Ulkoasu Vihjeitä ravintola-valikosta

Ravintolan menu on enemmän kuin vain lista elintarvikkeista, joilla on hintoja. Se heijastaa ravintolan tyyliä ja konseptia. Ravintola-menu ei ole jotain, joka on nopeasti kirjoitettu, vaan tärkeä markkinointityökalu, jota on syytä harkita huolellisesti. Ravintola-valikosta on kolme pääosaa: kuvaus, asettelu ja hinnoittelu. Valikoiden kuvaukset olisi mielenkiintoista ilman, että ne olisivat liian monimutkaisia ​​ymmärtää (ellei hieno ravintolasi rajoita termejä, kuten dekonstruoinut tai hammastettu - vain älä käytä sitä koskaan - valikko).

Kun olet valmis suunnittelemaan valikon, muista pitää asiat kuten väri, valokuvat, fontin tyyli ja koko sekä eri kurssien yleinen asettelu. Valikon hinnoittelun pitäisi ruokaa maksaa noin 30%. Haluat myös pysyä linjassa sellaisten kilpailijoiden kanssa, joilla on samanlainen ravintola. Huomaa, että tämä ei tarkoita, että sinun on oltava halvempi kuin kilpailijasi; lähes samojen hintaluokkien kesken.

Ravintola Valikko Kuvaus

Hyvä valintasääntö kirjoitettaessa valikkokohteiden kuvauksia on pitää se lyhyt ja yksinkertainen. Mutta kuvauksen pitäisi olla elävä ja houkutteleva - tarpeeksi vieraiden suuveden saamiseksi. Selosta aina, mitkä ovat tärkeimmät ainesosat tietyllä maljalla ja käyttävät etnisiä nimiä, jos ne sopivat, ja lisäävät aitoa tunnelmaa valikon kuvaukseen.

Ravintola Valikkomuoto

Ravintolan valikkosuunnittelu tai ulkoasu heijastaa itse ravintolaa. Ravintola-valikoiden ulkoasut ja värit, olivatpa ne muodollisia, rentoja tai leikkimielisiä, sopisivat yhteen ravintolakonseptisi, sijainnin tai teeman kanssa.

Valikkosymboli ja värimalli kuvastavat ravintolan teemaa. Esimerkiksi, jos avaat meksikolaisen teemahuoneen, vilkkaat värit, kuten punainen, turkoosi, violetti ja vihreä, olisivat hyviä valintoja valikolle. Nämä samat värit näyttäisivät paikoiltaan ranskalaisen bistro- tai italialaisen ravintolan valikosta.

Ditto fontille. Ranskalaisessa bistrossa voi olla klassinen kirjoitusfontti tai yksinkertainen tavallinen fontti, kun taas urheilupalkki tai muu rento ravintola saattaa olla vähemmän muodollinen tai leikkisä fontti. Varo fontin lukemisen tai liian pienen fontin valitsemista.

Ravintolan menujen hinnoittelu

Ruokakustannukset ja annosvalvonta ovat kaksi tapaa auttaa valikkosi hintaa oikein, joten voitat voittoa, mutta ole varovainen, ettet hinnoitella itseäsi paikallisista markkinoista. Toinen tapa varmistaa voitto on luoda tasapaino kalliiden ja edullisten tuotteiden ja rajoittaa käyttöä markkinahintojen kohteita, joilla on suurin hintavaihtelu.

Ravintolan erikoisvalikot

Tietyt tilaisuudet, kuten lomat tai paikalliset festivaalit, ovat hyvä aika koota erikoisvalikko. Äitienpäivä on erinomainen esimerkki siitä, milloin haluat käyttää erikoisvalikkoa säännöllisen ravintola-valikon sijaan tai sen lisäksi.Erikoisvalikoiden ja palkkiohintavalikoiden avulla voit laajentaa säännöllistä ruokavalintoasi säilyttäen samalla kustannus- ja varastokontrollien.

Terveelliset valikkokohdat

Jokainen valikkovaihtoehto on yhä tärkeämpi osa terveellisiä valintoja. Kuluttajat vetoavat jatkuvasti terveellisiin valikkovaihtoehtoihin, jotka vaikuttavat päätöksenteossaan missä syödä. Tarjoa valikosta, joka ylittää lihan, perunan ja höyrytettyjen vihannesten sivun, auttaa ravintolan ravintolatoiminnan järjestämiseen pakkauksesta poispäin.

Terveellisiä elintarvikkeita, kuten täysjyvätuotteita, erilaisia ​​vihanneksia ja tuoreita mereneläviä, ovat hyvä tapa esitellä vahvoja kulinaarisia taitoja. Tarkoittaako tämä sitä, että kannattaa ottaa paistettua kalaa ja mozzarellaa tarttua alkupala-valikosta? Ei lainkaan. Mutta sinun kannattaa harkita vähärasvaisten, vähäkaloristen vaihtoehtoja, kuten naudanlihan, sianlihan, siipikarjan tai kalan vähärasvaisia ​​leikkauksia sekä pienempiä annoskokoja (pienemmillä hinnoilla).

Valikon kirjoittaminen ei ole pelkästään ruuan lista, jolla on hintoja. Sen pitäisi olla heijastava ravintolakonseptisi, jossa on tarpeeksi erilaisia ​​vetoomuksia monille asiakkaille säilyttäen samalla ruokakustannukset ja hintapisteet. On tärkeää ottaa aikaa luodakseen valikoituja kuvauksia, jotka resonoivat asiakkaiden kanssa ja luovat silmiin houkuttelevan ja helppokäyttöisen mallin.