Kuinka kauan hiiva on hyvä?

Kysymys: Kuinka kauan hiiva on hyvä?

Vastaus:

Avaat kuivahiivan pakkaukset (aktiivinen kuiva tai hetkellinen) voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 kuukautta. Jos hiisi on vanhempi kuin tämä, se voi silti olla hyvä. Osoita hiivaasi selville, onko se edelleen aktiivinen lisäämällä 1 tl sokeria ja 2-1 / 4 teelusikallista hiivaa (yksi kirjekuori) 1/4 kuppiin lämpimään veteen. Odota sitten 10 minuuttia. Jos seos kuplia ja kehittää hiivainen aromi, hiiva on edelleen hyvä.

Vinkki: Haluatko tallentaa hiivaa pidempään? Pistä se pakastimessa, ja se pysyy tuoreena vuosia.

Korvauksia kokeilla

Jos hiisi epäonnistuu testiin, se on korvattava tuoreella hiivalla. Mutta jos olet jo keskellä reseptiä, voit laittaa matkan kauppaan käyttämällä hiiva-korviketta loppuun resepti. Seuraavassa on joitain vaihtoehtoja:

Vaihtoehto 1:

Lisää samassa osassa soodaa ja happoa (joko sitruunamehua, etikkaa tai kirnupiimää) vastaamaan reseptin vaatimaa hiivaa.

Joten, jos resepti vaatii yhtä rkl leivonnaista, vaihda se puolen rkl leivinjauhetta ja puolet ruokalusikallista happoa. Kun happo joutuu kosketukseen leivinuunan kanssa, se luo kemiallisen reaktion, joka tuottaa hiilidioksidikuplia, ja nämä hiilidioksidipulmat tekevät leipää nousevan. Jotta tämä korvike toimisi kunnolla, sinun on lisättävä leivontaan tarkoitettua soodaa ja happoa, kun kaikki muut aineosat on lisätty reseptiin.

Leivinuuni on yksitoiminen leavennys, joten on tärkeää saada uunin uuniin pian sen jälkeen, kun olet lisännyt sen.

Vaihtoehto 2:

Vaihda hiiva, jota vaaditaan samalla määrällä leivinjauhetta. Koska leivinjauhe sisältää sekä leivinjauhetta että happoa (vartalon kermaa), se sisältää kaiken tarvittavan, jotta paistetut tavarat nousisivat.

Lisää se muuhun ainesosiin ja heti, kun se tulee kosketuksiin minkä tahansa nesteen kanssa, jonka resepti vaatii, se alkaa kuplia ja tee taikasi / taikasi nousta.

Leivinjauhe on kaksitoiminen, eli se aiheuttaa kaksi nousua: ensimmäinen kun lisäät sen reseptiisi ja toinen kun se kuumennetaan uunissa. Tästä syystä sinun ei tarvitse odottaa loppua lisättäessä, kuten teet leivontaan. Vain heittää se sekoitusastiaan loput kuivien ainesosien kanssa ja jatka reseptisi mukana.

Jos resepti jo vaatii soodan, leivinjauheen tai yhden mainitsemattoman hapon paistamista, sinun on lisättävä korvaava määrä reseptin jo vaaditun määrän lisäksi.

Onko minun resepti tullut samalle, jos käytän korvaavaa?

Reseptisi maistuu samalla tavalla, mutta se ei ole yhtä suuri tai pörröinen kuin sen pitäisi.Se luultavasti ei ole väliä, jos teet vain jotain perheellesi, mutta se voi olla kauppa-katkaisija, jos teet jotain jakamaan jonkun toisen kanssa.

Katso myös:

• No-Fail Yeast Roll Recipe
• Mitä tehdä, kun unohdat lisätä hiivan
• Miten tehdä kotitekoista leipää