihtelee tavallisesti 15-20% kokonaislaskusta (ennen veroja). He sitten joko jakavat palvelumaksun ylös henkilöstön välillä, kun he pitävät soveltuvan tai maksavat jokaiselle kiinteän korvauksen.

Vihjeitä palkkoina

Riippuen siitä, mistä tilasta ravintolasi sijaitsee, odotustyöntekijälle on maksettava tietty palkka. Jotkut paikat vaativat kiinteän vähimmäispalkan, kun taas toisilla, kuten Maine, on erityinen alennettua palkkaa kyytiin työntekijöille.

Palvelimien palkkatarkastukset eivät ole harvinaisia, kun vinkit otetaan huomioon. Työntekijöiden on vaadittava vinkkejä (ainakin osa heistä) verotusta varten.

Bad Tippers

Huono kärki ei aina tarkoita, että palvelu oli huono. Se voi olla pohdintaa ravintolan ruuasta, tunnelmasta tai puhtaudesta. Siksi koko ravintola-henkilökunnan on tärkeää työskennellä yhdessä varmistaakseen, että jokainen suojelusäilö täyttyy. Suuret vinkit tarkoittavat onnellisia asiakkaita.

Tipping Out

Odota henkilökunta ei ole ainoa työntekijä, joka on kallistettava. Siirtymisen lopussa palvelinten tulisi tiputtaa 30 prosenttia ansaitsemisestaan ​​(antaa tai ottaa) baarimestariin (joka puolestaan ​​vetoaa hänen takapihalleen), isäntänä tai emännänä ja busboneina. Jos todella haluat voittaa brownie-pisteitä palvelimena, harkitse heittää myös viisi tai kymmentä dollaria astianpesukoneille, jos se on hyvin kiireinen yö.Heitä unohdetaan usein ja heillä on yksi miellyttävimmistä työpaikoista ravintolassa.

Jotkut ravintolat poistavat kaiken irti. New York Cityn New York Cityn Union Square Hospitality -ryhmän DannyMeyer on ravistanut ravintola-alaa maksaen kiinteän palkan palvelimille kaatumisen sijaan. Koska vähimmäispalkkoja korotetaan eri puolilla maata, monet ennustavat, että tämä on Yhdysvaltojen lopettamisen loppu.